為什麼燉干棗有白東西

❶ 煮紅棗水時,上面漂著的一層白色的是什麼東西

紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皂甙也稱皂素析出溶解於水造成的。

在確保紅棗沒有變質、同時洗凈的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子里的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。

要去除泡沫，只需滴入食用油攪拌即可。這種白色泡沫理論上是皂苷（又稱皂苷），對人體有益，是植物世界中廣泛存在的一種特殊的糖苷，其水溶液振動可產生皂狀泡沫，因而得名。

(1)為什麼燉干棗有白東西擴展閱讀：

紅棗溫、甜、益氣活血、健脾胃、祛風，對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急、慢性肝炎、肝硬化血清轉氨酶升高患者，預防輸血反應有理想效果。

大棗中含有三萜和環磷酸腺苷，具有較強的抗癌和抗過敏作用。大棗中含有抗疲勞作用物質，可增強人體耐力，大棗還具有減輕肝臟損傷毒性物質的作用。大棗中含有黃酮類化合物，具有鎮靜降壓作用。

❷ 煮紅棗水中有一層白色是什麼

煮紅棗水中有一層白色是什麼

紅知此槐棗里含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。一般出售的袋裝的紅棗都是洗過的，免洗干棗，不會是什麼臟東西，覺得不太喜歡的話可以撇掉。

煮紅棗,為什麼會有一層白色的粉沫

你好，白色粉末可能是紅棗中的有機化合物，會由於溫度的升高而溢位，因為其比較黏稠，則會呈白膜狀，也可能是表面的殘留物，再煮之前用溫水多浸泡一會可能會好些，不要喝這樣的湯也許會有害的，祝健康

煮紅棗時怎麼上面扒凳漂有一層白色的粉沫？

別擔心，那隻是棗中的空氣於水沸騰後 煮出的泡沫，撈出去就行。因為乾紅棗的肉質是棉形的.有許多的小孔.所以煮的時候,就會出現一些白色的泡沫.

煮紅棗時水上有一層白色的。該「沫」如何處理？

煮紅棗會有少許的泡沫，無害，只是漂著泡沫，讓人看著不舒服。要去除紅棗的白沫，可用一張和鍋口差不多大小的錫箔紙，揉皺再展開，然後將它放進紅棗湯里，只要放在表面就行了，取出來後你就會發現甜湯面上再也沒有那些泡末了。此招很管用，無論是排骨湯、青菜湯啊什麼的只要有泡末都能解決 。

煮沸的紅棗茶里為什麼漂了一層白色物質，水裡都是，棗子煮前洗過在煮的，請問那個白色是什麼呀

那是一種糖，沒有關系的

紅棗上面一層白色的是什麼？

乾紅棗都是這樣的，既有灰塵、也有自身的元素，洗干凈就行了。

煮紅棗水時,上面漂著的一層白色的是什麼東西?, 煮紅棗時會出現一層白色的東西是什麼緣故

白色物質是變性的蛋白質。
因為高溫使棗子里的蛋白質變性失活 ，變性的蛋白質會在溶液中沉澱析出 ，由於蛋白質濃度不是很高， 又具有一定的粘性 ，所以不是沉下去， 而是形成泡沫浮在熱水上。
要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皁甙(也稱皁素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。

買的紅棗上有一層白色的嗎

購買的紅棗表面有一層白色的東西，主要是棗在生長或者晾曬的過程中落在上面的灰塵，清洗干凈是可以食用的。
紅棗維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是葯物不能比擬的。
棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：葯理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，搭友紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

❸ 煮棗子為什麼有白色粉末

白色粉末可能是紅棗中的有機化合物，會由於溫度的升高而溢出，因為其比較黏稠，則會呈白膜狀，也可能是表面的殘留物，再煮之前用溫水多浸泡一會可能會好些，不要喝這樣的湯也許會有害。

如果棗子本身沒有腐爛的情況，煮出白沫的情況也可以適當吃，不會對身體產生影響，這些白沫是由於其中的營養物質被水煮過才產生的。如果棗子在煮的過程中出現了腐爛的情況，這就意味著棗子本身是品質不好的，最好不要吃。

挑選：

1、顏色

質量較好的紅棗是紫紅色的，顏色偏暗一些，有點像紅酒的顏色。並且顏色比較均勻，有光澤，很少出現深一塊淺一塊的情形。而質量稍差一點的紅棗多數是偏深紅色，表面光澤不明顯，顏色不均勻，有的表面還出現了黑色。有時紅棗的顏色不均勻可能是儲存時間太久或出蟲子造成的，我們在挑選時要注意避開這兩吵銷兄種大棗。

2、外形

好紅棗一般顆粒均勻，圓整，呈橢圓形或球形，表面的皺紋細淺，沒有破損現象。升襲而劣質的棗子，大小不均勻，表面水分失去的較多果實干癟，斗纖上面的皺紋較深，有時還會出現破損。

❹ 為什麼紅棗煮了有一層白色的東西

因為干紅棗內有很多的孔隙，水煮的時候孔隙里的空氣排出來，就形成了小泡，聚在一起就成了白色的東西。棗里的糖分被煮出來，形成結晶，因為紅棗里含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。不是防腐劑和臟東西。

選購紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲蛀，鈑開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。

拓展資料

一起煮，冰糖不宜上火，也可以+些黑木耳一起煮，這樣熬煮出來的，紅棗湯，就會比較的粘稠，因為黑木耳煮久了，就會有粘稠的汁水出來，原理和土豆一樣，土豆含有澱粉，至於黑木耳的營養成分，並不是很清楚。

再說了，紅棗是補血的，有貧血的人可以多吃點，黑木耳可以降血脂，冰糖又不上火，三種食物和在一起，很滋補了，在秋冬季節煮來喝。

❺ 煮紅棗時出現的白色物質是什麼

紅棗是老百姓非常喜愛的食物，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。但我們在煮紅棗的過程中經常會發現一個現象：那就是在煮紅刺的鍋子內壁上或水面上會有許多白色物質。加之現在食品添加劑的泛濫，讓很多市民都比較擔心，通過本文我們就來探究一下這些到底是什麼？對我們人體有沒有危害？

在確保紅棗沒有變質、同時洗凈的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。由於紅棗中含有多種生物活性物質，紅棗煮後起的白色泡沫從理論上講是皂苷，像人參、山葯里都含有這種成分，對人體有益。但如果在煮紅棗時，發現泡沫太多，而且有異味，就要考慮是不是含有防腐成分在內。

專家這樣說

少量白色泡沫是皂苷，對人體有益；大量泡沫則不排除添加了化學物質

那市民朋友們在日常購買紅棗時，要怎麼挑選紅棗呢，簡單四步教你挑好紅棗：

1、看顏色，深紅色並帶有光澤的紅棗一般都很甜，因為日曬很充足，味道很香醇。

2、看果粒大小和形狀，顆粒大而均勻，表面皺紋少，痕跡淺的棗子比較好。一般皺紋多，痕跡深，果形凹癟的紅棗大多是肉質差和未成熟的鮮棗製成的。

3、看紅棗的兩端，如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。

4、用手緊捏一把紅棗，如果感覺外皮很柔軟，而裡面的果肉卻很飽滿，那就是品質不錯的了，說明質細緊實，棗身干，核小。要是手感濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於霉爛變質。

注意事項

一、煮棗出現的白色物質既有棗中的有機成分溢出，也不排除在棗的烘乾過程中添加到防腐、乾燥的添加劑。

紅棗中的有機化合物會由於溫度的升高而溢出，因為其比較黏稠，則會呈白膜。因為即使自己家種的棗，沒有打葯，不添加任何東西。煮時間長了也會出現白色泡沫，這就說明煮棗會有有機化合物溢出的情況。但較市場上的棗，沸出的白色泡沫少多了。

二、含添加劑的紅棗吃了對身體有害，不能吃了。

市場上買的大棗，仔細看干棗上面都有一圈白印，煮起來沸出的白沫很多。幹了像生石灰一樣，用手指拈完又澀又粘。不排除添加了乾燥、防腐的物質。吃了這樣的紅棗對身體有害，不能吃了。為了防止這些物質危害身體，吃前應充分清洗。一般乾燥劑都能溶於水，洗干凈的棗再煮泡沫就少多了。

❻ 為什麼大棗一煮就會有一層白沫呢

為什麼大棗一煮就會有一層白沫呢?

干紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就象白沫。
此外，紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。

是大棗里含有的糖分被煮出來，形成結晶狀態
紅蠢燃棗，又名大棗，屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽，補血之功效。紅棗為溫帶作物，適應性強，種植范圍廣泛。紅棗素有「鐵桿莊稼」之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。
功效：

1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：葯理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
3.棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆 、產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是葯物不能比擬的手州。
4.對病後體虛 的人也有良好的滋補作用。
5.棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效。
6.抗過敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。
7.有很好的增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養。
8.大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

為什麼煮紅棗會有一層白沫，有害嗎還是無害

無害，這是正常現象，握再電視上看過

為什麼紅棗煮水沸騰後會有一層白沫漂浮

因為棗里有一種叫皂苷的物質

紅棗煮好後水上上面有一層白畢檔蔽沫,為什麼?

煮紅棗會有少許的泡沫，無害，只是漂著泡沫，讓人看著不舒服。要去除紅棗的白沫，可用一張和鍋口差不多大小的錫箔紙，揉皺再展開，然後將它放進紅棗湯里，只要放在表面就行了，取出來後你就會發現甜湯面上再也沒有那些泡末了。此招很管用，無論是排骨湯、青菜湯啊什麼的只要有泡末都能解決 。

為什麼紅棗煮過後湯上漂一層白沫？

那是它的空氣含有糖份，對身體無害就是看著不幹凈.沒事的，撇出來就行了.

煮大棗銀耳桂圓湯的時候為什麼會有白沫？

白沫是由大棗引起的，正常現象，無害。可把浮沫撈出。

紅棗煮開以後怎麼有一層白沫

棗本身的一些雜質,大部分是來自於棗的表皮,當你將棗煮熟以後,它的表面就會失去光澤,而且,也沒有了相應的彈性,那就是因為它表皮上的那層黏膜被燉掉了,所以就出現了你所說的白色物質。這是很正常的現象。不會影響食用

煮大棗時為什麼會出現好多白沫

紅棗里含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。

紅棗一煮就出白沫 能吃嗎

可以吃得哦，正常的紅棗含糖都很高，糖分被煮出來可能形成結晶，就像柿餅的白霜一樣，並不是什麼有害物質。

❼ 煮棗有白沫怎麼回事

問題一：為什麼煮紅棗時會有白沫 前幾天有位朋友問，煮紅棗有白沫，是不是因為裡面加了防腐劑。我知道煮一大鍋紅棗的時候，水面上會漂出一層白，看起來有些像柿餅上的白霜。但我覺得這是很自然的事情，因為小時家裡的棗樹上摘得鮮棗，煮出來也是這樣，所以從來沒想過原因。Mary聽說是因為紅棗里含有蛋白，但我有些懷疑，因為蛋白在高溫下應該會凝固，搜索一下，看到幾種說法：1. 白沫是棗里的臟東西被煮出來了我認為不是這個原因，因為洗得很乾凈的紅棗，煮過之後也是這樣。2. 棗里的糖分被煮出來，形成結晶我覺得這個說法比較可信，因為紅棗里含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。3. 棗里添加了防腐劑在這條新聞里，也的確有無良商販往鮮棗里添加福爾馬林，這樣就可以延長保鮮時間，也難怪很多人相信這個說法。不過這種做法僅僅適用於鮮棗，因為干棗只要保存方法適當(通常存儲在冷庫里，需要的時候一批一批拿出來)，會存儲非常長的時間，添加多餘的東西沒有用處，只會徒增成本。前些年也聽說鮮棗出問題：用葯劑催紅，用糖精浸泡增甜等。相比之下，干棗更讓人放心一點點。無論如何，正常的紅棗有自然的色澤，無論生吃還是煮食，都有自然香甜的味道；不正常的紅棗要麼顏色不正，過於紅亮，要麼味道不正，發苦發咸，總有地方覺得不對勁。這些年各類毒食品層出不窮，早已攪的人心惶惶。我們無力改變這種現狀，僅能盡一點努力，讓各位能放心的買到一點紅棗。

問題二：煮紅棗出現大量白沫？太多了，能吃嗎？ 在煮干食物時，都會出現白沫。在煮之前用清水泡一會，淘洗干凈，白沫就會少些。這個白沫可用瓢逼出去。其實這個白沫對紅棗汁沒有什麼影響。

問題三：煮紅棗時為什麼有白沫 那是它的空氣含有糖份，對身體無害就是看著不幹凈.沒事的，撇出來就行了.

問題四：煮紅棗為什麼會有白泡沫 導致白泡沫的原因：單獨做棗湯，最好做前先用開水過一下，做時湯中會激者祥出現一些白沫，白沫是隱藏在棗子褶子里的臟東西，因為藏在裡面，洗是洗不幹凈的，所以要趁煮沸的時候把他們除掉。
白泡沫最好不要吃明搏 最好撈掉

問題五：為什麼煮紅棗時有白沫 如果紅棗沒有變質，洗干凈的情況下，煮紅棗時鍋里漂浮少量白色泡沫是正常現象。因為棗子里含有一種化合物，在高溫下析出棗皮，形成無數小泡， *** 在一起就像白沫。這種白色泡沫從理論上講是皂甙（甙[dài]也稱皂素），對人體有益，是廣泛存在於植物界。

問題六：煮紅棗上面有一層白沫是怎麼回事 干紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡， *** 在一起看著就象白沫。此外，紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，就像豆漿水煮的白沫，是大豆皂苷的原因。

問題七：棗子煮了之後為什麼會有白色物質 棗子里的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡， *** 在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皂甙(也稱皂素)，對人體有益，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。
氣泡是像浮沫那樣出現的，多煮一會兒或者涼了就沒有了。甙類會有，但不會特別多。
還有一種情況，紅棗里含有非常高的糖分，煮紅棗的時候，糖分會溶解到水裡，一部分會形成白沫，這和柿餅上白霜的形成原理有些近似。

問題八：新鮮紅棗用開水煮出現白色泡沫是什麼原因 你說的紅棗應該是干紅棗吧，你要先泡一下，用溫開水讓它柔軟點 ，再洗一洗,這樣泡沫就少了，屬於正常現象，和豬骨牛骨不同的就是一個是血水，一個是因為幹了裡面的纖維有空隙這樣和水一煮就起嫌數泡沫了，撇掉繼續煮就好了

問題九：紅棗煮後有白沫，怎樣去除煮紅棗是出現的白沫 紅棗煮後的白沫有兩種可能
1，水煮紅棗時空隙里的空氣加熱膨脹，從棗皮溢出的小氣泡，像白沫一樣，可以用小細漏勺把白沫挖出來
1，一些不良商販加入了過量的防腐添加劑，煮出的白沫形成結晶現象，伴有刺鼻味道，這些都不可食用了

問題十：紅棗放在養生壺裡面煮後為什麼會出現白沫 嗯

❽ 煮紅棗為什麼有白色的漂浮物

這個是正常現象，煮紅棗出現白色懸浮物的原因：

1、由於干紅棗內有很多孔隙，水煮時孔隙里的空氣遇熱膨脹，通過棗皮析出。這個過程是較緩慢的，所以形成無數小泡，集合在一起看著就像白沫。

2、此外，紅棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有沉澱析出，就像打豆漿時產生的白沫，是大豆皂苷的原因。

(8)為什麼燉干棗有白東西擴展閱讀：

紅棗的功效：

1、健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白術共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效;紅棗和生廳豎姜，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等症狀。

2、補氣養血：紅棗畝伏叢為補養佳品，食療葯膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。

3、養血安神：女性躁鬱症，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神，舒肝解郁的功迅櫻效。

4、緩和葯性：紅棗常被用於葯性劇烈的葯方中，以減少烈性葯的副作用，並保護正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉葯的毒性，保護脾胃不受傷害。

❾ 煮紅棗為什麼有白色的漂浮物

紅棗煮熟後會有白色泡沫是由於紅棗內含有皂甙（也稱皂素）析出溶解於水造成的。

在確保紅棗沒有變質、同時洗凈的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象。原因是棗子里的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫。

要除去白沫，只要滴入食用油並攪拌即可。這種白色泡沫從理論上講是皂甙（也稱皂素），對人體有益岩沖，是廣泛存在於植物界的一類特殊甙類，它的水溶液振搖後可產生肥皂樣的泡沫，因而得名。

該種原產中國，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。中國分布吉林、遼寧、河北、山東、山西、陝西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州。生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原。廣為栽培。

注意事項

棗生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原，屬於喜溫果樹，產區年均溫15℃左右，芽萌動期溫度需要在13-15℃，抽枝展葉期溫度在17℃，開花坐果期溫度在22-25℃，果實成熟期溫度要在18-22℃。

棗樹耐旱、耐澇性較強，但開花期要求較高的空氣濕度，否則不利授粉坐果。另外，棗喜光性強，對光反敗蔽應較敏感，對土壤適應察棗州性強，耐貧瘠、耐鹽鹼。但怕風，所以在建園過程中應注意避開風口處。

以上內容參考：網路-紅棗

❿ 煮紅棗為什麼有白色的漂浮物

紅棗是大家都很喜歡吃的進補食物，尤其適合女性朋友吃，女性多吃紅棗對身體是有益的。紅棗的吃法是比較多的，不僅僅可以直接吃，也可以煮紅棗湯吃，味道是比較好的。有些朋友在煮紅棗的時候，發現湯里有白色的漂浮物，不知道是什麼。那麼煮紅棗為什麼有白色的漂浮物？下面給大家詳細解答這個問題。

煮紅棗有白色漂浮物大多數是白色泡沫，在確保紅棗沒有變質並且洗干凈的情況下，出現白色泡沫是正常的情況，紅棗內含有皂甙在高溫下析出棗皮，就會形成無數小泡，集合在一起就像白沫。要除去這種白沫，只要滴入適量的食用油，再攪拌就可以了。當然不除也可以，對人體是沒有害的，還是有益的。

要注意的是如果產生的是大量的白色物質，這時候就要謹弊仔猜慎了，可能是紅棗沒有洗干凈，棗戚螞皮上的工業蠟導致的，這種就不能吃了，對身體是不好的。

大家在選擇紅棗的時候，要避免選擇打蠟的，分辨的方法租型是看紅棗的外觀，打蠟的紅棗外觀明亮，用手捻有發粘的感覺，沒有打蠟的紅棗表面看起來很暗，是沒有光澤度的。