豬肉上有發光的東西為什麼

Ⅰ 豬肉為什麼會發光

證明豬毛脫得干凈呀 如何辨別豬肉好壞？首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

而飼料所致的劣質肉有廢水或葯等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。

Ⅱ 豬肉閃金光是怎麼回事

含磷。
1、肉發光是由於豬飼料中放有一種含磷的添加劑，這種豬肉毒性很大。
2、磷光發光桿菌屬於革蘭氏陰性桿菌，多存在於豬肉的瘦肉部分，當有較多的磷光發光桿菌存在時，就會使肉發出熒光。將該菌移至未發光的新鮮豬肉上，在冬天自然室溫中（約6攝氏度左右）放置2-3天後，亦可出現同樣的發光現象。研究人員發現：發光的豬肉色澤正常，無異味，嗣後每隔一周割取一塊煮熟品嘗，氣味和質感始終正常。一個月之後，肉面的熒光現象逐漸減弱以至完全消失。此時檢查，肉的表現稍有發粘，並不輕度異味，肉開始變質。這表明磷光發光桿菌雖使豬肉發光但對人體無害。在鹹肉或存放於冰箱中的肉類亦發現有發光現象。這也是磷光發光桿菌存在的標志。該菌適宜在低溫條件下生存，這種發光現象表示肉品沒有腐敗。相反，若有肉類發光現象消失，則說明肉品開始變質。要強調的是，食物須煮熟後方可食用。

Ⅲ 豬肉為啥會發光

因為豬牛羊雞鴨魚山珍海味會發光

Ⅳ 發光的豬肉怎麼回事

發光的豬肉主要有五方面情況:

一、飼料中的某些熒光物質在被攝入動物體內後,會殘留在動物的肌肉里。

二、飼養生豬的飼料配方不同,其中所含的礦物質和微量元素的含量就有差別,如含磷超標,可能會導致肉質發光。

三、如果豬肉內的重金屬含量過高,產生導電現象,也能引起豬肉發光。

四、如果用於腌肉的鹽是工業用鹽,那麼工業鹽中所含的熒光粉就會滯留在豬肉里,致使其發光。而且工業鹽中的某些化學成分還極有可能與肉質中的蛋白質產生化學反應,從而誘發豬肉發光。

五、豬肉滋長了能發出熒光的被稱作發光桿菌的細菌。由於是桿菌,有一定毒性,但這種毒性很弱,用煮和紅燒等烹飪方法可以殺死。

最後提醒針對於這種發光的豬肉最好不要吃。

Ⅳ 為什麼會有熒光豬肉

食品衛生專家董金獅分析，豬肉發出熒光，很可能是有不法分子在豬的肥肉部分塗上了熒光增白劑，「這種方法能讓肥肉看起來更白，賣相更好。普通水洗，肥肉上的熒光劑不容易去掉。」
董金獅稱，如果排除「人工增白」可能，就只可能是豬肉沾染了熒光菌，「在自然界，出現天然熒光的現象並不鮮見，比如蘑菇和竹子，都會出現天然熒光，這其實都是熒光菌的作用。」

董金獅認為，由於目前暫不清楚豬肉上出現的熒光究竟是何物，「無論是人為還是沾了熒光菌，這種豬肉都不宜食用，因為熒光增白物質一旦超標，會影響人體健康。」董金獅說。

Ⅵ 為什麼生豬肉切開會有熒光色彩

生豬肉有熒光是豬肉在屠宰、儲存、運輸、銷售等過程中污染了熒光假單胞菌。

熒光假單胞菌能產生黃綠色熒光色素而使豬肉發光。該菌在肉及肉製品、禽蛋類等蛋白質豐富的食品中易生長繁殖，在42℃停止生長，超過70℃，只需數秒即可被殺死。該菌是存在於人的腸道的正常細菌，對正常人群不具有致病性。

即便污染了熒光假單胞菌的豬肉，只要豬肉本身沒有腐敗變質，可以通過焯、炒、煮等方式將豬肉熟制後食用，不會對人體健康產生影響。

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豬肉的選購方法：

1、皮白肉硬有光澤。新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

2、鮮香無異味。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。

3、表面不粘彈性好。觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。

Ⅶ 買的豬肉會發光是怎麼回事

第一、生豬養殖環節中使用了含銅量（硫酸銅）過高的飲料或造成豬肉發光。第二，在飼養過程中飲料里添加了增長劑。這些增長劑進入豬體後會導致一些化學酶的出現豬肉發光。第三、在屠宰和運輸存儲的過程中保存條件不適宜，產生發光細菌所致。

Ⅷ 豬肉怎麼會發光

豬肉發光 嚇煞居民(圖)2007年02月09日12:11 [我來說兩句] [字型大小：大 中 小] 來源：新華報業網-揚子晚報

7日凌晨，北京的李先生發現買來的鮮豬肉竟然發出熒光，這可嚇壞了一家人。北京豐台區動物衛生檢疫監督站職員稱，之前從未接到豬肉發光的舉報，市民發現異常情況應停止食用。食品專家認為，可能豬飼料中添加過量含磷物質造成發光現象。

家住豐台區的李先生凌晨起床給爐子加煤，發現一塊白亮亮的東西攤在桌子上，用手一捏竟是前夜剩下未動的鮮肉。「真是怪了，活了40年來沒有見過豬肉發光的，這塊肉為什麼這么特別呢？」李先生說：「我和家人趕緊摳嗓子想把吃了的肉吐出來，就怕中了毒。

」

7日19時，記者在這塊重約半斤的豬肉表面發現光斑，在暗室可以看到明顯發光的樣子。豬肉沒有異味，在燈光下呈透明肉色，切開豬肉後，切口未觀察到光斑。

對此，豐台區動物衛生檢疫監督站職員稱，從未接到豬肉發光的投訴，建議市民不要食用發光的豬肉，及時送到該部門檢驗。

北京市工商大學化工學院食品工程系曹老師推測，含磷物質會發光且有較好的吸水性，如果不法銷售者為滿足注水需要，讓豬食用較多含磷物質的飼料，會引起含磷物質在豬肌肉殘留，進而出現發光現象。也可能是豬肉滋生磷光發光桿菌等其他原因。他說：「肉製品加工時都會使用磷酸鹽，所以會有發光現象，而鮮豬肉發光極少見。」????（據北京娛樂信報）

另某專家分析認為，一般來說，含磷物質會發光且有較好的吸水性，不排除有人在豬食中加入較多含磷物質的飼料，引起含磷物質在豬肌肉中殘留，從而達到注水又不流出的目的。不過，也有可能是豬肉滋生磷光發光桿菌等其他原因。最後，該專家提醒市民，這種發光的鮮豬肉十分少見，為安全起見，盡量不要食用。

Ⅸ 為什麼豬肉會反光變色

是反光，因為豬肉會產生油，太陽會產生七色光，光反射到眼球上，由於角度不同光的顏色也不同，橘子皮也會這樣
豬肉閃閃發光，證實這塊豬肉中含有大量的磷光發光桿菌。磷光發光桿菌屬於革蘭氏陰性桿菌，多存在於豬肉的瘦肉部分，當有較多的磷光發光桿菌存在時，就會使肉發出熒光。將該菌移至未發光的新鮮豬肉上，在冬天自然室溫中（約6攝氏度左右）放置2-3天後，亦可出現同樣的發光現象。磷光發光桿菌雖使豬肉發光但對人體無害。在鹹肉或存放於冰箱中的肉類亦發現有發光現象。這也是磷光發光桿菌存在的標志。該菌適宜在低溫條件下生存，這種發光現象表示肉品沒有腐敗。相反，若有肉類發光現象消失，則說明肉品開始變質。要強調的是，食物須煮熟後方可食用。