為什麼東西加了鹽可以增加保質期

『壹』 為什麼腌制食品越咸，他的保質期越長呢

因為腌制食品比較咸，而且食品本身會帶一些水分，故形成了濃度較高的鹽溶液。
鹹的東西比較吸水，當有微生物附著在上面時，鹽溶液可將微生物體內的水分吸走，缺少水分，微生物難以生存和繼續繁衍，所以鹹的東西不容易壞。

『貳』 用鹽腌制的食物，為什麼保質期都非常的長

因為腌制食品對照咸，並且食品本身會帶一些水分，故造成了濃度較高的鹽溶液。 鹹的東西對照吸水，當有微生物附著在上面時，鹽溶液可將微生物體內的水分吸走，缺少水分，微生物難以生存和連續繁殖，以是鹹的東西不容易壞。

鹽分或糖分過高。糖漬不會惹起有毒物質的產生，但要永遠留存糖含量要達到65%以上，會帶來高糖高熱量的繁難。鹽漬要想永遠留存也要達到15%左右，口味太重，升高血壓，當前無數醬菜產品採用糖鹽共用方法並降低鹹度，但這樣留存困難，增加防腐劑是難免的。

『叄』 腌制為什麼能延長食物保質期

因為有鹽，鹽能夠抑制微生物的增長，而且腌制條件，一般是都是無氧，大多數微生物無法生長，所以能夠延長保質期