鐵板扒爐做出來的東西為什麼苦
Ⅰ 扒爐鐵板有什麼要求
平扒爐又稱鐵板燒，主要用於油煎各種食物，如牛排，香腸，印度飛餅等。衛生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。平扒爐分為不銹鋼電熱平扒爐、燃氣平扒爐。 1、在清潔保養時，應切斷電源，以防止意外事故發生。
Ⅱ 手抓餅扒爐那個鐵板為什麼做那麼厚呢做薄一點溫度不是熱的快嗎
首先你要明白鐵板的作用，因為厚會讓鐵板受熱均勻，不會因為火大糊了，也不會因為火小不熟，按你這么說的話用一層錫紙來做一分鍾就好了？？
Ⅲ 為什麼我做出來的鐵板燒魷魚會有苦味
一 鐵板沒清理干凈
二 魷魚或者調料有點糊了
建議清理清理鐵板後把火弄小點做下試試~新手不建議使用大魷魚~不太好入味~裡面不入味也會有奇怪的味道的
Ⅳ 扒爐和鐵板燒有什麼區別
其實區別不是很大·~ 一個就在廚房裡面·~一個就是外面~外形上氣派一些~~
也無非是·~電加熱~和煤氣的·！
Ⅳ 燃氣扒爐和電扒爐的優缺點~！
燃氣扒爐
使用的是燃氣，而它主要主要用於油煎各種食物，如牛排、香腸、雞蛋、漢堡肉餅、印度飛餅、煎餅等；也適合做各種鐵板魷魚、鐵板肉、鐵板牛排、鐵板海鮮、鐵板粉面、鐵板炒飯等。外觀美觀，操作簡單，經濟實用！燃氣扒爐衛生，安全，快捷，是大廚房喜做西點？人士或開店者的好用具。它適用於多種場所，比如賓館，酒樓，休閑食品店，飯店餐館，食堂、小吃排檔、車站、學校、超市、夜市、批發市場、集貿市場和步行商業街等場所開店和擺設攤點等等。
燃氣扒爐還可以用來煮、炸各種食物和煲湯，上部為排煙網，可以起到散熱排煙功能，設計合理，該燃氣鐵板燒機內置2個節能爐頭，街上煤氣罐就可以使用。兩圈爐火，內、外爐火都可以自由控制，整體的設計很合理，而且還安全。全新電子點火功能讓操作更方便。
電扒爐
電扒爐使用的是電，方便實用。而且很多食材都可以在電扒爐使用，比如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等肉製品，蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等蔬菜，還有像扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等海鮮食物，加上米飯、炒麵等都可以利用電扒爐做出美味來。電扒爐的使用范圍也會非常的廣，比如酒店、飯館、賓館、酒樓、休閑食品店、食堂、小吃排檔、車站、學校、超市、夜市、批發市場、集貿市場和步行商業街等場所。
Ⅵ 鐵板鍋烤肉為什麼苦
鐵板鍋烤肉如果苦的話，考慮鐵板是否清潔干凈。考慮烤肉的拌料是否配伍合理，還有烤的過程中火候是否掌握好了。
Ⅶ 扒爐是什麼
扒爐又稱鐵板燒， 用於油煎各種食物、蔬菜、肉製品等等。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。衛生，安全，快捷，是大廚房喜做西點人士或開店者的好用具。
1、扒爐按加熱方式分類：
電扒爐：顧名思義，用電作為產品的使用能源，比較節能環保，便宜耐用，更加安全，但需要接在有電源的地方，不方便移動；
燃氣扒爐：以燃氣作為主要能源，方便移動，靈活性強，但成本略高。
2、扒爐按材質分類：
不銹鋼：煎板採用不銹鋼材質，易清潔打理，受熱均勻，安全性能高，是目前市場的主流；
鐵板：煎板為鐵質，導熱性能好，造價便宜，但不易清潔。
3、扒爐按功能特點分類：
單板：只有一個煎板組成，操作簡單，售價較為便宜，是市場上的主流產品；
雙板：由兩個相同煎板組成，分開爐頭控制，也可以一起同時使用，可以同時進行兩邊工作，提高效率，節省時間；
4、扒爐按使用特點分類：
立式：一體化造型，可直立在地面上，體積較大，不易挪動；
台式：體積小巧，可以放到檯面上，不僅易於挪動更易於清潔，操作更簡便；是市場上比較受歡迎的類型；
5、扒爐的其他新鮮賣點：
5.1、寬幅溫控
0-300℃寬溫域獨立溫控，能滿足不同食物對溫度的需求，在±5℃溫差可控，讓食物口感更好，還能更加節能省電。
Ⅷ 鐵板魷魚有點苦怎麼回事|
一是你魷魚頭上的黑膜沒有去掉，那東西稍微有點苦的。
2是你刷的醬料時間過早，有點糊了。或者是你用的醬料不好！換一下試試！
Ⅸ 鐵板豆腐做出來為什麼會發苦
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
還有簡單的：
「朱仙鎮五香豆腐乾」的製作如下：
主料與輔料——五香豆腐乾150克，蔥30克，香油15克。
製作技藝——
1．將五香豆腐乾放開水中泡約15分鍾，或上籠蒸20分鍾後取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。
2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可。
豆腐乾做法：
[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉，精鹽或醬油，梔子水。
①選擇優秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點鹵，然後將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內，四角復包，壓榨至干，成白豆腐乾。
②將白豆腐乾抹上五香粉和精鹽，腌制後，清水洗凈，用光滑嫩石將其下面磨至光滑，景干後抹上梔子水染成黃色。
③將豆腐乾放在特製烘笪上，微火烘焙。
[特色]甜、香、咸、鮮四味俱全，回味無窮。
Ⅹ 電扒爐做鐵板魷魚總是糊是怎麼回事
烤鐵板魷魚糊掉可能有以下幾種原因：
鐵板的厚度太薄，受熱過快；
火太猛；
放的醬料太少
詳細的做法可以去七寶鐵板魷魚網站查看。