蝦為什麼有黑色的東西

『壹』 蝦身上有黑斑怎麼回事

蝦身上有黑斑原因：讓拍1、在喂養過程中，沒有及時清理喂養池，細菌感染導致的；2、長期缺乏維生素C造成的。

我們菜場買菜時候，在賣蝦的地方，經常會看到一些蝦的身上有黑斑，這是什麼原因造成的呢？下面來給大傢具體的介紹說明一下。

詳細內容

• 01

  蝦身上有黑斑實際上是一種病，被稱為甲殼潰瘍，褐斑病。主要是在養殖的過程中，蝦的身上出現了坦慧羨褐色或者黑色大小不一的斑塊的疾病。

• 02

  蝦身上的黑斑，通常分為兩種：一種是機械性黑斑，另外一種是細菌碧顫性黑斑。機械性黑斑主要受環境因素的刺激產生的，細菌性黑斑主要受細菌感染造成的。

• 03

  蝦出現黑斑主要是在養殖過程中，不及時清理養殖池塘，是的糞便各種垃圾堆積，從而滋生大量細菌，導致蝦受到細菌感染，從而產生細菌性的黑斑。

• 04

  還有一種原因，在養殖蝦的過程，喂養的飼料長期缺乏維生素C，從而導致蝦體內某種元素的缺乏，抵抗力差從而產生黑斑。

• 05

  如果購買回來的蝦出現黑斑，最好不用食用，以免造成失誤中毒。

『貳』 蝦身上有黑斑怎麼回事

蝦身上的黑斑，通常分為兩種：一種是機械性黑斑，另外一種是細菌性黑斑。機械性黑斑主要受環境因素的刺激產生的，細菌性黑斑主要受細菌感染造成的。蝦出現黑斑主要是在養殖過程中，不及時清理養殖池塘，是的糞便各種垃圾堆積，從而滋生大量細菌，導致蝦受到細菌感染，從而產生細菌性的黑斑。還有一種原因，在養殖蝦的過程，喂養的飼料長期缺乏維生素C，從而導致蝦體內某種元素的缺乏，抵抗力差從而產生黑斑。

蝦身上有黑斑什麼原因

對蝦黑斑病又稱對蝦甲殼潰瘍，褐斑病，是指在養殖過程中對蝦的體表出現褐色或者黑色大小不一的斑塊的疾病。主要分為：機械性黑斑和細菌性黑斑。

機械性黑斑受環境因素的刺激、蛻殼時被殘食所致的裂傷，或長期無法蛻殼，均容易被分解幾丁質細菌的附著或侵入體內，使得尾扇邊緣及表殼出現黑色斑狀。

細菌性黑斑病原有弧菌、假單胞菌、氣單胞菌等多種能分解幾丁質的細菌。症狀是對蝦體表甲殼上有黑褐色潰瘍性斑點，褐斑的中部凹下，周圍較淺，中部較深。潰瘍多數為圓形，也有長形或不規則形。潰瘍在體表各處都可發生，以頭胸甲和第1～3腹節較多。潰瘍的深度未達到表皮者在對蝦蛻皮時隨之蛻掉，如潰瘍已深達表皮層之下，蛻皮時潰瘍處的新殼與舊殼往往發生粘連，造成蛻皮困難，嚴重者潰瘍深達甲殼下層組織，附肢斷掉，體內肉質外露。嚴重者細菌侵入甲殼以下的內部組織引起對蝦死亡。

無論機械性和細菌性的黑斑最終都是分解幾丁質的細菌引起的。

蝦身上有黑斑還能吃嗎

蝦身上有黑點是否還能吃，需要根據味道、形狀、黑點的嚴重程度來決定。

1、味道：可以將長黑點的蝦放在鼻腔部位，如果出現有腐臭的味道是不可以吃的，在聞的時候如果出現腥味或者是正常的蝦肉味道，說明是食物沒有變質可以吃。

2、形狀：蝦身上有黑色的斑點，在沒有出現形狀改變時，說明是蝦沒有出現損壞，可以適量吃，最好將蝦清洗干凈之後，通過蒸煮或者是油炸的做法食用。

3、黑點的嚴重程度：蝦身上有比較小的黑點，有可能是在捕抓過程中受到撞擊之後引起，是不影響正常食用的，最好將蝦頭部的內臟清理干凈，還需要將蝦線挑出，然後製作，蝦身上的黑點面積比較大，或者是影響蝦的形狀，最好不要吃。

『叄』 蝦為什麼會變黑

蝦變黑主要是酶的作用。蝦體內含有一種叫酪氨酸酶的物質，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。

蝦的梁陪全身都有酪氨酸酶分布，但笑液頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。蝦頭也是蝦的內臟所在，如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類，比如褐藻，也可能出現蝦頭發黑的情況。碰渣物

營養成分

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成健康食品殼聚糖。

『肆』 為什麼蝦解凍後黑黑的，用水洗後有黑水，像墨水一樣

因為蝦中尤其是頭胸部含有大量的酪氨酸酶，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌類物質，然後再形成優黑素、褐黑素等黑色物質。蝦的全身都有酪氨酸酶分布，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。因此，有的蝦殼會變黑，攔氏虛而且幾乎整隻蝦都會變黑。如果在常溫下儲藏，隨著簡燃時間推移，蝦頭會逐漸變黑，這一定程度上可以反映蝦的新鮮程度。但造成蝦頭發黑的畢竟是蝦自己的生物酶，和微生物關系不大，所以變黑不代表蝦已經變質核困。即使在冷凍或冷藏條件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然會發生黑變。

『伍』 蝦煮熟了之後發現身上有黑色點狀的東西摳不下來是怎麼回事

由於蝦頭部分布著內臟，一旦蝦死亡，很快會氧化變色、發黑。

蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

煮蝦；龍蝦一定要清洗干凈。活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。

龍蝦爪的基礎是最容易藏污垢，一定要剪除。除了刷干凈的身體臟，同時隱藏大量的沉積物和細菌腸線也必須刪除干凈，然後完全乾凈的水2－3次。

煮蝦之前要把蝦徹底煮熟。在被污染的環境中，小龍蝦具有特別強的吸附能力。可吸收對人體有害的重金屬。當頭部吸收重金屬時，它會自然地產生一個「膠囊」來包裹重金屬。而且，龍蝦的頭部最容易積聚寄生蟲，所以不帶頭部就可以吃。最好在烹飪之前先把魚頭去掉。

(5)蝦為什麼有黑色的東西擴展閱讀：

從蛋白質，龍蝦蛋白質含量為18.9％，高於大多數的淡水和海水魚和蝦，氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的和身體不能合成或合成足夠的8種必需氨基酸，不僅包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸。

它還含有在脊椎動物中發現的少量精氨酸和組氨酸，組氨酸對幼兒也是必不可少的。龍蝦的脂肪含量只有0．2％，不僅遠低於動物和家禽的肉，還遠低於綠蝦，中國釀酒用葡萄，和它的脂肪大多是被人體所必要的不飽和脂肪酸成分，容易被人體消化和吸收，並有行動，阻止膽固醇在體內積累。

龍蝦和其他水產品一樣，都含有人體所需的礦物質成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質含量約為1．6％，其中鈣、磷、鈉和鐵的含量高於一般動物和禽肉，也高於對蝦。因此，經常吃龍蝦肉可以保持神經、肌肉的興奮性。

參考資料：人民網--煮蝦前去頭要煮透！

『陸』 花龍蝦炸好出來為什麼會有黑點

你好，龍蝦炸出來有黑點，那是因為龍蝦身上本身就有黑色的東西，比如說了頭上有眼睛眨出來也是有黑點。紅色的比較多，黑點很少。只要是新鮮的就不會有問題，黑點可以不用吃。