刀為什麼能切開東西

1. 當菜刀切東西時 為什麼刀刃能切開而刀背切不開

在相同得力量下，刀刃的面積比刀背小，所以刀背切不開的東西刀刃能切開，到鈍了不快也是同樣的道理

2. 從微觀物理學角度解釋，刀為什麼可以切東西

我們來看切金屬，半金屬，無機非金屬等晶體類的，因為從微觀上來說，晶體物質的排列還是比較規整的而且不容易亂跑，一刀切下去容易切住東西。

微觀宏觀的尺度得先搞清。首先，先看刀刃的寬度，至少得有幾十微米吧，什麼概念，晶粒的大小從幾十納米到幾微米不等，首先刀切下去，碰到的是一大片好多晶粒，刀要是長點的話一條線下來不知有10^n個晶粒，我去這么多晶粒，你要是全破壞化學鍵即使使出洪荒之力也切不開。
忘了說固體的微觀結構了，絕大部分日常的結晶體都是多晶，晶粒之間各種晶界，晶界都是充滿各種點線面的缺陷，比晶粒內多多了。力學上對晶界斷裂的分類，有沿晶斷裂和穿晶斷裂。顧名思義，沿晶就是沿著晶界開裂，晶界之間缺陷太多斷裂能比較低，（化學鍵斷裂也有很少，大部分都是空隙），穿晶斷裂就是在晶粒內部的開裂，因為有一些點缺陷啊啥的，斷裂能較大，大部分都是化學鍵的斷裂。
那回到之前的地方，刀刃那麼厚，你怎麼切到晶粒內部，切下去砸到的是一大片晶粒，被砸到的晶粒寶寶表示我被壓到到下面了就算我從母體上面分離出來我也不讓你把我弄破，你那麼大怎麼進去。。。在斷裂面的，如果剛巧碰到晶粒正中間，人家往旁邊滑移下不就躲開了，你切到的大都是晶界之間的空隙，空隙不夠大的，晶粒們就使勁往兩邊擠一擠給刀多騰出點位置，如果材料延展性很差，晶粒寶寶往旁邊挪不動，那隻好被你擠下來或者接著往旁邊擠，擠出各種變形裂縫，就是不讓你把寶寶我弄破，哈哈。

3. 刀究竟如何切開物質

物質間的作用力:
刀，可視為金屬單質（一般是合金），結合力為原子間的引力與斥力的平衡點，相當的牢固。
菜，有機物，大分子。通常是分子間的相互作用力，范德華力，蛋白質大分子間可能存在分子間的相互糾纏，比單純的分子間作用力要大。

原子核間相互碰撞一般只有高能實驗中才會出現，原子核間碰撞需要克服相當大的勢能。

電子沖擊原子核，一般會伴隨射線的放出

電子間的相互碰撞（理解為排擠更合適，電子對撞也是高能實驗中才會出現的東西），電子間的相互排擠會引起電子能級的越遷，會伴隨電磁波的產生（光）是特殊的電磁波。

分子及原子間的碰撞一般理解為電子間受到的斥力足夠大，足以引起晶格（原子）與分子的振動，伴隨熱量的產生。

刀切菜，切一般的青菜刀很少會發熱，所以說可能原子與分子間的斥力（電子與電子間的斥力）就足以撕裂出口子。產生的應力並不足以導致電子產生躍遷（簡單理解為位移），及分子與原子晶格的振動。
刀對砍，有時可以看到火光（請腦補五毛特效的電影），至於有沒有電磁波這不清楚，沒測過。電子間產生了很大的相互排斥，使得原子晶格間也產生了振盪（放出熱量），但出現的火花是否為電子躍遷產生的可見光待考究。

4. 為什麼用刀切東西時要像用鋸鋸東西那樣來回弄會更容易把東西切開

你的想法是對的，這是因為像鋸那樣的來回切，與直接切，多了摩擦的過程，這樣，不僅有利於使力，而且可以提高切的准確性，以及更利於利用刀仞的特點，你若對於刀仞進行放大的話，其實你會看到那都是凹凸不平的，這也同時運用了「鋸」的特點。

5. 刀割開東西的原理是什麼

物質結構中原子間有鍵結力(金屬鍵, 共價鍵...), 當刀以剪力破壞其鍵結力, 物體既被割開了.

6. 刀為什麼可以切斷物體 裡面所含的原理是什麼

因為刀口很鋒利，與物體的接觸面積很小，當施加壓力時，由於接觸面積很小，所以刀對物體的壓強就相當大。當組成物體的原子或分子之間的作用力被克服時，原子或分子分離，物體就被切開

7. 刀是靠什麼原理來把東西切開的

...壓強，
因為受力面積小，而壓力很大
所以就把東西切開了

8. 刀和剪刀切開和剪開東西原理一樣嗎

原理不同，用刀切是刀刃對物體施加壓力，由於刀刃與物體的接觸面積很小，物體所受的壓強很大，在強大的壓強作用下，刀刃克服物體內部張力，使其分開。剪刀剪開物體是物體兩側受到剪刀的剪切力，，物體在剪切力的作用下，被剪開，而不是被壓力的作用下被壓開。供參考

9. 為什麼刀能切東西

因為是刀，刀就是切東西的，所以刀能切東西。這么簡單的問題也來問，自己想想不就行了。你應該問為什麼刀口越薄，越容易切東西。這就跟壓強有關了，想必你上過初中，不用在問為什麼了！

10. 刀為什麼能切菜

從人類有智慧之後刀就是為切菜切肉而發明的，後期才被用上戰場殺敵。
刀為什麼能切菜就是這個原因。