為什麼東西放冰箱保存時間長

① 我們把食物放進冰箱冷凍後食物長時間不會變質請你說出其中的原因

細菌很容易引起食物變質，而低溫下細菌很難繁殖，所以冷凍後的食物不易變質！

② 冰箱為什麼能保鮮食物

冰箱為什麼能保鮮食物

冰箱為什麼能保鮮食物，冰箱是家家戶戶都有的一個東西，冰箱是保持恆定低溫的一種製冷設備，也是一種使食物或其他物品保持恆定低溫冷態的民用產品。以下了解冰箱為什麼能保鮮食物。

冰箱為什麼能保鮮食物1

食品的保質期與儲存的溫度相關。比如，冷凍餃子放在冰箱的-18℃冷凍室里可以放18個月，但把它放在-5℃的冷藏室里，不久餃子就會變軟了，7天以後餃子可因細菌繁殖而變質。夏天如果把冷凍餃子放在外面忘了拿進冰箱，那可壞了，可能不到24小時餃子就變質了。

食品為什麼會變質呢？除了與食品中的酶、氧化作用等有關以外，最主要是微生物在作怪。一些腐敗微生物會分解食品中的營養物質，使食品發出難聞的氣味，外觀也變得令人厭惡。更危險的是有些致病菌會在食品中繁殖，人吃了後會中毒。比如麵包放久了有時上面會長出一點點綠色的霉斑，這是真菌繁殖的結果，其中的毒素會使吃的人中毒。

微生物的生長繁殖與溫度有關。由於自然界的環境多樣性與生物種類的多樣性，各種微生物最適宜的生長溫度都不同。喜歡熱的微生物最適生長溫度為45～60℃；而大部分引起食品變質的微生物最適生長溫度為20～37℃；有些喜歡冷的微生物最適生長溫度在5～15℃。

食品放在冰箱的5℃冷藏室里，大部分微生物並沒有死亡，而是受到低溫的抑制，生長繁殖的速度變慢了，但是時間長了，微生物數量還會緩慢上升；而喜歡冷的微生物仍在活動，冷藏食物的腐敗往往是這類微生物作用的結果

所以在冷藏室里食品的保質期有限，比如鮮牛奶在常溫下1天就會變質，在2～6℃下的保質期可延長到7天。當然溫度越低，大部分微生物越難繁殖，食品保質期也越長，所以放在冰箱-18℃冷凍室下有些食品的保質期可長達1年。

千萬要注意：冰箱不是「保險箱」。別以為放進冰箱的東西就不會變質，時間長了放進冰箱的食物也會變質。吃剩的飯菜在加熱冷卻後放在冷藏室里最好不要超過24小時，從冰箱里拿出來的食物，能加熱的一定要加熱後再吃。尤其是夏天，切開的西瓜等裸露的食品放在冰箱里時間長了，也會被細菌污染，不小心吃了容易拉肚子。

冰箱為什麼能保鮮食物2

普通電冰霜的製冷系統常用氟利昂做製冷劑。當它泄漏到空氣中以後，受到陽光中的紫外線的照射，極易發生化學反應，破壞臭氧層，對人類的健康及生物的正常生長與繁衍造成威脅。

為了保護人類賴以生存的大氣環境，很多廠家陸續推出了「無氟」冰霜。這種冰霜的製冷和箱體保溫發泡材料不再使用氟利昴，而是改用替代物，不再污染環境。

家用電冰箱的門和體壁都做得很厚，這樣設計是從隔熱保「冷」的效率上考慮。冰箱裡面和外面的溫度相差很大，為了防止冰箱裡面的冷氣向外跑，冰箱的體壁和門都要達要一定的厚度。此外，冰箱體壁和門的.厚度還取決於選用的材料。厚度相同但材料不同，也會導致隔熱效果不同。為此，廠家在製造冰箱的體壁和門時，都會選用輕薄而且隔熱效果良好的材料。

可用較小的塑料袋裝滿清水，放入冷凍室里，凍成冰塊。當突然停電時，應盡量少開電冰箱門。由於冰塊的存在，冷藏室仍然能夠保持一定的低溫，達到食物保鮮的目的。

冰箱如果放置在有煤氣或液化氣的房間里，經過一段時間之後，表面就會銹跡斑斑。因為煤氣和液化氣都含有腐蝕能力很強的氣體，能夠與鋼板製成的冰箱外殼起化學反應，形成鐵銹，所以冰箱不能放在煤氣或液化氣的房間內。

冰箱為什麼能保鮮食物3

這是因為食品細胞在冷凍降溫吋會有變化，當食品溫度降至一5℃91-11℃時，細胞內的水會結冰成冰晶，這個溫度帶稱為「最大冰晶生成帶」。食品冷凍速度的.快慢使冰晶生成的大小不同，時問越短冰晶越小

冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失營養。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣，在化凍時細胞組織液得到完整保存，減少營養流失，達到保鮮目的。

電冰箱為什麼能保鮮食物

食物在低溫狀態下，內部活動會減緩，細菌活動也減緩，在冷凍的狀態下，細菌和食物的活動都幾乎降低為0，所以不容易腐爛。

為什麼食物要用保鮮袋包住才能放冰箱保鮮？

保鮮袋（膜）的保鮮原理是，第一，調節袋內氮氣、二氧化碳、氧氣的比例關系，保持袋內氣體平衡，防止氣體腐蝕；第二，抑制果蔬採收後呼吸作用，防止腐爛；第三，抑制各種菌落滋生，防止腐爛；第四，該膜袋具備良好的透氣性，利於水份透過蒸發，延長保鮮時間。

用電冰箱保存食物的方法及原理

大家都喜歡把食物放進冰箱里去保鮮。並不是所有的食物都能放進冰箱，尤其是以下這幾種常見食物。

西紅柿西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

鮮荔枝若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

巧克力巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。

火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。

③ 為什麼冷凍食品可以保鮮

經過急速凍結處理的加工食品，營養流失很少。另外，在零下18℃恆溫條件下儲存，可以使食品的營養價值保持在理想狀態。

冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農場或者種植基地提供的，收獲之後直接配送到冷凍食品加工廠，從採摘到冷凍的時間很短，並且正規的冷凍加工廠會對食品的品質進行檢測，確認合格後清洗干凈才用於加工。

冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營養價值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因為，新鮮果蔬在被採摘後，經過數天運輸才能抵達廚房，尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時，許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。

對於肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分會被凍成冰晶，導致蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，確實會影響口感。但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化，雖然會損失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質，但並不會影響核心營養。

(3)為什麼東西放冰箱保存時間長擴展閱讀

冷凍食品注意事項

1、冷凍食品也有保質期

頻繁開關冰箱門，溫度波動大，冷凍食品的品質也會受到影響。一般建議冷凍食品在家儲存不要超過兩個月。

2、不宜反復冷凍

冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分布，細胞內水分向外流失，使那些易溶於水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多。所以，冷凍食品不宜反復冷凍。

④ 冰箱保鮮的原理是什麼為什麼有的冰箱可以將蔬菜長時間保鮮

冰箱保鮮的原理是什麼？為什麼有的冰箱可以將蔬菜長時間保鮮？

冰箱的保鮮原理是因為冷藏室的溫度設置為4攝氏度，這個時候水的密度是最大的，有助於減少食物中水分的流失，能長時間保鮮是因為有加濕功能，保證整個冷藏室的濕度維持在百分之90以上。對此我還有以下觀點：

一、冰箱的保鮮室不製冷或者結冰了怎麼辦？

最大的可能性就是冰箱設置的固定溫度過低或者室內溫度較高，這樣會導致冰箱保鮮的食物並不能短時間存放，結冰的話就是冰箱溫度過低，保鮮一般會將保濕做的很好如果結冰那就證明，保鮮室中的水分都凝結了，要盡快的做一個調整，防止溫度過低將食物凍壞。

⑤ 請你解釋：（1）夏天，食物容易腐爛變質，為此人們發明了冰箱．為什麼將食品放在冰箱里就可以保存較久

（1）因食物腐敗變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境抑制了微生物的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的．
（2）昆蟲的翅與鳥的翼在適於飛行方面的主要共同點是：都有用於飛行的扇面形結構，這些結構的運動都是由肌肉的收縮和舒張引起的，在空氣中都可以產生向上的升力和前進的動力；相對於自身身體的大小來說，都具有輕、薄、表面積大的特點，有利於通過扇動空氣產生飛行的動力．
（1）①細菌的繁殖需要適宜的溫度，冰箱里溫度低，不利於細菌的繁殖，②由於食品的腐爛是細菌的分解引起的，所以食品放在冰箱里能保存較久．
（2）①翅和翼都是扇形結構，在空氣中都可以產生向上的升力和前進的動力；②都具有薄、輕、表面積大的特點，有利於扇動空氣．

⑥ 將食物放在冰箱中能較長時間保存的原因是（）A．冰箱中沒有空氣B．低溫殺死了食物中的微生物C．冰箱

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的．可見D符合題意．
故選：D

⑦ 冰箱為什麼可以保存食品

(1)冰箱能使食物在低溫下保存，抑制食物細菌的的繁殖，但是冰箱的溫度卻適合黴菌生長；

(2)冰箱能使食物在低溫下保鮮，抑制食物的變質；

(3)冰箱能使食物在低溫下保存，增加入口時的口感。

那到底哪些食物適宜放入冰箱，哪些食物不適宜放入冰箱呢？

【適宜放入冰箱的食物】

蔬菜類，特別是綠葉蔬菜在室溫下營養成分會損失，而且亞硝酸鹽會快速增加，購買後應放入冰箱。

酸奶在室溫下乳酸菌會很快死亡，失去保健價值，消毒奶(巴氏奶)在室溫下容易滋生細菌，買回後必須放入冰箱保存。

熟肉製品和豆製品容易滋生細菌，甚至是致病菌，最好是先放入保盒中再放入冰箱，而且最好能放在冰箱溫度低的位置。

各種果醬、飲料、奶類一旦拆封就要放在冰箱里冷藏，並用保鮮膜或保鮮袋封好開口處，最好在一兩天內吃完。

剩飯菜應冷卻後用保鮮盒或保鮮膜封好存放冰箱，有很多耐冷的致病菌不怕冰箱溫度，因此剩飯菜從冰箱取出後充分加熱後才能吃。

還有很多預包裝食品，購買回後一定要認真看一下食品標簽，如果包裝上標示要放在冷藏的條件下保存多少天，建議大家最好把食物放置在冰箱里，這樣食物就不容易變質。開封後的熟肉製品，最好先放在保鮮盒裡，再放入冰箱保存。

【不適宜放入冰箱的食物】

糖果、蜂蜜、醬類、各類堅果、餅干類食品、干制食品、糧食等都無需放入冰箱，因為它們或者是水分含量極低，或者是糖和鹽濃度過高，微生物無法繁殖。

茶葉、奶類、咖啡類等放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。

榴槤、芒果、香蕉、火龍果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，適合在12度左右的溫度保存，一般放在室溫下即可，如放入冰箱反而容易凍傷(果皮凹陷，出現黑褐色斑點)，不但擁有成分被破壞，而且容易變質。

饅頭、花捲、麵包、月餅等澱粉類和焙烤類食品放在冰箱里反而會因為冰箱溫度低，加快食品變干、變硬，影響口感和風味。如果要儲存3天以上，最好包好放在冰箱的冷凍室，吃的時候放入微波爐加熱1-2分鍾即可。

還有各種飲料、啤酒等放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時候更為涼爽，飲用前半天放入冰箱即可。

中葯不宜放入冰箱，意識容易受潮影響葯性；二是與其它食物混放容易引起細菌。