為什麼別人吃了東西有毒

❶ 有些食物為什麼會中毒

在我們日常生活中，飲食不當造成中毒的事件經常發生，那麼，食用哪些食物容易造成中毒呢？

1．食用生蚝 國外有過不少此類報道：從被污染區打撈上來的蚝，導致人體血液中毒、傷口感染及胃炎的發生，尤其對患有肝病和免疫系統疾病的病人有更大的損害。

2．食用河豚魚中毒 此類中毒主要是因河豚毒素和河豚酸引起的，這些毒素大部分存在於魚的卵巢、肝臟和其他內臟中，在血液和皮膚中也有一些，有些魚肉也含有毒素，其中以卵巢的毒素最為強烈。一條 500克左右的河豚魚肝臟所含的毒性可使 11人致命，因此絕對不可食用。

3．食用魚膽中毒 我國民間素有魚膽能治病的說法。但是近年來通過對魚膽成分的深入研究，發現其中含有一種毒性極強的物質，簡稱為「鯉醇」。人吞下魚膽後一般在半小時到14小時內會產生中毒症狀。
4．食用腐敗的魚中毒 腐敗魚類會引起組胺中毒。所以我們應購買新鮮的魚，並且在宰殺後洗凈血污，馬上進行烹飪。烹飪過程中應注意加醋，而且煎煮的時間要長一些。
5．食用死螃蟹和甲魚中毒 如果螃蟹和甲魚已經死亡，特別是時間較長，腸胃內就會有大量的病菌繁殖和擴散。而且在它們死後，體內的組胺酸會分解成組胺和類組胺等有毒物質，對人體造成危害。所以，螃蟹和甲魚應趁其鮮活時食用，並注意將其腸胃扔掉。

6．食用有病畜禽中毒 有病的畜禽，特別是患傳染病而死的畜禽，體內會產生大量的病毒，一旦吃了這種畜禽的肉，很容易中毒。

7．食用壞雞蛋中毒 雞蛋一旦壞掉會發出臭味，蛋液也轉變為黃綠或黑綠色，這種臭蛋的蛋白質已被細菌分解，不但對身體無益，食後還會引發急性腸胃炎。

8．食用鮮海蜇中毒 鮮海蜇體內含有組胺等各種有毒胺及有毒肽蛋白，一旦食用就會出現如腹痛、嘔吐等中毒症狀。鮮海蜇經過鹽和白礬的反復浸泡處理，待脫去水和毒性黏蛋白後才能夠食用。

9．食用毛雞蛋中毒 毛雞蛋是一種經過孵化處理而沒有變成小雞的雞蛋。這種雞蛋是死胎蛋，它的營養成分不僅已經發生改變，而且還很容易受大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等病毒的感染，如果吃了這種既帶有病菌又沒有完全加熱的雞蛋很容易發生食物中毒，甚至出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。

10．食用鮮蠶蛹中毒 鮮蠶蛹食用不當很容易引起蠶蛹性腦病，輕者表現為頭暈、惡心、心慌、胸悶、四肢顫抖，重者則會引起血壓降低、口唇發紫、昏迷抽搐等症狀。

11．食用發芽的土豆中毒 發芽土豆含有毒素，食用會導致中毒，所以一旦發現土豆發芽或皮肉變綠變紫就應當把發芽部分完全削去，再放入冷水中浸泡1小時，煮熟或加入食醋後食用。

12．食用青西紅柿中毒 西紅柿如果沒有成熟呈現出青色。這時的西紅柿含有大量的龍葵素，大量食用會出現頭昏、流涎、惡心、嘔吐等中毒症狀。

13．食用鮮黃花菜中毒 黃花菜就是我們通常說的金針菜。含有大量的秋水仙素，這種物質一旦進入人體會氧化成劇毒物質——二秋水仙鹼，食入後會造成惡心、嘔吐、腹瀉，甚至血尿及尿閉等症狀。二秋水仙鹼能溶解於水中，所以在食用前可先用熱水漂洗並擠出水分，用油炒熟，避免造成中毒。
另外，以下物質在食用時如不加以注意，也可能引起中毒。如：沒煮熟的外表呈青色的豇豆或四季豆，呈藍紫色的紫菜，新鮮的黑木耳，腐爛的生薑，長了黑斑的紅薯，生黃豆，變質的銀耳，哈喇味的動植物油以及各類野生動物。