為什麼吃東西要蘸芥末
㈠ 吃生肉或者生魚片為什麼要沾芥末
芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，因此生食三文魚等生鮮食品會經常配上芥末。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。
芥末中的芥子油有開胃的作用，所以生魚片蘸取芥末不僅能夠開胃，還能夠對生魚片起到殺菌的作用，所以我們吃生魚片時可以適當的蘸取一些芥末。
生魚片蘸芥末注意事項
在生吃水產品時，應當優先選擇最新鮮的魚，同時去除內臟。當然，日常一些吃海鮮時添加的醋、鹽和芥末等並不能完全殺死寄生蟲，如果不加熱或不冷凍就直接生吃的話，即使添加這些調味料也依然存在食物中毒的危險。所以有條件的話，還是盡量減少吃生魚片的次數，才能從本質上杜絕這樣的風險。
㈡ 為什麼魷魚絲要用醬油芥末蘸著吃
魷魚絲是一種美味的食物，會發現在吃魷魚絲的時襲銀坦候一般用醬油和芥末蘸著吃，味道會更好。因為魷魚絲裡面的腥味比較重，芥末就可以去除腥味，再加上醬油的鮮味，這道美食吃起來會更香甜可口。
這道美食的做法非常簡單，可以發現魷魚原本腥味比較重，配上這樣的蘸料反而變得比較鮮美，嘗不到魷魚的腥味。這也是這道菜的神奇之處，因為芥末有一種辛辣刺激的口感，能夠和魷魚一起很好的搭配，又有一種新的味道出現。製作這道美食最重要的一點就是溫度的控制和魷魚的處理，加上芥末的調制比例一定要合適，注意這些才會成功，這道菜的味道才會更好。
㈢ 在日本，吃飯時為什麼必備醬油和芥末
日本作為一個面積不是很大的島國，缺乏土地資源的同時擁有豐富的海洋資源。因為這種特殊的生活環境所致，刺身，也就是生魚片，還有三文魚等等生食類海鮮食品，逐漸成為日本人衫團飲食的重要組成部分，深海里的魚相對於淺水裡的魚寄生蟲和細菌少很多，但是畢竟是生的，還是可能不那麼干凈，除了在低溫和專業處理外，芥末作為生魚片的好搭好塌租檔，有很多好處。
芥末對於日本人就相當於辣椒對於四川人，更多還是環境因素和飲食習慣的形象。
希望我的回答對你有幫助~
㈣ 吃壽司為什麼要沾芥末
因為芥末能減輕生魚肉的氣味搜團，更重要的是能夠有效抑源野制可能引起食物中毒的微生物和細菌。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣世裂橘粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源於日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
㈤ 生魚片為什麼要蘸芥末
1什麼是生魚片
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。
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芥末的作用
芥唯和末具有嗆人的氣味，主要源於芥末中的芥子油，指悄盯它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中黴菌和其它細菌的生長。
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生魚片為什麼要蘸芥末
芥末中的芥子油有開胃的作用，所以生魚片蘸取芥末不僅能夠開胃，還能夠對生魚片起到殺菌的作用，所以我們吃生魚片時可以適當的蘸取一些芥末。
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生魚片蘸芥末能運鬧殺滅寄生蟲嗎
雖然吃生魚片蘸取一些芥末能夠起到殺菌的作用，但是芥末並不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。
㈥ 吃刺身為什麼要蘸芥末
芥末具有殺菌的功效，所以當日本人吃生魚片時，他們通常會蘸醬油和芥末一起吃，這樣可以殺死一些寄生蟲。再者就是因為這芥末的味道了，我們都知道它的味道非常的難聞，而且吃進嘴裡有一股非常非常辣的味道，這用來掩蓋魚肉的腥味是再好不過的了。
芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
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芥末分為綠芥末和黃芥末，黃芥來源於中國，是芥菜種子研磨而成，綠芥來源於日本，盯雹由山葵磨細而成。芥末微苦但辛辣芳香，對口舌有強烈的刺激性，味道獨特，同時芥末具有一定的解毒功能，常常與作為生魚片的美味調料。
芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌凱搜帆，能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌漏芹症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。
㈦ 都知道生魚片要配上芥末吃，那配上芥末的原因是什麼
芥末味道比較濃烈，有很強的刺激性，所以對於那些腸胃或者消化道系統有疾病的人來弊扒說，還是盡量要少吃，並且吃芥末的時候很容易就會淚如雨下，眼睛有炎症的人還是不宜食用，一芥末有濃烈辣沖味，可以掩蓋部分租敬昌生肉生魚的腥味，生肉生魚最好還是少吃的好！包括海里的魚，盡量煮熟了吃！現在芥末最常出現在日式料理當中，然而在日式料理店中基本不會用到黃芥末，而是用山葵所制的青芥末和辣根所制的類似芥末的調料。在檔次比較高的日式餐廳採用的是青芥末，因為青也可以不蘸，主要是芥末的味道很特別，我個人喜歡吃芥末是因為有一種醍醐灌頂的感覺。一般蘸芥末也是為了去腥殺菌，不過就吃不到魚的原汁原味了。
生冷的都有腥味，芥末的味道恰好可以提鮮讓味蕾忽視了腥味只體會到肉的鮮味。芥末也是溫性調味品可以讓您的胃吃了生冷的不會那稿納么不舒服生魚片雖然以日本料理聞名，然而事實上在我國上古時期就流行吃生魚片，並且那個時候生魚片是祭祖的時的貢品之一。芥末味道比較濃烈，有很強的刺激性，所以對於那些腸胃或者消化道系統有疾病的人來說，還是盡量要少吃，並且吃芥末的時候很容易就會淚如雨下，眼睛有炎症的人還是不宜食用。
㈧ 吃海鮮為什麼要吃芥末
海鮮屬於陰寒的，不好消化。
在吃海鮮的時候加一些芥豎行末可以用熱性來平衡海鮮的涼性，吃完之後對身體也很好。
芥末歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然葯草。後傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展。
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芥末注意事項
食用禁忌
1、芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。
2、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
3、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。
食用人群
一般人均可食用。
1、高雹薯血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食慾不振者適宜食用。
2、胃余肆嘩炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎症者、孕婦不宜食用。
㈨ 吃生魚片為什麼要蘸芥末
吃生魚片蘸芥末，芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃。
常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調勻，再密封3分鍾，待產生芥末獨有的刺激辣味時，即可盛入味碟內。膏狀芥末是成品，使用時直接擠入味碟內即可。
進食時蘸以蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。配料可多茄段可少，包括花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。
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專家表示，許多人認為，生吃魚片、海鮮等蘸點芥末就可以殺死各類病蟲，起伍槐到防治作用，其實不然，芥末可以消毒，但無法殺死寄生蟲。俄羅斯醫學科學院的亞歷山大·布龍施泰因教授介紹說，無論是淡水魚還是鹹水魚，它們的身上都攜帶著寄生蟲，所以人們身體內是很容易被魚類寄生蟲感染的。
衛生專家建議，人們在食用魚肉時最好將其煮熟，如果非常喜歡吃生魚肉，那麼事先應該把生顫橘譽魚肉冷凍到零下4攝氏度左右進行低溫消毒，這樣魚類寄生蟲就會被凍死，從而使得人們進食生魚肉變得更加安全、衛生。
㈩ 鮮海參為什麼要沾芥末吃
因為芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末拿游。
芥末食用價值：
1，芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，消悔銷等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
2，芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。芥末溶於適量的水還可以起到抑制、清除黴菌的作用。
(10)為什麼吃東西要蘸芥末擴展閱讀
芥末食用禁忌前含：
1，芥末具有強烈的刺激性，有上火、眼睛紅腫炎症、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等身體不適者不宜食用。
2，高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
3，孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食。
4，日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。