發酵饅頭的時候為什麼要蓋上東西

⑴ 做饅頭，面和好了，發面的時候，需要把面團密封嗎，還是敞開透氣呢

做饅頭面和好了，發面的時候放在溫暖的地方就不用密封，下面是具體做法：

准備材料：麵粉500克，水250克，酵母3克，砂糖50克，鹽1克

1、將麵粉、酵母、糖、水倒入廚師機中。

⑵ 做饅頭或者包子,我們首先要發面,發面時為什麼要把盆蓋嚴

做饅頭或者包子，首先是要發面，發面的時候，一般會用蓋子把面盆蓋嚴實，我一般都是用濕紗布蓋上面或者是保鮮膜包裹著，然後放到溫度適宜的地方。

這樣做的目的有兩個：

第一個目的是為了防止面團里的水分蒸發掉，如果不蓋嚴實的話，面團發酵，水分很容易就流失了，這樣面團外表皮會變得乾巴巴的，厚厚的一層，嚴重影響包子的口感和蓬鬆度。

第二個目的是面團在發酵過程中會發熱，如果不蓋嚴實的話，面盆中的溫度就會跑出來，如果室溫比較低的情況下，不利於面團發酵。

希望能幫到你，我經常做麵食，也很喜歡吃麵食。如果你還有其它這方面的問題，隨時可以問我。很樂意為你解答，下圖是我給我家寶貝做的豆沙卷和肉鬆包加火腿卷。

⑶ 饅頭發酵時為什麼要蓋一個濕布

發面時要蓋一個濕布,防止面團形成硬殼,同時在一定程度上保持溫度,使發酵快點.

⑷ 製作饅頭時,在發酵過程中要蓋蓋子還是不蓋

主要為了保持水分，蓋濕布也可以。

⑸ 做饅頭時為什麼要先把麵粉發酵

說起細菌，大家都覺得挺可怕的，因為細菌傳播疾病,危害人體健康。其實細菌是一個龐大的家族，對人類有益的細菌很多。我們經常利用的酵母菌便是其中的一種，做饅頭時發酵麵粉使用的就是酵母菌。

但生活在農村的人們，生活條件差，多採用把活性乾酵母濕潤後摻人麩皮做成「引子」，再用「引子」發面,實際也就是把活性乾酵母變成了鮮酵母。

⑹ 做饅頭發酵時面團能所用保鮮膜蓋住

最好不要用保鮮膜蓋，要不面團發起來後會粘在保鮮膜上！
要是還沒有整形好的面團，你可以放在一個大碗或是大盆里，盆上面蓋上一塊濕的紗布(不能太濕哦，就是打濕水後用力擰干），放在溫暖的地方發就好了！整形好的饅頭，直接放在鍋里，蓋上鍋蓋發就行（不用開火）。

⑺ 饅頭發酵時為什麼要蓋一個濕布

因為發面時,用的時間比較長,要四,五個小時(時間視氣溫高低不同而長短不同),冬天甚至要八到九小時,面團裸露在空氣中,表面因空氣干臊而形成硬皮,這些硬皮如果再揉入面團做成饅頭,饅頭中就有小硬塊,不好吃了,因此,發面時要蓋一個濕布,防止面團形成硬殼,同時在一定程度上保持溫度,使發酵快點.

⑻ 1.做饅頭或者包子,我們首先要發面,發面時為什麼要把盆蓋嚴

發面是需要溫度的，溫度不夠面是發不好的，達不到預期的效果，蒸出的饅頭或包t不宣乎，所以得把面盆蓋嚴保持溫度，這樣面才會發好。

⑼ 為什麼饅頭會發酵成這樣

主要是因為饅頭沒有完全發酵。
現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：

用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發面不太好，做面條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟。像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鍾頭以上才行，中間不要頻繁打開蓋，等面團變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，面團上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。
注意，在做饃時，一定要在揉好饃形後，用布蓋上後再「醒」十五分鍾，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急於蓋鍋蓋，等五分鍾後水氣彌漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鍾就蒸好了。