關東煮鱈魚棒裡面為什麼有硬東西

A. 鱈魚的魚肉有綠色的熒光屬於正常嗎

不正常，鱈魚看上去肉色潔白，上面沒有特別粗而明顯的紅線，魚段皮發白或灰白，肉質細膩，魚鱗密而小，一片壓一片；油喚森魚的皮為灰黑色，呈網格狀，肉質較硬且粗糙，

魚肉顏色偏黃，中間會有一條淡黃或淡紅的線，真鱈魚是沒有的。市場上的鱈魚多是冷凍切片，橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的可能是油魚，這是因為鱈魚的體積比油魚大。

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鱈魚營養價值：鱈魚的肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清桐譽口不膩，是世界上許多國家都的主要食用魚類。鱈魚含有豐富的營養物質，如：蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營養元素。

每百克鱈魚肉含蛋白質20.4 g、脂肪0.5 g，是魚類中蛋白質高、脂肪低的優質品種。其蛋白含量比三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚都高。

B. 鱈魚蒸完後為什麼會有像牛筋一樣的東西

是的，鱈魚吃起來非常鮮嫩，真的有點象果凍，有種入口即化的感覺。清昌盯蒸鱈魚的做法的具體步驟下：
准備材料：鱈魚一片冰箱里化凍，洗凈瀝水備用，薑片3片，蔥2條洗凈切絲，橄欖油或其他素油2茶匙，蒜瓣2粒去皮切蓉，水5大匙，鹽1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，李錦記舊庄特級蚝油1大匙，白鬍椒1/6茶匙，生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，香油1茶匙。
盤子里放上2料的薑片，鱈魚片放在盤子上，水開後入蒸籠大火蒸6分鍾，熄火燜2分鍾取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子。
蒸魚耐做和的時候做醬汁，不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的蒜蓉，依次放入剩餘2料煮滾，調中小火，放入5料的生粉水雞香油，兜胡啟勻煮至汁滾離火。將蔥絲鋪到真好的魚片上，澆上醬汁即可。

C. 鱈魚好吃嗎

當然好吃了
鱈魚怎麼做好吃
清蒸鱈魚，需要准備新鮮鱈魚，蒸魚豉油，蔥，干紅辣椒，蒜頭，老薑，鹽，料酒，鱈魚裡面加入適量的鹽以及料酒腌制30分鍾，上面鋪一些干辣椒絲，三片生薑，保鮮膜蓋好，鍋裡面加水燒開，魚放進去蒸5分鍾左右，再淋上蒸魚豉油，放一些蔥絲，鍋裡面燒一些熱油，澆在上面就可以吃了。
香煎鱈魚，需要准備一些鱈魚，鹽，油，黑椒，首先把鱈魚的水分給控干，表面塗抹一些黑胡椒和鹽，大概腌制15分鍾，鍋裡面加油燒熱，改成小火，魚放進鍋中煎一下，兩面煎到金黃就可以了，魚是特別容易熟的，所以也不需要煎太長時間。
紅燒鱈魚，需要准備鱈魚，料酒，食鹽，醋，醬油，生薑絲，蒜瓣，蔥段，鱈魚，清洗干凈以後切成塊狀，蔥切段，生薑切片，蒜瓣根去除，鍋用大火燒熱，把姜塊放進去，然後加頃漏入鱈魚肉塊，倒入適量的油燒熱，魚塊放進鍋中，要讓它受熱均勻，然後加入生薑絲，蒜瓣以及蔥段，加一些醋，醬油，鹽均勻撒在魚塊上面，加一些水蓋上鍋蓋，用中火煮10分鍾，中間要翻轉一次，結束以後不要再把鍋蓋帶回去，加入適量的料酒，輕輕翻炒均勻就可以吃了。

冰凍的鱈魚怎麼做好吃
冰凍的鱈魚也可以製作的很美味，需要准備兩個西紅柿，一片鱈魚，蔥蒜，麵粉，雞精，糖醋，醬油，鹽，把鱈魚骨頭取出切成塊，然後在鍋裡面加油，把鱈魚裹一層麵粉，放到鍋裡面炸到金黃出鍋備用，西紅柿的皮去除，切成塊狀，蔥切小丁，蒜拍碎，鍋裡面加油，把蔥蒜香味爆出來，加西紅柿，雞精，糖醋，醬油，鹽，等到西紅柿融化就可以把鱈魚放進去，中火慢慢燉煮10分鍾左右就可以吃了。

鱈魚怎麼做給寶寶吃
可以做鱈魚腸，需要准備麵粉，蔬菜，碎澱粉，雞蛋以及新鮮鱈魚肉，把鱈魚清洗干凈刺去除，用料理棒把鱈魚打成泥，再加入蛋液，澱粉，蔬菜碎，攪拌均勻以後裝進模具當中，要在模具裡面塗上一些薄油，大概蒸20分鍾左右就可以把鱈魚腸脫模，是非常軟的。
還可以給孩子做鱈魚香菇粥，准備一塊新鮮鱈魚，大米粥，胡蘿卜，小油菜，香菇，材料准備好鍋裡面加一些水燒開，把鱈魚先蒸上5分鍾，然後加入檸檬汁，生薑片，油菜洗干凈，放到開水裡面煮一下，香菇放到鹽水裡面浸泡，浸泡好以後清洗干凈切片，胡蘿卜的皮去除切成片狀，然後再放進開水中，肉取出來攪碎，蔬菜打碎成泥，大米粥煮好，加入鱈則察魚，蔬菜丁，再煮兩分鍾左右就可以了，味道非常不錯，營養價值也非常豐富。
還可孫乎茄以給寶寶製作鱈魚泥，需要准備幾片檸檬，鱈魚排，把鱈魚排裡面加一些調味料腌制一下，然後再放到蒸鍋中蒸熟，檸檬汁液滴進去，大概腌制10分鍾，然後放到蒸鍋裡面蒸15分鍾左右，蒸出來的鱈魚肉是非常鮮嫩的，盤子裡面也會有一些汁液，這也是可以吃的，把魚骨魚皮去除，基本上都不會有什麼魚骨頭，然後再打成泥，放到輔料盒子裡面裝好冰凍，一塊塊拿出來做輔食，這款輔食也是非常有營養的。

鱈魚的營養價值
鱈魚的口感是非常不錯的，能夠起到一定的保健養生作用，它裡面含有各種氨基酸成分，對成長發育有一定的幫助。維生素e，維生素d，維生素a量非常高，鎂元素含量也非常豐富，能夠保護心血管系統，避免心肌梗死以及高血壓疾病出現。

D. 關東煮食物名稱

甜不辣，鱈魚丸，牛肉丸，章茄臘野魚丸，局歲蟹肉球,關東燒，關東圓顫喊,夾心魚條，昆布，魷魚卷等。

E. 煮關東煮的步驟

煮關東煮的步驟
簡介秋冬季節，走在刮著西北風的街上最讓我想吃的是如今很多便利小店都能買到的一串串熱乎乎的關東煮。。。關東煮，日語本名御田（おでん），是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的製品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶柴魚熬制的高湯小火慢煮，煮好後有人喜吃原味，有人愛沾醬（芥末醬、辣椒醬。。。）。掏寶網上就能買到關東煮調料，有閑情的周末，可以在家DIY動手煮一鍋。
材料
熟雞蛋1個，白蘿卜，魔芋絲，海帶，魚蛋，油豆腐泡（或炸豆腐），竹輪，。。。（土豆等），關東煮調料1袋

做法
1.將關東煮的所有材料分別切洗准備好，再給它們分別洗個澡（開水中汆燙一遍），除去材料本身多餘味道和油份。

2.1000-1200ML的水中加入1包關東煮調料。

3.在調料湯里放入所有材料，開火煮（水快開時轉小火保持湯不能煮沸），3小時後烹煮完成（等不及的1小時後也可以吃）。

小訣竅
關東煮調料一盒內有4袋，每袋調料可以煮6盤，最好按說明比例加水， 不然會很咸或很淡。 自己調制簡易高湯：1000ML水+1小把干蝦米+3勺李錦記蒸魚豉油（或2勺生抽+1小勺糖）+1小勺鹽。
關於煮牛肉的一些竅槐明鄭門

[竅門01]肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
[竅門02]煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
[竅門03]不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高溫，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。
[竅門04]煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少。
[竅門05]在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數槐返。鉛頌水以微微漫過牛肉為佳。

F. 泡發海參，剖開時有硬棒物，那是什麼東西是參子嗎

1、可能是你泡的時間不夠長，還沒泡軟，一般要泡24-36小時哦
2、可能是添加的東西，很多劣質海參為了增加重量，會加入大量鹽、糖、或者膠橋鋒質，反復加工在裡面行為鹽柱、糖柱還有膠等，然後海參里邊就會硬硬的，
這御信兩種情況鎮消輪你根據實際的看看是哪種

G. 鱈魚為什麼清蒸後變小變硬

蒸的時間過長了。肉質鮮美的活魚處理後，一定要大火蒸。因為猛火能最短的時間將食材蒸熟。魚肉鮮美，蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮的味道。

魚上鍋蒸制之前，腌制時間不要太長，以10分鍾為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。

蒸魚汁和魚最好分開蒸，最後再澆上去。是因為醬汁和食材過早混合，在高溫蒸煮的過程中會發生些許化學物理發應，影響魚肉的肉質細嫩口感，調制好的蒸魚汁也可以不蒸，但反復嘗試過蒸過的蒸魚汁不帶醬汁里的些許澀味，口感更鮮美。

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挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。

可將魚脊骨從腹內斬斷，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。殺魚之後，用刀刮干凈魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈，可很好地達到去腥的目的。

白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。

火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸10分鍾立即關火。

H. 日本關東煮裡面有什麼食材

關東煮所用到的食材主要可分為肉類、丸類和蔬菜類。肉類食材主要有：鱘魚肉卷、龍蝦棒、章魚燒、花枝燒、風培根棒、鱈魚包、豬血糕、魚豆腐、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷等等。
丸類食材主要有：魚丸、小貢丸、炸升毀花枝丸、黃金墨魚丸、北海香菇丸、深海鮑魚丸、蝦丸、滾宴牛肉丸等等；蔬菜類食材主要有：蘿卜、豆腐、油豆腐、高麗菜卷、馬鈴著、海帶、海菜、筍乾等等。吵備備