為什麼有的東西不能熱吃

① 食物吃熱的好還是溫的好 為什麼吃太熱的食物不好

在很多影視劇上，主家招呼客人時都會說「趁熱吃」的客套話，但是食物吃熱的就不一定好哦。常吃燙食其實對我們的食道並不好，嚴重的會患上食道癌。那麼食物吃熱的究竟好不好呢？一起來了解下吧。

食物吃熱的好還是溫的好

亞洲人體質相對較弱，吃熱食可以為身體提激乎租供更多的能量，有助禦寒，保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更健壯，平時所吃的食物本身熱量較高，因此對食物溫度沒有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。

但同時，飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50℃到60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就容易被燙傷。過燙的食物溫度一般都在70℃到80℃左右，比如剛沏好的茶水，溫度可達80℃到90℃，很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，容易形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變頃或成腫瘤。

此外，飲水時也應該注意溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃到45℃之間為宜。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺琅質，還會刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝水也不宜超過50℃。如果實在怕冷，可以適當多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有「產熱」作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。

為什麼吃太熱的食物不好

過熱的食物,對於人們牙齒會造成很多傷害,尤其是牙齒表面和牙齦,因為受熱能力較差,因此會出現一定的損傷。經常食用過熱食物,還會引發牙齦腫痛和口腔潰爛問題。因此,建議大家勿要食用過熱食物。

人體的口腔中,舌頭明兆主要負責人們的味蕾感官。而過熱的食物,會造成味蕾的過度刺激,進而引發味覺失靈現象。很多人因此導致味覺神經遲鈍,口味也變得越來越重。為了身體健康著想,建議大家要將食物晾涼再進行食用較為妥當。

作為人類的應激反應,使用過熱食物之後,下一步驟就是快速進行吞咽工作。對於人體來說,30℃-45℃的食物,是最適宜食用的。而過高溫度的食物,易造成消化系統受到損傷,進而引發出血甚至癌變問題。

食物過熱,同樣對於胃部也會造成巨大的傷害。很多人因為食用過熱食物,從而導致胃粘膜的損傷、出血等現象發生。而長期食用過熱食物,導致胃部反復受到傷害,也極容易引發胃潰瘍、胃黏膜粘連等問題。

經常吃太燙的食物,也可能會導致人出現體溫過高的現象,可能會損壞人體的器官對人的健康影響是非常大的,所以應該引起重視。

有的人經常吃過燙的食物,也可能會引起皮膚出現水泡的現象,也可能會導致那個時候也可能會引起口腔癌的產生,甚至會引起胃癌等方面變得戰勝,一定要引起重視,所以應該進行有效的飲食調理。

吃太燙的東西會誘發食管炎嗎

食管炎就是我們吃的食物過於粗糙、過於燙，燙了以後有些時候，可能有些人喜歡吃太燙的，覺得燙的東西可能吃得舒服點，燙燙的很舒服但是溫度太高，會引起蛋白質的變形，蛋白質變形就是使食管黏膜上皮的蛋白質變形，那麼上皮細胞就會壞死，變形壞死就是我們所說的炎症。這個（炎症）時間太長了，長期的這個慢性炎症刺激，它就會導致異型增生，異型增生如果不恢復，它就會往前發展，輕度、中度的異型增生是可以的，是可以恢復到正常的，如果任由它發展到重度的異型增生，那麼就可能變成癌，離癌症就很近了，進一步發展

也就是一步到癌了，這個時候我們要注意什麼，就是食管炎的時候要注意什麼。

② 麵包為什麼不能趁熱吃

剛烤的麵包不能吃！

解釋1：「麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。麵包在剛出爐後，當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後，酵母作用才會停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用了。」

解釋2：因為剛烤的麵包太燙不易咀嚼，而且把高溫食物帶進胃裡會使胃壁血管擴張，消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收過程，從而影響身體健康。二是剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嘗出來的。馬上吃對身體有害無益，易引起胃病。

真相： 「不要吃剛烤的麵包」是一個在網上廣泛流傳的說法，和一堆類似的「忠告」放在一起，但沒有提供理由。這個說法並沒有科學依據，網上能夠找到的幾種解釋也是自相矛盾，牽強附會。

「解釋1」的說法完全是想當然。首先，酵母是微生物，在做麵包中的作用在於發面階段。烤麵包的溫度一般在200ºC左右，但還沒到這個溫度時，酵母就早已死光了；其次，沒有任何證據顯示酵母有「致癌性」。退一步說，如果剛烤好的麵包中真有致癌性，那麼放冷了之後也依然會存在。還沒有哪種致癌物是在高溫下存在，放涼了就消失的；第三，麵包中即使有二氧化碳也不會有害健康。事實上，啤酒、可樂、汽水、起泡葡萄酒等飲料中所含的二氧化碳，遠比剛烤成的麵包中的更多。

「解釋2」當中，「剛烤的麵包太燙」倒是個合理的理由，長期吃太燙的食物可能增加口腔癌的風險。但是這個「太燙」不是針對麵包，而是對任何食物飲料都成立。而且，大多數人實際上也都會避免 「太燙」的食物。至於高溫食物「引起血管擴張，消化腺分泌增強」，且不說是真是假——它已經和後面「延長了消化吸收過程」的描述自相矛盾了。消化腺活動增強的話，應該是加速了消化過程嘛。而「延長消化過程」與「影響身體健康」更是缺乏邏輯。現在有一些「減肥食品」，原理就是利用一些含膳食纖維豐富的食物，比如粗糧，「延長消化過程」。讓人餓得慢，吃得也就少，攝入的總熱量相對少些。這條「解釋」當中，「奶油的香味」和「麵包本身的風味」跟「對身體有害無益」也八竿子打不著。如果奶油的香味就能引起胃病，那各種奶製品豈不是都罪大惡極了？

從口感來說，剛烤的麵包放置一段時間它的口感會改變。在烘烤過程中，水分是從內部向外部擴散的，在表面蒸發掉。因為蒸發速度比擴散速度要快，所以麵包皮會逐漸變脆。烘烤結束後，表面的蒸發速度降低，而內部的水分仍然在不斷擴散。所以，放置一段時間有助於水分在麵包內均勻分布。不過，是剛烤出的「脆皮」好吃還是水分均衡之後好吃，還得看個人喜好。而且，好吃與否，跟「能不能吃」也是完全不同的問題。

結論：謠言破解。 「不要吃剛烤的麵包」沒有科學根據，網上提供的解釋也都是牽強附會