為什麼炸東西油里加鹽油就不粘

⑴ 為什麼炸薯條要撒鹽

我覺得炸薯條要撒鹽，是因為以下兩方面的原因。首先炸薯條，撒鹽的話有較好的口感，如果不撒的話，吃起來會感覺特別的油膩，甚至吃兩口之後就不想再去品嘗了。

有一次我給我的兒子炸薯條，就忘記了放鹽。我的兒子吃了兩口之後，就不再去碰了。剛開始我感覺特別的奇怪。要知道我平時給我兒子炸薯條的時候，他每次都能吃一小盤呢。後來我親自嘗了一塊，發現沒有放鹽。雖然顏色很好看，但是味道真的不怎麼樣啊。後來我只好將這些我辛辛苦苦的炸的薯條全部扔掉。糟蹋了很多的糧食。

其次我覺得，炸薯條要放鹽的另一個原因是，防止油鍋中的油迸濺。有生活常識的人肯定會知道，在炸東西之前，先在鍋里撒一點鹽。不僅可以防止油鍋中的油迸濺，還可以使炸出的東西不粘鍋。一個個清清爽爽的分開，而不是一坨一坨的粘在一起，讓人看上去特別的惡心，這也是薯條是否能炸好的關鍵點之一。但是任何東西都要放得適量，鹽也是如此。不要為了炸出好看的薯條，放大量的鹽，那樣只會適得其反。

炸薯條之前要在薯條上撒上一層鹽，靜靜地放一段時間。可以去除薯條上面的水分。讓炸出來的薯條更加的乾爽，有嚼勁。而不是那種軟軟的，涼了之後，就不成型的薯條。為了追求薯條的完美外形，我覺得撒上一層鹽是必要的。

總之我認為。炸薯條時撒鹽，是炸薯條成敗的關鍵。

⑵ 為什麼用 油 炸 食 物 時， 將 一 點 鹽 放 入 油 鍋 內， 油 就 不 會 向 外 濺 了

油炸食物時，往鍋中倒入適量的食鹽的確可以避免油往外濺出。原理是這樣的，有油在加熱之後之所以會出現飛濺的情況。

這是因為油鍋中或所炸的食物中含有水分，而水的沸點要低於油，而它的密度又小於油，因此會浮在油的表面。

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油炸食品副作用：

經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。

油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值。

⑶ 在油鍋里放少許食鹽，為什麼油就不會外濺了

油鍋放鹽的作用防止在油炸食物時熱油濺出。油炸食物時之所以會外濺，是因為油鍋或食物中含油水分的緣故，因為油的沸點比水高，而密度比水低，因此油層在水層上面，水層沸騰而使油層飛濺。

炸製品怎樣才能酥香脆，凡炸製品(包括排骨、丸子等)，最好不要隨鍋勾芡，而應將成品裝盤，再制芡淋入盤中，或倒入小碗蘸食，以保持炸製品的酥香脆。 炸豬排怎樣才能不縮?
炸豬排前，應有有筋的地方切兩三個切口，炸起來就不會縮了。 肉皮炸制技法:炸肉皮前，可先將生肉皮放在熱鹼水中浸泡，然後用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用溫水漂洗干凈，再將肉皮晾乾或曬干。炸制時，先在鍋內放冷油，待油燒至兩三成熱時，把肉皮放入，肉皮受熱自動捲起，待起小白泡時撈出，稍冷卻，待油溫升高後，再將肉皮入鍋回炸，至發泡膨脹撈出。這樣炸出的肉皮，再經烹制，松軟味美。

⑷ 為什麼油炸放鹽不會粘鍋

因為鹽粒可以把食物和鍋底隔開 不直接接觸 當然也就不會粘鍋了

⑸ 為什麼在油里放些鹽炸東西時就不會「崩」油啊

因為水遇鹽時，鹽會溶解於水，相對而言，水就會減少，甚至「沒有」，所以在炸東西時就不會濺油了。