烤東西的時候為什麼總是有一角會發焦
1. 為什麼東西經過火烤會發焦
從理論上來說，有機物固體，即含有碳、氫元素的固體，都會被火烤焦。東西會邊角，主要是因為其中的碳元素因高溫而分離出來（碳在高溫中不穩定），形成碳的單質。通常情況下，單質炭都呈黑色，而且它會影響口感，這就是我們平常說的食物變焦了。
2. 燒烤的時候為什麼會烤糊
燒烤烤糊時是因為溫度過高，火勢過大，所以在燒烤時應該火勢關小，溫度降低，同時在燒烤食物的時候油需要不斷地刷，盡量減少使用明火燒烤食物的次數，即使吃食物時半生不熟，也不要烤糊了。
生完火，待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳，放上鐵網後手掌離網子約10公分，感覺掌心約8秒後有灼熱感時，這樣就是最佳火候，應避免大火燒烤。
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注意事項
1、備用食材記得只要放冷藏就好，若是肉片還帶有冰渣，一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了，裡面還是硬硬的、烤不透。
2、烤肉時建議在鐵網上鋪鋁箔紙，若沒有搭配鋁箔，當油滴下、大火竄起時，可灑點水降溫，但切記要把網子和食物拿起，避免炭火的煙灰、炭渣落到食物上。
3. 為什麼烤箱烤的時候有燒焦味
如果是新烤箱，就是因為烤箱原件上的保護塗層。
如果是舊烤箱，就是因為溫度偏高或不均勻，食物烤焦，或者是食物滲出液體滴到發熱管或濺到烤箱內壁烤焦所致。
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注意事項
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、食物過焦
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。
4、避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
4. 烤箱有股燒焦味是怎麼回事
第一次使用都會有這種現象，屬於正常現象。有些「燒焦味「是烤箱內部一些部件上塗抹的油或防蝕層預熱所致。再繼續使用幾次這種現象就會自然消失了。
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
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台式小烤箱
台式烤箱好處在於非常靈活，可以根據需要選擇不同配置的烤箱，由於品質，配置的不同，價位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常比較貴，而國內的產品性價比就比較高，很多國外的品牌也都是在國內進行的OEM代工。建議選擇帶有「不沾油內膽」的機型，長期使用更潔凈。
嵌入式烤箱
另一種就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升級和終極版。因為其功率較大、烘烤速度快、密封性好（一般採用橡膠墊條密封）、隔熱性好（三層鋼化玻璃隔熱）、溫控准確，受到越來越多人的喜愛。
5. 為什麼用烤箱烤東西時邊角的地方容易烤糊
因為食物的邊角的地方接觸的溫度最高！如何防止烤箱烤東西烤糊：
烘烤高度，是用小烤箱來製作食品，一般只需要把東西放進去就完成了，但是大型烤箱常常含有上、中、下三層高度提供選用，只需要食譜上沒有特別標註上下火溫度的，把烤盤放在中層就可以了；假如上層火溫度高而下層火溫度低的時候，除了烤箱的上下火能夠單獨調溫，否則這時常常都是把上下火溫度相加除去二，之後把烤盤放在上層就可以，但是仍需隨時留意表層是不是過焦。
食物太焦時的處理，小烤箱較容易發生太焦的情況，這時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍稍打開箱門散熱一下就可以了；中型烤箱因為空間充足而且可以控溫，除了爐溫太高、離上火過近或烤得過久，比較少會有烤焦的情況。
6. 為什麼我用烤箱烤東西經常烤焦
您好！
根據我們的實踐經驗，您可能烤箱里的加熱管排布不是非常均勻，導致部分區域過熱，然後會使得食物烤焦。又或者是溫度控制問題，溫控探頭過少，分布不均勻。
希望回答對您有幫助！
7. 烤餅乾的時候，餅干底部總是焦，為什麼
如果是上下火溫度單調的話，降低下火溫度。如果是聯調的，那整體降低溫度。還有就是烤箱一定要預熱
8. 燒烤烤的總是又焦又生怎麼辦，燒烤怎麼烤不會焦
1、燒烤炭要等到全燃至紅透的時候，不要有明火的現象出現就可以在把食物放上去烤，並且火候不要太高。
2、為了不容易烤焦，我們也可以在烤之前在烤網上刷上薄薄一層油，適量就好，太多的話會滴落，火力會旺起來，焦的幾率就更加高了。
3、在翻動食材的時候，要等食物受熱完全後再進行翻動，不然就會出現脫落，粘網，再然後就很容易變糊。
4、不同燒烤食材在刷油或刷醬的時候，不僅要注意正確的順序，關於用量也要拿捏好，太少容易烤乾，太多不好吃，一股烤醬味，失去了食物原本的味道。
但如果你是做生意的話，還是建議去培訓班學習一下吧！
9. 汽車貼膜，烤膜的時候，邊角總是烤不好，很容易焦，
有些膜收縮性沒那麼好，要多烤幾次，不要想一次到位，那樣會烤焦掉，就像3M晶銳70，至少要烤三遍。
10. 燜烤出來的東西老是會焦，為什麼
燒烤世家為您解答~
是不是燜烤的方式不對呢，把食物直接放在炭火上面烤了？？
其實燜烤最主要的還是間接燒烤，就是把食物放在不直接垂直於炭火的地方燒烤，不然的話容易烤焦，當然也不全是這樣，如果你是用叉烤或者是用了比較厚的烤雞盤這種，就無所謂直接還是間接了。