為什麼廚師的東西不能隨便換

⑴ 更換廚師服理由

污漬太多，清洗不幹凈。
廚師工作服應勤洗滌、勤弊亮更換。要經常保持工作服的潔白、平整租雀、干凈。如果油漬污漬太多會影響餐廳形象，可以找廚師長更換廚租型寬師服。

⑵ 開飯店老闆可以換，但廚師不可以換，我說對嗎

基本上是這樣的，因為食客吃慣了一個廚師的口味，再換的話會覺得口味不同，這樣就會影響飯店生意

⑶ 為什麼說不要在飯店裡退菜換菜

為什麼說不要在飯店裡退菜換菜？下面來盤點一下網友們的觀點！

觀點1：我來說絕對有權威，因為我在火鍋店後廚工作過。遇到什麼國慶，聖誕，中秋等，只要是吃的節日就人滿為患。火鍋店，不用怎麼燒菜，都是洗洗就上桌，已經夠簡單了吧。

可是，聖誕節那天，忙的，大白菜切了，沒時間洗啦，金針菇切了，沒洗，直接上桌。剛開始熬的湯底，還是用牛骨頭，大魚翅等材料熬，後來湯底都沒時間熬，直接用一包包的粉劑沖兌白水，就是湯底。烤魚已經沒有時間烤，直接扔油鍋里炸，然後去一大堆調料，黃豆芽，客人也看不出來。並且在烤魚里加入罌粟粉調味。

還有如果客人沒煮，沒下鍋的剩菜，基本都是端回後廚，洗洗再接著出給下一桌的客人。

觀點2：回答一下，代表一些節操高點的酒店，朋友們看我簽名就知道我之前做過廚師。先講一下個人經歷。家是魯西南農村，十五歲初中畢業，不想讀書了，就去酒店學廚師當學徒，當時什麼都干，給大師傅們端茶倒水，廚房掃地，清雞，殺魚。後來有人收了我當徒弟，師父對我很好，什麼都教我。兩年之後開始上爐子炒菜，然後又幹了三年多。後來覺得不能幹廚師了，然後開始買各種資料讀書，參加的自考。現在在世界五百強前五十名某保險公司供職前前後後加起來一共做了六年廚師。好啦，背景交代完畢，正面回答一下。

我當時在的飯店還是對菜品質量把控的很嚴格，傳統魯菜裡面有兩道菜叫炒魚絲炒魚片，用的是黑魚，這種魚死的和活的做出來的菜味道是有區別的。碰旦豎(我們經常做這道菜，所以可以吃出來)所以從市場買魚瓜子(把黑魚兩邊的肉剔下來，把魚皮去掉)都是讓采購的兩個大哥看著讓魚販子剔，必須是剔活魚。師父是廚師長，所以一些驗貨的活都是我替他做，鯉魚鯉魚來到店裡的必須是活的，死的一律不要。炒的菜遲差品相不好都不能出廚房，如果客人菜中有異物，退了回來，會從新再做一份，再免費給客人加兩個菜。大多數飯店都會如此。很少很少的飯店才會拿掉頭發給你重新上一份，至於有吐口水的基本不可能，哪有這么惡心的人。

觀點3：干過幾年後笑大廚，講一下親身經歷吧，一般的飯店中等檔次的，假如你吃飯時發現異物要求重新做時，一般都是服務員端回去到後廚說有東西客人要求重做，但是後廚一般情況是不會重做的他們都是把東西挑出來然後就是把表面給你重新裝飾一下接著等兩分鍾重新端上去，在好一點的就是去除異物後回鍋翻兩下換一個新盤子裝然後接著上，這樣一來東西還是沒什麼變化。只是把異物去除了，食物還是污染過的。最好的辦法就是把有異物的菜放在哪裡，告訴服務員說有異物重新做一份。把做好的菜端上來以後在把有異物的菜退下去，要麼就是直接退菜不要了。一般的廚師都是有職業道德和素養的不會往菜里加亂七八糟的東西。除非是街邊的破爛小飯館兒。那裡面的就不敢保證了。

觀點4：我是做甜品的，之前有過顧客吃出來頭發的，我說給換一份吧，太不好意思了。然後人家顧客也很客氣的說行。我想說的是，我的確是給人家換新的，做生意既然想做長久，這種事我覺得就應該對別人負責，對自己良心負責。換一份又能怎麼樣呢，試想自己遇到這種情況，肯定也很不願意，如果店家拿回去把臟東西弄出來接著上了，或者黑心給放別的什麼了，我覺得這樣真的是太不負責了。本來人家去你那裡消費，吃出頭發來已經感覺很不好意思了我感覺。雖然說這種情況在所難免。但是有的顧客因為這樣的情況無理取鬧或者別的什麼，也是有點過。送一份，或者免單，或者換一份。我覺得都已經可以說的過去了。畢竟這種事情難免，還是要互相理解。個人見解，勿噴!

觀點5：這類問題確實在生活中很常見。因為頭發等問題而退菜後，後廚究竟會怎麼回應(是認真對待、盡心重做，還是小惡之心起、蓄意報復)，這對於食客來說很難把控。

但無論如何，飯菜發生問題自己理應表達出來，這是消費者的天然權利，而且這也有利於倒逼飯店改善服務質量。如果沉默應對，這其實是一種逃避，無利於問題的解決。

不過話說回來，這種事挺鬧心的，為了自己的就餐品質，要對不同的餐廳進行品質比對，找到適合自己口味且服務品質優良的飯店。

⑷ 「寡婦的腰，廚子的刀」，為何不能摸呢

古代是一個封建社會，深受禮教思想的束縛，古代女子的地位非常低，男子擁有至高無上的權力。我們常會到這樣一句古語，便是男女授受不親。古代的女子深受禮教的束縛，也許在公共場合做出一點稍微出格的事情，就會被別人認為是一個放盪的女子。對於古代女子而言，腰對於她們來說是一個不能露給別人看，非常隱私的部位，她們的衣著也從不會將自己的腰露出來，所以女子的腰不能摸。

⑸ 為什麼說在餐廳用餐時，千萬不要要求退菜重做呢

隨著現在人們生活水平逐漸提高，有不少的朋友都喜歡到餐廳去用餐，而去餐廳用餐的時候往往要面對點菜等待時間非常長，並且上來的菜品口味可能不是非常合心意的這些問題，而在遇到這些問題的時候，有時候想和商家溝通，並且解決這些問題往往會變得非常困難，主要是因為在高峰期的時候一般這些餐館要接待的客人也非常多，所以比較難兼顧到每個人的口味，而有一些懂行的朋友更是說最好不要輕易的去要求更換菜品，那麼這其中又是怎樣的原因呢？

假設說我們在碰到菜里有異物的情況下，比如說有蟲子或者是有頭發，可以與店老闆商量解決辦法，比如直接將這款菜品退掉，或者是改點其他的菜品在商量的時候，大家的態度也要端正溫和，最好不要上去，就像吵架一樣，這樣即使老闆有心為你解決，可能在看到你這種態度之後也不願意和你好好交涉

⑹ 廚師用的勺子為什麼別人不能碰

別人是完全可以碰到，主要就是因為廚師用的勺子的話，基本上都是比較有用的，你最好是不要去打擾他炒菜。