蜂蜜結晶底為什麼有白色的東西

❶ 蜂蜜放久了為什麼會有白色沉澱那是什麽!

原因：蜂蜜放久了有白色沉澱屬於蜂蜜結晶是自然現象，可放心食用。

葡萄糖結晶析出形成白色的沉澱，是葡萄糖過飽和溶液。有些單花蜜低溫時會產生結晶，結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。

一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。

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一些假蜂蜜也會「結晶」。但真蜂蜜結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜則扎不動；真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化；真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。

真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品；假蜂蜜有懸浮物或沉澱，挑起時呈滴狀下落，有斷流。

❷ 蜂蜜裡面的白色結晶是怎麼回事

這是蜂蜜結晶，屬於正常現象，不會影響蜂蜜的口感跟質量。

科學來講蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的。

但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結晶。

不同的蜂蜜，結晶狀態也會不同.有的結晶細膩如豬油，入口即化.如油菜蜜，椴樹蜜，桐花蜜等，有的結晶顆粒較粗，如荊條蜜，紫雲英等，吃進嘴裡有沙沙的感覺，這都是正常的結晶狀態。