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為什麼雞腿上有褐色的東西

發布時間: 2023-06-06 21:44:26

Ⅰ 為什麼每次炸雞翅炸雞腿都會有那種黑色的污漬

那個黑黑的東西可能是於血,一經高溫就流出來了。或者因為雞腿的骨頭里有骨髓,骨髓是產生紅細胞的地方,炸雞時高溫造成骨髓膨脹,紅細胞滲出來了,自然就看到有血了。

經常遇到的情況,下次做的時候可以先把雞腿用清水侵泡一會,或者焯一下水也可以,然後再進行炸制。此外雞腿一烤就出血那是因為在肉里有血水,當你把肉加熱後,脂肪的密度變小,血水就流出來了。

注意事項:

建議做雞腿肉食的時候,首先用清水泡半小時左右,中途換兩次水。然後連同涼水和肉一同放入鍋中加熱,直到肉中沒有血水滲出,就可以盛出在進行加工了。

雞腿是是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。烤雞腿因為肉比較厚,所以會有血水出來。從中間骨頭這里割開了烤會比較容易熟。可以先把雞腿先腌久一點,再去烤,把雞腿劃幾刀,入味又快熟。

    Ⅱ 雞腿焯過水後發現有像巧克力一樣的顏色出現,咋回事

    因為過水之後,雞腿會流出一些血水,顏色如果較深的話,很可能是不是非常新鮮的雞腿,可以在做的時候多烹飪一會兒,沒有什麼太大的問題。

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