為什麼溫度高東西會壞

❶ 為什麼食物在夏天容易變質

夏天天氣熱，飯菜里的營養豐富、水分充足，簡直是細菌生存、繁殖的天堂。細菌的繁殖速度是驚人的，一個酸敗細菌，一晝夜可以「生兒育女」兩億個。細菌像別的生物一樣，要吃東西，數以億計的細菌一起向食物宣戰，使食物中的脂肪、澱粉、蛋白質迅速分解、變質，產生大量的有害物質，食物就發出餿臭的味道。如果人吃了餿臭的食物，就會生病。
也許你會問：「食物都是經過高溫消毒的，怎麼還會變質呢？
確實，高溫燒、炒、煮過的食物里，細菌都已經死了。但是空氣中浮游的細菌會落到飯菜上，在空氣中，營養、水分少，不夠細菌繁殖需要，一落到食品上面它便大量繁殖起來，食品就會很快變質、腐爛。
有人以為，把餿飯、有味的肉重新煮、炒一下，再吃就沒有關系了。這種想法要不得。因為餿飯、臭肉重新煮過以後，裡面細菌雖然死了，可是細菌分泌的毒素和食物分解時產生的有毒物質並沒有消失，吃了仍然會中毒。
人們為了保護食物不被細菌破壞，想出了許多療法。冷藏、晾乾、鹽腌、糖漬，都是保護食品的好辦法。讓食品寫空氣隔絕，也是保護食品的好辦法，五花八門的罐頭食品，都是採取與空氣隔絕的方法製作的，可以保證兩年不壞。

❷ 東西為什麼在夏天容易壞掉而冬天則不容易呢

容易！
食物：由於夏天的氣溫在人體的體溫附近，也是食物內乳酸菌等細菌活躍最好的溫度，由於多種菌體大幅度運動發酵使食物發酵-變質
電器：夏天雨水較多，空氣濕度會很大，有些時候整個房子里都很濕造成電器零件的生銹，壞質情況多
人體：現在的夏天不同以前，氟利昂的消耗使得大氣層空洞很多，紫外線強烈，多次的在陽光下暴曬會引起人體的不舒服，還有氣溫的太高會容易引起中暑等病症

❸ 為什麼夏天的食物容易放壞（變質）

因為夏天溫度比較高，食物放在溫度高的地方裡面會產生一些細菌，是細菌滋生最合適的溫度，這樣一來食物變質的速度就會變快。

❹ 夏天食物為什麼容易變質

炎炎夏季，除了紫外線讓人討厭，還有那些來不及食用就變質腐爛的食物產生的難聞氣味叫人難以忍受。尤其很多的家庭主婦都深有體會。在夏天食物特別難保存，很容易就變質了。
其實，炎熱而潮濕季節食物易變質的原因不外有以下幾個，其中幾種因素共同作用，加快、加重食物變質現象。
1、自身酶作用
很多食品中不僅有豐富的營養成分和水，還含有很多酶類。在溫度適宜而潮濕的空氣中，這些營養物質在酶的作用下，不斷發生一些化學變化，這些變化不僅能使食品中的營養物質損失，而且極易導致食品的變質。如蔬菜、水果腐爛變質大多屬於這種反應造成的。
2、發生氧化反應
有些食品中含有很多不飽和脂肪酸、芳香物質、色素等不穩定物質，它們能很好地體現食物獨特的風味和口感，但是這些物質不僅在烹飪過程中極易被破壞。在溫度較高的季節，食物中的這些成分極易被氧化變性，從而產生怪異的味道和口感。這其實是部分變質食品散發出怪異味道的一個原因。
3、細菌污染
各種微生物或細菌污染是夏季、春秋季節食物變質的主要原因。在食品存放、運輸、出售過程中，通過水、土壤、空氣、用具、器皿、動物和人而污染的食品，在條件適宜的情況下，微生物會大量繁殖，使食品產生一系列復雜變化，以致變質。尤其是魚、肉、蛋、奶等，因其營養成分高，水分多，酸鹼度適宜，非常易於細菌等微生物的繁殖。在夏季因溫度高、濕度大更加加重這種反應。食物中營養成分因細菌繁殖破壞，其降解產物氨類、酮酸類、硫尿類等，就是其刺鼻氣味產生的原因。
看了以上食物變質的原因，相信你會明白炎熱的夏季，導致食物變質原因增加，要想防止食物變質，最好的辦法就是選擇適宜的貯存方法，這樣才能減少損失。