為什麼湯上有白白的東西
㈠ 煮肉的老湯快開鍋時飄著一層白沫子是什麼東西
這種白沫子主要就是一些浮在肉類表面的雜質，建議用勺子枝慶將它去除，再用清水重猛彎握新煮一鬧州遍，然後湯類就特別的清澈。
㈡ 請問煮好的肉湯，骨頭湯，排骨湯里都會有白色的東西，請問是什麼
湯熬成濃白色,主要是脂肪，加熱過程中脂肪被乳化形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白。
㈢ 為什麼煮綠豆湯時上面有白色的泡沫，能喝嗎
煮綠豆湯時上面有白色的泡沫可以喝，這種泡沫是植物中的皂甙（dai，四聲）或脂肪，兩種物質均有遇水後會產生泡沫的特質，因此煮綠豆湯的時候會有白色泡沫。
在確保綠豆沒有變質，同時洗凈的情況下，煮綠豆時鍋中漂浮的白色泡沫是正常現象。這種白色泡沫從理論上講，應該是皂甙（dai，四聲）或脂肪，兩種物質均有遇水後會產生泡沫的特質。
皂甙是廣泛存在於植物界的一類特殊的甙類，具有較高的保健價值，市民可以放心食用，但煮綠豆湯產生的泡沫在晾乾後是否具有去污能力，還有待研究。
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煮綠豆湯的注意事項：
1、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
2、煮綠豆湯時別加鹼
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。
同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。
㈣ 肉湯里的白色是什麼
在燉羊肉湯、骨頭湯或者其他的肉湯時，表面往往漂浮著一層白白的梁碧東西，這種白色的東西到底是什麼呢？
肉湯呈現白色，主要是脂肪的「功勞」，加熱過程中，肉裡面橡尺舉脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了。湯呈現乳白色是脂肪的乳化現象，要想把骨頭湯熬成乳白色，一定要保持鍋內高溫，把成團的脂肪打散，變成小顆粒，與水混合在一起，期間切忌老是揭開鍋蓋去看，不用擔心水會燒干，骨頭湯熬成後，基本是將一大鍋水熬成了半鍋奶白色、味道濃郁的湯。
通常脂肪越多湯越白，所以經困高常喝這種湯很容易長胖。
㈤ 煮排骨時湯里會出現白白的東西是什麼東西啊
煮排骨時湯里會出現白白的東西是油脂和排骨里的水分。
一、用排骨煲湯一慧帶差段時間後有泡泡的原因通常是排骨煮的時候，由於排骨內前皮的水分或者血脂受熱，表面浮起來的泡泡是白色的，這是屬於正常現象。
二、但是如果比較臟的話，可能會浮起來黃色、褐色等等，灰色的有可能是排骨表面沾染了一些物質導致的，如果灰色特別明顯的話，建議檢查一下肉質，看看是否與通常吃的相同。
三、當然也有可能是由於鍋子沒有清洗干凈等原因有關，行褲但是可以肯定的是這個顏色與煮水的時間長短無關。
㈥ 為什麼火鍋煮的時候湯表面會出現白色泡沫
因為火鍋裡面的水和一些香料在高溫下產生了融合，同時火鍋一般用湯是高湯，也就是含有豐富的膠原蛋白和或棗其他營養物質，在沸騰是是會產生泡沫的，很正常！不必擔心！同時你涮食肥牛，羊肉的時候也會產生一些暢叮扳顧殖該幫雙爆晶泡沫，那是肉本身產生的血沫，具體多少要看牛羊肉等級。泡沫是否對人有危害：其實，只要肉類、底料或其它食仔團州材本身是衛生安全的，泡沫中的這些蛋白質、脂肪，及殘留的血水等，一般不會對人體有什麼害處念蔽，但因為它們在氣味和外觀上比較影響食慾，一般都會給予去除。當然，如果是因為肉類、底料或其它食材本身存在衛生安全性方面的問題，如含有一些有害微生物或雜質，則應採取適當措施，盡量避免泡沫的產生。
㈦ 湯里白色的是脂肪還是蛋白質 湯里白色的東西是什麼
1、其是湯裡面的白色主要是蛋白質和脂肪的混合物，我們都知道骨頭裡面含有大量的蛋白質和膠原蛋白，在後續的燉煮的過程中，這些蛋白質以及膠原蛋白、油脂等等就會在水中不停的撞擊，從而變成奶白色的液體。
2、白色羨余模的湯是非常有營養的，不過這需要我們在煮的時候掌握正確的方法，在熬湯的時候一開始要用大火煮，然後再慢慢的轉成小火，另外燉煮的時間毀運也要更長一些，至少要保持一個小時左右，這樣才能兄緩將骨頭裡面的蛋白質以及膠原蛋白給煮出來。
㈧ 煲湯的時候表層的白色東西是什麼
煲湯時血液溶解到肉湯中，其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了白色浮沫。
㈨ 骨頭湯里白色的東西是什麼 燉骨頭湯里白色物質是什麼
1、骨頭湯里白色的東西是脂肪。
2、扮鎮滲平時經常吃的肉類主要組成部分是蛋白質和脂肪，而且還有部分的水分、碳水化合物和各種維生素，此外豬骨的蛋白質含量更高。平時在菜市場購旅型買的新鮮的肉類，有較多的血水、雜質，所以很多人會把豬肉焯水。隨著前廳脊面幾次的焯水豬肉中的血水、雜質基本上清理的差不多了，這個時候漂浮的白色物質是營養物質，是蛋白質溶出到肉湯里形成的，而且沒有異味，可以保留。
㈩ 湯加入什麼東西 湯放久了，上面就會浮起一層白白的東西！
放一昌鎮些澱粉類的食材，比如土豆，蓮藕，紅薯。
放皮蛋，比如上湯娃娃菜做法遲或，把皮蛋用油過一下，然後加水，就會有白色感覺。
加高湯，比如大碼迅伍骨頭湯，雞湯。
以上三種是說怎麼使湯看起來濃，你說的白白的應該是湯冷了之後上面飄的油吧，油凝結了就是白色的。放的油多或者肉里油多，燉出來了，涼了之後就會有一層白色的油。