為什麼炸的東西軟軟的

⑴ 為什麼自己炸的薯條軟軟的

因為沒有等全部冷卻，炸第一次之後要等薯條全部冷卻，然後直接高溫油炸至金黃色，外皮就是脆的，裡面比較松軟，復炸時必須高溫出油。

炸薯條一種土豆條的油炸速食。做法是在鍋內注入生油十兩，燒滾把薯條蘸上粉漿譽稿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上番茄汁或椒鹽，甘香可口。

自製薯條的做法：

1.土豆洗凈去皮，切成常規薯條粗細的長條狀。

拓展資料：

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。

⑵ 炸花生，出來之後為什麼軟軟的

炸很多東西都是這樣的。剩餘的水分子在冷卻的過程中真正揮發出來了。花生進一步脫水後就變脆了。如果食材本身就沒什麼水分，就不會這樣。比如蝦片一般剛出鍋的花生米，是軟的，很燙而且油膩感十足。出鍋後放一會兒至常溫，等待花生里水分蒸發充分以後，才會酥脆。它可是下酒菜的最佳菜餚了，相信不少人也在家裡自己學著去炸一點。

【秘訣】

1、花生米一定要用冷水浸泡5分鍾，可以很好地防止在炸的過程當中被炸糊掉。

2、冷鍋、冷油、冷花生米是炸花生米的重要秘訣，一定讓羨要牢記。

3、准備出鍋的花生米，需要加入白酒，進吵滑緩行翻炒半分鍾左右，可升模以讓花生米的脆香程度更高。

⑶ 酥肉炸出來是軟的怎麼回事

要想炸出的酥肉久久不回軟，不單單是麵糊調配的好，還有兩個原因。

這里有一個我常用的濕糊的調配方法，你可以試試。

2個蛋清+1份生粉+1份玉米澱粉+1小勺色拉油+2克泡打粉+幾滴白醋

⑷ 為什麼薯片炸出來是軟的 薯片炸出來是軟的為什麼

1、自己炸的薯片是軟的，多半是因為在炸制的時候沒有宴鄭和等薯片完全冷卻，在炸第一次的時候，我們要等薯條全部冷卻，再叢亂直接高溫油炸至金黃晌盯色，這樣外皮就是酥酥脆脆的，復炸的時候一定要高溫出油，這樣炸出來的薯片就不會軟了。

2、在製作薯片的時候，要將其洗凈去皮，然後擦幹上面的水分，放到冰箱里冷藏一段時間，接著在上面撒上一些生粉，放到油鍋裡面煎炸就可以了，這樣炸出來的土豆片就脆脆的十分有口感。

⑸ 油炸食物為什麼會變軟

在我們生活中，經常會遇到這種情況:

今天下班早，辛辛苦苦給孩子炸了一盤香酥雞胸肉，原本想著等孩子回家後給他一個美味的驚喜，可是現實往往事與願違，等孩子拿到你費心費力炸好的雞胸肉時，給他的不是香脆的口感，而是又軟又粘口的難以下咽……

這種情況下，我們就需要有一種正確的方法，來保證油炸食品的香酥口感，具體怎麼做呢，下面就介紹幾種簡單的方法。

一，炸好的食品不要急著上桌，等稍微放涼一點再入鍋炸一遍，這樣不僅能讓油炸食品的口感更加酥脆，而且還能解決冷涼後口感差的問題。

二，我們都知道，像這種歷早涼了就變軟的油炸食品，一般都是炸之前裹了面水的，這時候我們只需加入另外一種東西——麵包糠（或者干饅頭渣），就可以使美味更上一層樓，還能延長油炸食品的酥脆時間。

三，我們不妨從另外一個角度想一想，油炸食品為什麼或顫會變軟，就是因為水分的緣故，涼了就變軟的一定是水分太多造成的，當然也有另一些食物，比如炸饃干，花生米等，它們涼了不會直接變軟，而是放個一兩天才會慢慢的變軟，衫爛敗這是為什麼？就是因為食品本身水分含量少，涼了之後不會直接變軟，而在與空氣長時間接觸後，吸收了大量空氣中的水分，才慢慢失去了酥脆的口感。

由此看來，盡量減少食物中的水分也是延長油炸食品香酥口感的一種好方法，當然這個方法並不適合所有東西，還要視情況而定的。

四，還有一種方法，油炸後的食物涼了，等下次吃的時候可以放在平底鍋里炕一下，這樣做的原理就是烘乾食物中的多餘水分，口感自然就變得香酥了！

好了，就介紹這么多吧，希望可以幫助到大家，如果誰有更好的方法，也可以在下方留言評論，大家一起探討一下這個話題！

分光化影飛
3179粉絲 · 5893贊
搜索
炸蘿卜丸子配方
炸蘿卜丸子竅門
五香花生米正宗做法
炸雞胸肉的做法雞米花
油炸土豆做法18種
炸酥魚正確做法

⑹ 自己炸的薯條是軟的，這是為什麼

因為使用的材料不一樣，添加的食材不一樣，冷凍的時間不一樣，炸的方法不一樣，炸的時間不一樣。

⑺ 為什麼自己在家炸的薯條總是會回「軟」

自己在家炸薯條之所以會回軟，就是由於缺乏了冷凍這個步驟。想必很多小夥伴都去肯德基或者是一些快餐店裡面吃過炸薯條，這份小吃是非常好吃的，因為炸出來的薯條可以蘸一點番茄醬，然後就可以直接吃了，這個銷量在肯德基裡面也算是非常高的，而且他還會在你點了一些烤機或者是其他的失誤的時候直接送給你吃。然而很多的人想自己在家裡炸薯條，但是炸出來的薯條放沒過多久就變軟了，其實這主要是因為在炸薯條的過程當中缺乏了一個重要的步驟才會導致這樣的，接下來就給大家好好的講解一下。
對此你還有什麼更好的想法，歡迎寫在評論下方，我們一起討論吧。

⑻ 自己在家炸的薯條特別的軟，是什麼原因呢

為什麼直接炸的薯條軟而不香？原來的問題在於這三個方面。

醋香美味脆的薯條很好吃。特別是孩子們很喜歡雖然油炸食品不健康，但是油炸食品特別好吃，會在舌尖引起誘惑，所以偶爾可以在家自己做炸薯條吃，換換口味，增加生活的樂趣。有些人說，外部快餐店的薯條有金黃色的脆皮，柔軟堅硬的內部，即使冷也能保持一定程度的清脆，為什麼在家製作的柔軟謊言？快餐店老闆放了「大阪」，五步，薯條脆，比麥當勞、肯德基好吃。

第五步：:將炸好的薯片冷卻後，放入保弊絕鮮膜，放入冰箱冷凍3個小時左右。油溫度再上升到70%的時候，放入冷凍的薯條，用中火炸3分鍾，撈出干油(也可以用廚房用紙吸出額外的油)，就可以在餐桌上享受。

⑼ 為什麼我炸的油條很松軟呢

你好，分析你炸的油條松櫻歲軟的原因可能有一下幾個方面：
1、油條胚在油鍋里炸的時間偏短；
2、脊纖睜油豎坦鍋里的油應溫度適中，保持在180-200攝氏度之間為宜；

⑽ 為什麼用空氣炸鍋炸出來的薯條會那麼軟

油炸食物剛出來的時候如果出現很軟或者不脆的情況，那就是食物表面的水分沒有被完全揮發掉，導致這個現象的主要是以下幾個原因一、食材原因食物內部的水分太多，即使外部在快速脫水，但是內部源源不斷的在出水，這樣不可能使外殼變脆的食物還在速凍狀態，且食物富含水分，外部的高溫快速的使外殼變脆了，但是內部還夾生，食物受熱不均勻導致脆皮軟化如果是腌制過的食材，千萬別加雞蛋，因為油炸鍋後，即使剛出來是脆的，也會馬上回軟和普通油炸方式一樣，第一遍低溫檔，將食物裡面加熱熟，然後快速高溫的加熱一遍也會脆哦二、空氣炸鍋原因1、內部熱風循環不好，導致單面受熱，另一邊還有水汽，整體機器內高溫高濕，不容易形成脆皮，類似於蒸熟的2、功率低，溫度低，風速低，導致沒有快速揮發水分，就不會形成脆皮