為什麼吃油膩的東西時要吃生大蒜

❶ 為什麼有人熱衷生吃大蒜

生食大蒜，有不錯的葯用價值，有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

1.殺菌

大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2.排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

3.降低血糖

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

4.壯陽

大蒜有提高男性性能力的功效，它有利於治療男性陽痿、促進男性勃起功能。此外，大蒜還有補腎的作用，能提高男性的精子質量。

5.減肥

大蒜能夠減少體內的脂肪，據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。

6.防治心腦血管疾病

大蒜能促進血管擴張，有降血壓的功效，還能防止脂肪在心血管中的沉澱，加強心血管的通透性，有預防血栓和動脈硬化的功能。研究人員曾經對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。因此，成人每天在吃飯的時候吃幾瓣大蒜，就能很好預防心血管疾病的發生。

7.抗癌

大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用（癌症就是一種細胞的突變），通過酶增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞，降低癌症病發率的作用。

雖然生吃大蒜有不少好處，但是不能過量，否則反而容易刺激腸胃和身體，容易導致急性胃炎、腎炎，還容易引發心臟病，長期生吃還容易引發身體缺乏維生素B2，從而容易導致口腔炎、口角炎等炎症。

❷ 吃面條時候配著吃生大蒜,為什麼這么爽呢

因為喜歡這樣吃，喜歡大蒜混合著面吃，所以就比較爽。這個一般是東北人的吃飯，跟地方的習俗有關。
由於大蒜經炒或煮，裡面的蒜素大部分會揮發或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。

❸ 生吃蔥和蒜這類東西對身體有什麼好處和壞處

大蒜的營養成分及其保健作用

現代醫學研究證實，大蒜集100多種葯用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。

大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發地轉變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛葯理、葯效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。

此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌葯物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制!有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。

大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應。實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。

大蒜為什麼有特殊的氣味

吃過生大蒜後，口腔往往會散發出一股難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無色、無味，但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的來源。

大蒜神奇的殺菌效果

大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。1982年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質。現代研究發現，大蒜的揮發油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌(如百日咳等)、黴菌、真菌(如隱球菌腦膜炎等)、病毒等均有抑制和殺滅作用。在食品防腐方面，日本學者研究發現，大蒜對幾十種食品衛生和食品腐敗細菌有較強的抑制和殺滅作用，科學家還通過大蒜水溶液對幾十種常見污染食品真菌的抑制和殺滅作用研究，發現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

大蒜的減肥效果

近日韓國研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韓國一個教授研究組對動物進行實驗從而得出結論。研究組對老鼠做了為期四天的實驗。根據該實驗結果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天體重增加量為0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量為0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導致肥胖的蛋白質瘦體素含量少一半以上。奈及利亞的一些學者在給小鼠餵食油膩飼料一段時間後，發現其血液、肝臟和腎臟里膽固醇的含量急劇增加。當在油膩的飼料里加進一點蒜泥時 ，它們的膽固醇含量便不再增高 ，是酶參與脂肪酸和膽固醇的合成 ，而大蒜對酶的形成恰好起阻止作用。可見，大蒜具有抑制肥胖的作用。專家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由於刺激性弱，對身體反而更好一些。

我國大蒜的利用現狀

我國的大蒜產量很高，常年的種植面積為20.0-26.7萬公頃，產量為400萬噸， 居世界首位，約佔世界總產量的1/4。大蒜以直接生食為最多，營養價值最高，生理功效明顯。但是，大蒜在60-80的休眠期結束後，當自然環境適宜時，會迅速抽芽而消耗所貯存的營養物質，品質會急劇惡化而不能食用。因此，可將大蒜加工成各種產品。這方面可開發的產品很多，如脫水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；進一步加工成系列產品，如保健食品、化妝品、飼料添加劑等可達幾十種產品。大蒜這一被世界許多國家視為珍品的物產，在我國卻一直未能被真正形成產業開發。

大蒜雖好，但不要貪吃

大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。

生活中，不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴裡都會有一股蒜臭味，久久不散。其實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的「剋星」，讀者不妨一試。

有些人會嘗試嚼口香糖或茶葉來緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味。在這里，給大家介紹一個好方法：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。

此外，還有一些簡單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜後，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素「硫化丙烯」與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道

【別名】蒜、蒜頭

【來源】為百合科蔥屬植物蒜 Allium sativum L.以鱗莖入葯。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。

【性味歸經】辛，溫。

【功能主治】健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎。治肺結核，百日咳，食慾不振，消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲病；外用治陰道滴蟲，急性闌尾炎。

【用法用量】 3～5錢；外用適量。

【摘錄】《全國中草葯匯編》

❹ 為什麼大家出去吃燒烤的時候，都喜歡生吃幾瓣大蒜

大家出去喜歡生吃大蒜，首先生吃大蒜肯定是不會防止拉肚子的，但是大蒜確實可以殺菌。喜歡生吃大蒜，其實是很多人的個人習慣。生吃大蒜首先是會起到中和的作用，燒烤本來就是肉類比較多，而且還經過腌制，這個過程會產生亞硝胺。亞硝胺是一種致癌的物質，人體吸收它，對於身體損害是比較大。生吃大蒜就可以很好的之人體亞硝胺的吸收，還會抑制它的合成。可以有排毒，抗癌的功效。

無論是吃燒烤還是吃火鍋也好。類似於這些的東西盡量少吃，吃的時候多吃點以上的東西。保持你的身體健康。