為什麼餐廳能把這三樣東西弄的好

Ⅰ 在飯店裡吃飯，幾分鍾就可以炒好一個菜，原因是什麼

大部分的飯店上菜時間都是非常快的，這也是因為飯店在做菜之前就會把菜單當中的菜准備好，在客人沒來之前，廚師就會把配菜准備好，把需要用到的食材清洗干凈，把需要用到的配料做好。因為大部分的飯店美食都是比較固定的，所以需要用到的食材也是會有所限制的。而且廚房除了廚師以外，還會有幾個助手，在生意比較火爆的時候，這些助手也會幫助廚師完成炒菜工序。飯店裡的廚師都是比較專業的，在炒菜過程中的操作也是比較嚴格，廚師們的分工明確，熟能生巧之後，炒菜的時間自然就會加快。

三、提前准備

在炒菜之前食材和工具都會提前准備，飯店裡的人手也是夠用的，無論是炒菜鍋還是炒菜的勺子，都比家庭里的要更大一些，這樣在炒菜的過程中也是能夠更快達到高溫的。不僅能夠保證炒菜的速度，而且炒素菜的時候顏色也會更加的好看。

Ⅱ 為什麼餐廳的菜品和家裡的總是有很大區別

我們每天都要在家做飯做菜，有時候還會到餐廳去吃飯。……在此過程中，我們會發現一個問題：餐廳里的菜品與家裡的會有很大區別。

這其中的原因，有以下幾個方面：

1，烹飪水平不同。

我們在家晌陵做菜，靠的是我們自己的廚藝。……對於我們絕大多數人來說，廚藝水隱猛平非常一般，能把菜做熟、做出一些味道，就算不錯了。……而餐廳里的廚師，則是專業水準的高手，烹飪水平高超，做出來的菜無論是色香味，還是擺盤的狀態，都是專業級的，我們做家常菜的那點廚藝，根本不可同日而語。

2，調味料不同。

我們在家做菜使用的調灶謹橋味料，就是油鹽醬醋，還有一些十三香、蚝油、雞精、味精等常見的調味料，品種很少。

而餐廳廚師使用的調味料品種更全，更有一些自己獨特方法配置的調味料。……有了這些調味料的加持，餐廳廚師做出來的菜在口味上要比我們在家裡用僅有的那幾種調味料做出來的菜好得多。

3，火候不同。

我們在家做菜，用的就是燃氣灶的火。……這種燃氣灶提供的爐火可以把飯菜做熟，但是火力比較弱，無法達到「爆炒」的狀態，相應的，做出來的菜口味也就比較一般了。

而餐廳廚師做菜使用的則是專業的猛火灶，這種灶提供的爐火更旺，爐火溫度更高，可以提供「爆炒」的條件，讓做出來的菜擁有與眾不同的口味。

正因為以上幾方面原因，我們在餐廳吃的菜與我們在家做的菜就有了很大區別。……這其實也是很正常的事情。……畢竟廚房的狀態不同，做出來的菜當然就會不同了。