蒜上為什麼有綠色東西
㈠ 大蒜中間的綠色東西是什麼
大蒜塵冊中間的綠色東西是蒜芽。蒜芽是大蒜的芽和新芽，它們通常呈淡綠色，雹仿並從大蒜的中心部源兄纖位長出來。蒜芽可以生吃，味道較為清新，也可以用來烹飪，增加菜餚的香味和口感。
㈡ 蒜中間有綠芯怎麼回事
蒜中間的綠芯是大蒜的胚芽。大蒜有球莖，球莖中儲存有足夠的養分，在水分、溫度、空氣等條件滿足發芽時，可以供其到蒜葉伸展，再進行光合作用。
蒜正中間有綠芯還能吃，可是要辨證對待。如果是胎芽，是能夠再次服用的;假如是由於空氣氧化發生了變色，都不影響身心健康;假如在地理環境中歷經太陽光照射剛開始變色，表明出現了生物鹼，建議嘩雀已不服用。
如果是早已剁碎的蒜泥變色，這是由於蒜頭中的蒜素會與空氣中的co2產生氧化還原反應，這類反映的結果就是說蒜頭由原先的乳白色變為淺綠色，也是可以吃的，如同馬鈴薯在空氣中久了會空氣氧化發黑，這時要是放到水裡泡一會，色調馬上會褪掉，還可以再次服用。可是蒜頭末不需要入小水泡轎蘆旦的，能夠立即服用的。
相關說明
蒜裡面綠色的芯代表蒜頭要開始發芽，而蒜是一種除了蒜頭以外，其蒜葉、花薹都可以食用的蔬菜，要是蒜裡面出現綠色的芯可以繼續食用。但需要注意的是，這樣的蒜頭需要盡快食用，因為隨著胚芽的長大，蒜頭的營養成分都會被胚芽所吸收。
如果大蒜不僅中間變綠，表面也布滿黴菌，那就認定為大蒜霉變了。蒜頭針對黴菌有較強的抑止和消滅功效，一般是不容易長霉的。但存放不善，例如溫度過高、返潮等原因，長期性置放的蒜頭非常容易滋長病菌，可以在那樣的標准下生長發育的黴菌。
蒜中間有綠芯還能吃，但是要辯閉擾證看待。如果是胚芽，是可以繼續食用的;如果是因為氧化發生了變綠，也不影響健康;如果在陽光照射下的地方存放的大蒜也發芽了，而且發芽時表面會變綠，這種綠色是生物鹼，建議不要再食用了。
以上內容參考：網路-蒜 （百合科蔥屬植物）
㈢ 蒜中間有綠芯怎麼回事
蒜頭裡面綠色的芯代表蒜頭要開始發正斗芽，而蒜是一種除了蒜頭以外，其蒜葉、花薹都可以食用的蔬菜，要是蒜頭裡面出現綠色的芯可以繼續食用。
但需要注意的是，這樣的蒜頭需要盡快食舉彎磨用，因為隨著胚芽的長大，蒜頭的營養成分都會被胚芽所吸取，導致蒜頭的食用價值降低。
簡介：
蒜正中間的部位是有濾芯存在的，而且在一段時間之後就會有發芽的情況，這時候蒜的顏色可能會發生改變，也可能會出現變綠的情況，一段時間之後還會生長出來蒜苗，蒜苗以及蒜都是可以吃的，不會對身體健康造成影響。
但如果算長期受到太陽光的照射之後，就有可能會導致裡面的生物鹼含量增多，也可能會導致蒜的顏色發生改變，這種生物鹼會對胃腸道產生刺激，一般是不可以鬧唯繼續吃的。
㈣ 大蒜變綠是怎麼回事
大蒜變綠是因為含硫化物在蒜酶的作用下生成了藍色畝胡喊素，藍色素不穩定逐漸轉化為黃色素，兩者共存使蒜呈現綠色。
做頌大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪迅野生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。
㈤ 為什麼大蒜會發綠
大蒜細胞中的含有較多的含硫類生物活性物質，這些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂伍拍襪、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等大蒜色素的物質前賀畝身。這些物質經過一系列的反應進而生成大蒜色素。通常，最初形成的為藍色素（有叫蒜蘭素）, 藍色素不穩定逐漸轉化為黃色腔激素（有叫蒜黃素）, 兩者共存使蒜呈現綠色, 最後藍色素全部轉化為黃色素。
㈥ 大蒜變綠是怎麼回事
在日常生活中，糖醋大蒜或者將油澆在大蒜末之上都是不錯的吃法。如果將剝好的大蒜長期在室內常溫保存久了，就會發現大蒜表面會變成詭異的綠色，看起來就像大蒜變質發霉了一樣。那麼，大蒜變綠是怎麼回事呢?變綠的大蒜有毒嗎?還能不能吃?和小編一起來看看吧!
大蒜變綠是怎麼回事
大蒜會變綠的原因有二：一是在低溫環境下儲存，大蒜就容易變色。因為低溫會打破大蒜休眠，激活蒜酶，這是大蒜變綠的必要條件。因此，九月份以後儲存的大蒜容易變綠，並且越來越多。
二是大蒜發生了氧化反應。因為大蒜發生了氧化，使得蒜里的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素，加快了大蒜變綠的時間。如果這種酶被認為破壞，大蒜是無法變綠的。
除此之外，腌制出來的糖蒜也很可能會變綠，這種綠色素是一種天然的花青素類色素。啟判其具有很強的抗氧化能力，是一種優質的抗氧化劑。
一般來說，將大蒜放在高溫(30-35℃)狀態下儲存一段和旁消時間，就可以防止大蒜不變綠，也不影響口味。這是儲存大蒜比較理想的方法。
只要大蒜沒有腐爛變質，那麼變綠的喚知大蒜沒有毒，還是可以吃的。所以，食用綠色的腌大蒜不僅沒有毒，而且還可以強身健體。
㈦ 大蒜為什麼變綠 探究大蒜變綠的原因及防止方法
2. 保存條件不當
1. 長時間禪神租暴露在陽光下
大賀兆蒜保存的環境溫度過高或潮濕，會使大蒜表面開始瞎鍵生長，隨著時間的推移，大蒜的表皮就會變綠。
1. 保存環境要注意
2. 保存條件不當