醋泡東西為什麼不會壞

1. 為什麼醋和醬油放很長時間都不會壞

醋含有很高的醋酸含量，是高酸度環境；醬油含有很高的鹽分，敬塌是高鹽環境，因此一般的細菌、黴菌什麼的微生物都不能在二者中生存，
沒這些微生物，自然就沒有壞的過程。普通人所亮睜圓說的東西壞了，就是物品在大量微生物的作用下被分解變質的過程，杜絕微生物的大量繁殖，就杜絕變壞了早指！

2. 為什麼醋對食物保鮮

醋的保健作用 醋又稱苦酒，既是常用的烹調佐料，又是一味常用中葯。近些年有關食醋的醫葯保健作用，日益受到人們的重視。日本民間有長壽十訓，其中「少鹽多醋」列為第二條。有人總結醋有四大保健功效：一是降血壓，防止動脈硬化；二是殺菌；三是防止和消除疲勞；四是滋潤皮膚。 米醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，消除疲勞，降低膽固醇，防止動脈硬化。 實驗證明，一般細菌在醋中浸泡10分鍾即死亡，餐飢純具用醋浸泡130分鍾可殺死引起食物中毒的細菌，用醋水溶液可洗凈蔬菜水果上殘留的農葯和放射性塵埃。檢測結果表明，醋可保護蔬菜所含維生素免遭鹼性介質和氧化破壞。 我國日益龐大的老年人隊伍中骨質疏鬆症患者逐漸增多，已引起科學家的極度重視。而補鈣則成為當務之急。食醋最重要的保健作用恰好在於有利身體對鈣的吸收。 眾所周知，人體中的鈣有99％以鈣鹽形式存在於骨骼之中，只有1％的鈣以結合或游離的離子狀態存在於軟組織、細胞外液和血液中。食醋的作用即在於把食物中的不溶性鈣轉化為可溶性鈣，從而提高了消化道中可溶性鈣的濃度，進而加快鈣的吸收。 有人為了補鈣而喜食豬骨頭湯。廣東中山醫科大學臨床營養工作者對骨頭湯進行的測定表明，用高壓鍋煮半小時到2小時的骨頭湯，其熬出的鈣遠不足100克牛奶含鈣的1／6。但如在燉骨頭湯時加一些醋，則湯中所含鈣量可增加10倍。 經常食醋還具有美容作用，這是近幾年的重要發現。現在，醋已經被用於防皺、美容、護發、減肥等方面。常食醋能增強人體皮膚細胞的功能，延緩皮膚老化，並逐漸消除皮膚黑斑。埃及絕代美女克立佩翠的美容秘方就是每天飲用一小杯溶解有珍珠的醋（珍珠醋）。最近美國專家提出，食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗體內脂肪，而且可促進糖、蛋白質等新陳代謝的順利進行，可起到良好的減肥效果。 當然，提倡「少鹽多醋」，並不是說要整天像喝水一樣去喝醋。醋可以直接飲用，每天僅以一小酒杯為限。 總的來說，醋有十大保健功效： 1、消除疲勞：豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。 2、平衡血液酸鹼度：醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麵包等食物後，喝點醋能起到助消化的作用，並維持體液的酸鹼平衡。 3、幫助消化：醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中爛飢咐樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。 4、預防衰老：醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。 5、擴張血管：醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。 6、增強腎功能：醋能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。 7、增強肝臟功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。 8、提高腸胃的殺菌力：醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。 9、美容護膚：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促肢衫進血液循環，使人皮膚光滑。 10、預防肥胖：醋中的氨基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。 《喝出健康來》，趙春媛編，中國中醫葯出版社2004年6月出版，定價：16．00元 醋的相關知識答疑 問：如何浸泡健康醋？ 答：浸泡健康醋首先要注意基底醋的選擇。一般可選用純釀的陳年糯米醋或糙米醋，加入想要浸泡的中葯材、水果或香草類的材料與冰糖，放入干凈的廣口瓶，密封保存於陰涼處，經過適當時間即可開封飲用。 問：喝醋有壞處嗎？ 答：就中醫而言，醋具有消腫、解毒、消食、散淤的功效，飲用適量的醋對身體健康絕對有幫助，但是，中醫的理論曾經提到「酸走筋，筋病勿多食酸」，由此可知，喝醋過量，不僅傷筋，對於骨骼虛弱、有腸胃宿疾的人也不宜多喝醋。 問：為什麼有的醋很刺鼻？ 答：你可能買到用冰醋酸稀釋的合成醋，這種醋非常刺鼻，用力搖晃醋瓶子，最上端會出現泡沫，但是瞬間就會消失。這種合成醋雖有酸味，卻對人體健康沒有任何幫助，所以，務必看清楚標示，購買純正的釀造醋，才能喝到口感佳，又有益身體的健康好醋。 問：如何根據體質選擇醋？ 答：體質屬於虛冷、手腳冰冷的人不適合飲用檸檬醋，可以吃醋蒜頭、醋姜、醋洋蔥促進食慾、增強體力。反之，屬於燥熱體質的人適合飲用蘋果醋、梅子醋等水果醋使身體維持平衡狀態。 問：如何喝健康醋？ 答：不論是市面上購買的釀造醋、發酵醋或自行用米醋泡漬的水果醋、健康醋濃度都達到4．5°～6°以上，絕對不可直接飲用。 問：誰不適合喝醋？ 答：低血壓、對醋過敏、消化道潰瘍、腸胃功能欠佳者都不宜喝醋。 問：喝醋的最佳時機 答：避免一大早或空腹飲用，宜在餐後飲用。 《養生食譜�6�1健康醋與養生醋篇》，郭玉梅主編，世界圖書出版公司北京公司2004年9月出版，定價：25．00元 醋在烹調中的使用竅門 醋是一種重要的調料，它能派上許多用處： （1）解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可去除魚腥。 （2）祛膻：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊膻氣。 （3）減辣：在烹調菜餚中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。 （4）添香：在烹調菜餚中加少量醋，能使菜味更可口。 （5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。 （6）催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛。 （7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。 （8）防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。 （9）起花：在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。 食醋的妙用 （1）夏天煮飯時，按1．5千克大米加2～3毫升食醋，煮出來的米飯更加潔白，不易變質，也無酸味。 （2）在下面條時，可往鍋里放適量食醋，不僅能消除鹼味，而且面條也會由黃變白。 （3）如果事先沒有發面，而又急於吃饅頭，可用500克麵粉按50克食醋、350克溫水的比例發面，將其拌勻，發10分鍾左右，再加小蘇打約5克，揉到沒有酸味為止。這樣不僅可以應急發面，而且蒸出的饅頭又白又大。和面做饅頭時，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長保存時間。 （4）在咸豆漿中加少量醋，能使豆漿味美可口。 （5）如果魚、肉不夠新鮮時，放點醋，既可正味，又能殺菌。把鮮肉裹在蘸過醋的干凈餐巾里，能延長肉的保鮮時間。 （6）在炎熱的夏天，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時間內就不容易變質。 （7）煮排骨湯時放點醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，被充分利用，營養價值更高。 （8）將羊肉切塊，放入開水鍋里，然後倒點食醋，肉熟後，膻味即除。 （0）煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。 （10）宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過5～10分鍾，雞鴨毛孔即變得脹松，這時宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。 （11）將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時，再用文火燉，鴨肉易爛且可口。 （12）雞、鴨、鵝腸的內壁上黏液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。

3. 夏天用醋泡東西會不會壞

只要操作過程中保持衛生，不會有問題
醋本身殺菌，而且醋中還含有防腐劑

4. 大蒜醋泡久了能變質嗎

醋泡大蒜會變質。大蒜雖然水分少，但是放在醋裡面時間長了也會滋生起細菌，這是無可避免的，自製的醋泡大蒜保質期限不好說，以觀察大蒜的實時狀態為准，看到大蒜在罐子裡面發霉或者打開的時候變味了就說明不能再食用了。

5. 醋泡黑豆時間長會不會變質了啊

醋泡黑豆時間長不會變質。因為醋有殺菌的效果。
醋泡黑豆的做法：
原料：
黑豆李睜200g，醋20ml 。
1、把洗凈晾乾的黑豆放入炒鍋中中火干炒 。
2、五分鍾後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五喊棚分鍾 。
3、放入容器中，在通風處晾涼。
4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋 。
5、待黑豆把所有的醋鄭擾則都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

6. 醋泡蘿卜時間久了會產生毒素嗎

醋泡蘿卜時間久了會產生毒素嗎

所有的食物放久了都會產生對身體不好的物質，如果可以的話，這種東西能不吃就不要吃吧！
吃新鮮的就好了！
以前是因為生活條件不好，人們才會想到將一些食材用鹽或者醋腌制起來，現在生活條件都好了，為了身體健康一些不好的生活方式還是擯棄掉吧！
祝您健康！

蘿卜煮久了會不會產生毒素？

那得看多長時間了 煮時間長了都爛了 那還能吃嗎

醋泡花生時間久了會產生毒素嗎，可以繼續食用嗎？

不會產生毒素，可以繼續食用！
因為用醋泡的東西是不會壞的！
放心的吃好了～但一定不要放在高溫下或陽光下！
最好是放在冰箱里冷藏的溫度是最好的～

自製懷薑糖膏時間久了會產生毒素嗎

一般自製伴侶懷薑糖膏時間應控制在12小時左右！具體要看水分是否蒸發完全，判別伴侶懷薑糖膏內是否含有水分的最簡單方法就是看錶面是否還有水蒸氣。如果沒有就可以了！所以答案就是：時間上要根據水分去控制！時間長了會產生毒素！

青菜放久了會產生毒素嗎?

長時間的存放蔬菜會產生有毒物質。
將蔬菜放在冰箱
記憶體
儲，由於蔬菜本身含有硝酸鹽，但在冰箱儲存一段時間後，這種硝酸鹽很容易被酶和細菌的作用轉化為有毒物質——亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。因此蔬菜並不適宜簡備畝長時間放置冰箱中。
除了蔬菜自身會產生有毒物質，長時間儲存也會讓蔬菜的營養物質流失，在30℃的屋子裡儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。
不同的蔬菜瓜果有不同的保鮮期，儲存的時間也不同。
建議你不要將蔬菜放在冰箱超過3天。

大蔥放的時間久了會不會產生毒素

大蔥放的時間久了不會產生毒素。
切開的蔥時間久了就會被氧化，產生有害物質 Fe3O4（四氧化三鐵），因為洋蔥內部含鐵物質比較多。
大蔥形態特徵
根：根白色，弦線滾凳狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期，根數可達100多條。
莖：莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。當苗端生長點分化為花芽後，會逐漸發育除花莖。大蔥花莖粗壯，中空不分枝，長30~50cm。
葉：葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內部包裹的4-6個尚未出鞘的幼葉，構成棍棒狀假莖。
花：攔森著生於花莖頂端，開花前，正在發育的傘形花序藏於總苞內。營養器官充分生長的蔥株，一個花序有花400-500朵，多者可達800以上。兩性花，異花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟時，花柱長1cm。子房上位，3室，每室2粒。

白酒與胡蘿卜:,一起食用,會產生毒素嗎？

胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
另外胡蘿卜不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨吃或和肉類烹調。

水稻存放久了會產生毒素嗎

只要不發霉或不生蟲,沒有事的.
稻穀存放過久,會吸收空氣中的水分而受潮.所以到一定時候要翻曬一天.它自身是不會產生毒素的.更不會營養流失.

木耳泡的時間太長會產生毒素嗎，

泡很久會產生毒素的。
如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。

牛骨湯燉的久了會產生毒素嗎

應該是不會的，很多地方煲湯都要一整天的，而且骨頭湯都要多燉久燉才會煲出營養

7. 為什麼鐵釘泡在醋中不容易生銹

鐵和鐵銹都能和醋反應，鐵和醋反應碼派搜生成氫氣和醋酸亞鐵，鐵銹生成水和醋酸亞鐵。所以鐵釘表面會有氣泡。醋酸亞鐵不穩定，與羨櫻氧氣和水反應，被氧化生成醋酸鐵。醋酸酸性太弱，醋酸鐵再水解，生成紅褐色的氫氧化鐵沉澱。所以如果遲歷把鐵釘放在醋中五六天左右，會發現醋中有紅褐色固體。

8. 醋泡的食物時間長了會變質嗎

醋泡食物是時間長了，是會變質的，因為醋本身就是發酵食物。