煮東西為什麼要放啤酒吃了會醉嗎

A. 啤酒直接放進鍋里煮不加任何東西可以吃嗎

可以的，啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料

B. 燉肉時放些啤酒好嗎有什麼好處或者壞處

燉肉時放些啤酒好。啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由於含有酒精，沸點較低，於是肉類里邊的醛類，氨類物質隨著沸騰就蒸發出來了。另外啤酒里富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化為氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發，酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發掉。

2、加速肉質軟化。啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質酥軟化，更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經過長時間的燉煮，酒精被蒸發後，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達不到這個效果。

相關說明

燉肉，風味獨特，是廣東梅州婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。

把裝滿肉塊的陶缸置於木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。開席時，揭開封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。

C. 啤酒煮東西會越煮越咸嗎

我們在做菜的時候放啤酒主要起到的是一個去腥的作用，而且啤酒當中本身並沒有鹹味，所以並不會出現越煮越咸這樣的情況。

D. 喝煮過的熱啤酒容易醉嗎

喝煮過的熱啤酒容易醉。因為溫啤酒更容易被身體吸收。

中國人的脾胃喜歡有溫度的飲食，能夠促進更好的吸收，同時不會對脾胃造成傷害。而冰的飲料和啤酒，進入脾胃後會首先引起脾胃的收縮，同時身體會產生一定的熱量去抵消突如其來的低溫。

所以這個冰爽會傷害到脾胃和身體，而且身體產生熱量，當冰爽感覺消失後，會感到更熱。所以溫啤酒更容易被身體吸收，也就更容易醉。

啤酒注意事項

夏日時節，很多人在飯前會過量喝冰鎮啤酒，這樣很容易使人體胃腸道溫度驟降，血管迅速收縮，血流量減少，從而造成生理功能失調。同時，會導致消化功能紊亂，容易誘發腹痛、腹瀉等各種腸道疾病。

啤酒本身並不含有使人體發胖的脂肪，但飲用啤酒會促進人體胃液的分泌，增加食慾。因此，通常人們喝啤酒時會搭配很多高熱量的菜餚，這樣就增加了脂肪的吸收，導致體內脂肪堆積，身體發胖。

E. 鹵東西為什麼要放啤酒

逢年過節我老家一定會鹵豬頭肉，其實肉好不好吃關鍵在鹵水的調味上，您說是吧？下面就講一下我做廚師的爸爸做的鹵水做法，這種做法簡單又好吃，鹵的肉，香而不膩，非常適合普通家常做法。
做鹵水時，別傻加水，只需加上「它」就算鹵豆腐，都比吃肉香！燉肉的時候加水一瓶啤酒，能夠很好的融合肉內的腥味，還有殺菌的作用，啤酒里含麥芽糖，能很好的提鮮肉質，
做鹵水的時候一定要加入香葉和八角，這兩樣食材能解油膩，去腥味，有的人做鹵肉要放花椒，花椒遇到肉也能更好的提鮮，鹵肉的時候關鍵要先涼水焯水，第二遍煮的時候才加上這些配料，大火燒開，慢火燉1個小時，
用這種鹵水燉豆腐皮或者雞蛋，豆腐，吃起來比肉都香，下面講一下鹵水的簡單做法
熬鹵水時，別只傻加水，多加這2步，不管鹵雞蛋或豆腐，比肉還香，香葉，桂皮，八角，花椒，前四樣都是提鮮去腥的作用，老抽是上色的作用，如果願意熬點冰糖色，顏色會更好，懶得熬也無所謂，直接把冰糖丟進鍋內一起熬就可以了，老抽上色也足夠好看了，這幾樣食材加足夠的水，大火燒開，丟入你想鹵的食物，比如豆腐皮
比如蛋，鹵白菜梆子，鹵豆腐乾，當然還可以鹵雞鹵鴨，可以鹵魚嘛？我沒試過，哈哈，我們家鄉這邊不但可以鹵豬肉，豬蹄，豬耳朵，豬肝，豬肺，都是可以用這種方法來做的，味道都非常好吃
今天為啥拿出豆腐皮和鹵蛋來講，主要是為了說明，這樣做的鹵水就算不鹵肉都香呢，鹵好的食物要放冰箱里保鮮，放一個月也不壞，鹵的白菜吃起來口感和肉似的呢，做法非常簡單，簡單點說，鹵製品主要是以醬油為主的一種製作方法，生著鹵就是腌鹹菜了，熟著鹵的口感非常香。
總結一下，不管鹵什麼，一定要加，香葉，八角和花椒，冰糖，另外鹵肉要加適量啤酒。

F. 為什麼在燉一些肉類的時候，廚師會用啤酒而不是用水呢

在餐廳里廚師燉肉的時候一般會用酒不會用水，是因為啤酒可以去腥味兒，而且會提鮮加嫩的功效。先准備材料五花肉，雞脖子，啤酒，鵪鶉蛋，油，鹽，大料，花椒，茴香，辣椒，桂皮，香葉，老抽，紅燒汁兒，蔥，姜，蒜。步驟一把雞脖子五花肉用涼冷水燙一下，把肉撈出來，鍋中倒油，放入花椒、大料炒香，把肉全部翻炒一下，並放上一些蔥姜蒜調味，放上老抽提色，倒一瓶啤酒蓋上鍋蓋兒燉十分鍾。啤酒不僅用於食品上，而且少量的啤酒，也是可以去除頭皮屑的，對頭發乾枯脫落是有很好的治療作用，有這方面兒的可以試一下少量的啤酒，還可以去油漬，啤酒可以分解油污，把抹布泡在啤酒之後再擦拭，桌子就會比以前的干凈的多。

G. 煮啤酒會喝醉嗎

只要是酒喝多了，都會醉，煮啤酒，只是會相對能喝的多一些，但煮過的啤酒味道沒有冰鎮啤酒那麼好

H. 吃飯的時候只喝啤酒會醉嗎

怎麼說呢，這個問題要看是對什麼樣的人了，現在的一般年輕人都不能喝，在我們父輩那些的人，他們喝酒是比較厲害的，啤酒對於他們來說就像飲料一般，一個人喝上幾十瓶，讀的有什麼感覺了，所以說我感覺對他們來說喝啤酒是不可能喝醉的，你感覺我說的是假的，下面我就給你來講一個實際的例子。

而我就不行了，一般情況下來說，我喝啤酒只能喝三瓶，因為再喝我就可能會嘔吐，甚至會意識模糊。我的酒量我還是很清楚，所以外出聚會的時候，喝到三瓶啤酒，我就不往下喝了，他們在勸酒，我就是不喝，因為我不想讓別人看到我喝醉之後的窘態，因為那樣實在是太丟人了，再次我也奉勸愛喝酒的朋友，一定要清楚自己的酒量，不要在外面就醉了。

I. 為什麼做某些菜要放啤酒來煮

肉類在烹調之前,預先淋上一些啤酒,會變得比較柔軟,對鴨肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞,味道更鮮美