為什麼粉皮裡面有很多白色的東西

A. 曬乾的紅薯粉皮上面有白色的東西是什麼

紅薯粉皮澱粉含量很多，曬干後上面的白色東西應該就是澱粉沉澱形成的。

B. 買粉皮的時候，怎樣鑒別好壞

選購粉皮，主要看色澤是否潔白、半透明；摸起來感覺有沒有韌勁，吃起來就有嚼勁了，這就是質量比較好的粉皮了。

用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪的響聲並產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。

挑選粉皮注意事項

好的粉皮是用優質的土豆或紅薯等優質澱粉做成的，一般的乾粉皮，泡水後是滑滑的，不會發粘的，用水泡糊了就不是優質澱粉做的咯，不過太硬了，水都泡不開的那也是有添加明膠的。

咬一下嘗嘗口感，如果是脆的，並且不管煮多久都會短成一小節一小節的，說明質量不好，而優質的粉皮口感柔軟，和手工粉皮一樣，有韌性。

吃粉皮也有很多好處的，對於女生來說，粉皮可以多吃，並且不用擔心發胖的問題，並且，粉皮有很多種種類，給大家帶來不一樣的口味，整個夏天都吃不膩。