炒鍋蒸完東西鍋底為什麼會變黑

㈠ 電炒鍋煮飯為什麼飯會變黑

新的壓力鍋一般都會有這樣的問題，將新買的電壓力鍋多煮兩次，內膽就不會有東西脫落了。那是因為在生產的過程中，壓力鍋的內膽是經過「硬質氧化」技術的，不同於以前的「塗層」，這種技術會在內膽的壁上形成氧化殘留物，第一次使用的時候一定要好好清洗，最好先燒一鍋開水，以後就可以了。也可能是內膽塗層表面脫落導致的，如果長期使用鋼絲球擦拭內膽內部，將電壓力鍋的內膽表層組織破壞了，在加熱時內鍋受熱氧化發黑了，就會出現這種情況。聽說過因為食用這種「黑米飯」而出現中毒現象的案例，所以說，電壓力鍋雖然煮出來的飯呈現淡淡的暗灰黑色，但是還是可以正常食用的，不必過於擔心會出現健康問題。(1)炒鍋蒸完東西鍋底為什麼會變黑擴展閱讀挑選電壓力鍋內膽，不銹鋼的內膽是最好的，耐用又安全，符合健康衛生要求。用不銹鋼的內膽長時間燉骨頭，摩擦出來的小劃痕會看不太出來，但有一問題,不銹鋼加熱有盲點, 煮粥容易糊!所以電飯鍋採用不銹鋼底的很少，鍋底最好是合金復合底的,傳熱均勻，煮飯不糊底，別長時間放,問題不大的。制葯生產無菌產品都必須用不銹鋼的。「黑晶內膽」採用穗蘆散的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度很高。其外表面通過航天氧化技術進一步加工，這樣可以使內膽的表面硬度僅這種塗料次於金剛石。內鍋更易清洗、更不粘。而且耐磨性比常用的普通塗料增加了10倍以上。陶晶厚釜的內膽僅次於不銹鋼的內膽，所以，選擇使用雙膽時，一般最好選擇不銹鋼內膽+陶晶內膽，再次就是彩琅內膽+陶晶厚釜，最後的是彩琅+不粘。一個內膽的基本都是陶晶厚釜。陶晶內膽是應用於電飯煲、電壓力鍋等家用電器的新技術，電飯煲內膽表面成功地附著上一層陶瓷材料，同時還利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和遠 紅外加熱性能改善了傳統內膽的性嘩旁能，其煮飯的熱效能更是超過傳統的普通硬質內膽3～4倍。同時，「陶晶」內膽晶體中的貴金屬離子還能自動、持久、有效地抑制混。建議還是配雙膽的，復合塗層內膽主要用來做肉類，復合塗層內膽比較容易吸味，做完肉清洗後肉的味道可能會有一點點殘留。不銹鋼內膽主要用來做粥類，這樣不容易混淆味道。另外，有的電壓力鍋出廠時就是雙膽的（不銹鋼內膽和復合塗層內膽），但大多數鍋出廠時是一個膽的，也可能通過促銷再送一個猜氏膽，購買時要看清楚。參考資料：

㈡ 為什麼鍋底會變黑

由於爐具質量問岩如伍題天然氣未充分燃燒，未充分燃燒的天然氣體變成黑煙粗或，使鍋底變黑.當然爐具質量越好的，黑煙就越少，但是再好的爐橡譽具用久了也不能達到沒有黑煙。

㈢ 鐵鍋開鍋後鍋底變黑是怎麼回事

鍋底黑色是未充分燃燒的燃料（如天然氣）碳化粘附在鍋底形成的。

天然氣等燃料是有機氣體，有機氣體的主要成分是碳，燃料在不充分燃燒的情況下，會有多餘的碳粘附在鍋底，形成一層鍋底黑。

另外，是否形成鍋底黑也取決於爐具好壞，好的爐具能燒出藍色的火焰，熱值高，通常會用比較長時間後才會有黑色的鍋底黑形成，而使用劣質爐具很快就會出現鍋底黑。

㈣ 蒸過茄子的不銹鋼鍋為什麼會變黑

您好！

茄子里含有大量的花青素，這種物質遇酸、鹼或凳宏在空氣中和鐵（氧化鐵）等金屬相遇，都會變黑。

花青素具有水溶性，蒸茄子時，孫正花青素的水溶液和不銹鋼中的鐵（氧化鐵）發生則粗悔化學反應，導致不銹鋼變黑。

蒸鍋變黑不影響使用，可以通過百潔布加牙膏的辦法，搓洗去除。還有其他多種方法去除，參見：
http://jingyan..com/article/358570f6047185ce4724fc8e.html

㈤ 鐵鍋用久了鍋底為何會有黑色物體

黑色的物質是碳化石墨層，會滲入鐵鍋的表層，鐵鍋表面的鐵元素很難徹底擦乾凈。

開鍋時候的高溫，讓油脂碳化，形成片狀親油碳化層，該層碳化層具有一定的親油不粘性。碳化層主成分是類石墨的無定形碳，本來就是黑色物質。長期使用的鐵鍋，無論開鍋與否，最終都會形成碳化層。這類碳化層表層非常疏鬆，擦拭出現黑色是正常現象。

鐵鍋使用注意事項：

1、避免食物染黑

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。

2、鍋底灰色物質

在農村中多數使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有一層黑色物質，一般用鏟子鏟除黑色物質，以免燒菜時受熱不足，浪費能源

3、巧除鐵鍋腥味

鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

4、巧除鐵鍋鐵味

新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

5、巧除鐵鍋銹跡

可在生銹部位塗點醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹 。經石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時不用也不易生銹。

6、巧除鐵鍋油垢

炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌干凈，只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。

㈥ 為何鐵鍋炒菜會發黑 鐵鍋炒菜會發黑的原因有哪些

1、鐵鍋氧化造成變黑。鐵鍋干燒變黑是因為鐵鍋表明被氧化，鐵鍋氧化後和空氣接觸就會慢慢的變黑，形成保慎拿凳護膜，防止鐵鍋的進一步氧化。

2、鐵敏鍵元素化學反應。鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而游離到鍋里，在這個前提下鐵元素發寬旅生反應導致了鍋面變黑。

3、與多酚類化學物質有關。鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質有個特性是：能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。所以，鐵鍋越用越黑。

㈦ 為什麼炒菜的鍋會有黑色的灰

炒菜的鍋會有黑色的灰可能有兩個方面的原因：

1、內因。做菜時，火將菜燒干、菜粘鍋了，也就是平時說的燒糊了，就會出現「鍋灰」。

2、外因。在做好一個菜以後，鍋子沒有洗干凈或根本沒有洗，就燒下一個菜，容易出現粘鍋現象，形成「鍋灰」。特別是在做了紅燒的菜以後，不洗凈鍋子就炒菜，一定會出現「鍋灰」的。

炒菜的鍋會有黑色的灰注意事項

1、做菜時集中精力，不離開廚房，不幹其他的事，以免因為一時疏忽，而造成菜燒糊了。

2、做好一個菜後，一定要洗干凈鍋子，再燒下一個菜，以免上一個菜的殘渣，成為下一個菜的「鍋灰」。

3、一般來說這種清潔可以每天刷鍋的時候一起清潔一下，當然了一兩個月清潔一次也行，一般鍋底很厚的時候還是建議清潔一下，不然加熱速度會比較慢，也就自然的比較費燃氣。

4、如果是剛買的鍋，那麼在烹飪之前可以使用適量的豆腐渣或是肉皮多擦幾遍。

5、使用熱水浸泡，這樣也可以把鐵鍋清洗的很乾凈。在清洗鐵鍋的時候不要用鋼絲球，這樣會把鐵鍋表面刷壞，在炒菜的時候很容易會黑渣的現象。

6、對於掉黑渣情況比較嚴重的鐵鍋來說，不建議繼續使用，這樣會危害人體健康，所以還是扔掉為好。

㈧ 炒完菜鍋底為什麼會變黑

一、所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應,，產生鐵銹，導致菜變成黑色。

二、鐵鍋煮東西，熟了就要盛出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。

三、鐵在潮濕的環境下發生了氧化，所以就變黑了。

四、之所以變黑跟所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，這些物質有個共同的性質就是，能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。

(8)炒鍋蒸完東西鍋底為什麼會變黑擴展閱讀

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不咐腔則要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

使用竅門

鐵鍋清除異味

1、新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鍾，怪味即除。

2、除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內圓族放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。

3、除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。

4、可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗凈，新鐵鍋的鐵味就可以去除。

5、有魚腥味的鐵鍋或其他器皿衡棚，用清水洗凈控干，再用白酒10～15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。

㈨ 鍋底為什麼會燒黑呢

1、鍋底燒黑無非是兩種情況，鍋子裡面的底部變黑，這主要是由於糊鍋引起的，一般只要一次糊鍋就能夠讓鍋子底部變得黑黑的，洗也洗不掉。一些小方法就可以輕松去除這層黑黑的東西。比如用白醋在鍋里然後加熱。而鍋子底部外邊變黑就是由於燃氣灶的原因了。

2、燃氣灶使用時產生燒黑鍋底的情況，是不是燃氣灶使用時的火苗是黃的而不是淡蘭色「半透明」狀態的，如果是的話，那應該是燃氣灶氣體燃燒時的空氣混合過少而造成燃燒不完全所產生的煙把鍋底熏黑了。

3、在灶具氣閥開關上的燃氣噴嘴和鐵質燃燒頭連接的地方應該有一個形狀類似「蝴蝶"的「蝶形風門」,它是可以蓋住燃燒頭用於進風的口的，如果蓋住過多或者全部蓋住，則就會造成使用時空氣供給量不足而出現混合比不夠的現象，使火焰發黃、動,同時產生較多的煙氣。

4、有的時候，也有可能因這個風門開得過大而使空氣進入燃燒頭過多而出現燃燒時火焰離開灶頭、火埋仿歲焰頂部"形狀」變"尖」的彎睜現象,這樣有時候會引起熄火的現象,但這個情況比較少見。

(9)炒鍋蒸完東西鍋底為什麼會變黑擴展閱讀：

對於燃燒不完全、產生煙氣熏黑鍋底的情況，可以把那個蝶形風門蓋住燃燒頭進風口的空間調大一點，左右扳動蝶形風門上的一個突出的調節桿就可以調節風門開度的大小，直到火焰呈現淡藍色半透明狀態並且燃燒有力即可。

煤氣灶眼裡有油漬殘留，會導致煤氣在燃燒時不夠充分而冒黑煙。鍋底的黑灰就是被黑煙熏大高黑導致的。

㈩ 我在超市買了一個蘇泊爾炒鍋，炒菜後炒鍋變成黑鍋，是什麼原因

鍋使用時間長的話，由於煙和各種油的原因會導致鍋底變黑，清洗一下就可以了。