為什麼冰凍過的東西會甜

『壹』 為什麼有的飲料以及果凍冰一下之後會更甜

水果、飲料等帶甜味的食品在冰箱里冷藏一下之後甜味變得更明顯主要跟水果、飲料等食品中含有大量果糖有關果糖的甜度與溫度有很大的關系.但有些飲料比如咖啡、茶等就是熱的更好喝了為什麼燙的或冰凍的東西會比常溫的更好喝?

你說的原來的味道其實不完全是一種味道——而是包含了特定的效果：碳酸帶來的效果（也就是口感），凍過再化失去的正是碳酸，所以失去的正是原有的那個效果。

『貳』 為什麼冰凍以後的飲料前面的一點喝這很甜

其實上面的回答都不正確,從專業的角度看,雖然飲料被冰凍起來了,但是並沒有到冰凍的程度,也沒有到糖份的飽和溶解度,不存在糖份析出的問題.
再說,現在的飲料,裡面真正放的糖份很少,因為最近蔗糖的價格上漲很多,如果總用蔗糖的話,產品的成本就會上升很多.我們喝飲料裡面的甜味,你們仔細的品嘗了沒有,和我們喝的糖水的味道一點也不一樣.它應該是有好多種舔味成分構成的.
那為什麼你會感覺剛開始的幾口飲料很甜呢?
那是因為你自己生理特點的緣故!
我們的舌頭品嘗各種味道都有一個感覺域值,和一個感覺最靈敏的環境條件.
人的舌頭對舔味等其他味道的感覺最佳靈敏環境溫度是在20度左右,而人體的溫度是37度,當冷的飲料進入口中的時候,正好中和了人的體溫,使口腔溫度及飲料本身的溫度下降到20度左右,這個時候你就會感覺到飲料很舔,口感很舒服.
但是如果你繼續喝下去,等口腔里的溫度繼續下降的時候,你就會覺得這個飲料除了涼,一點味道都沒有了.這就是因為你口腔里的溫度現在已經很低了,你的舌頭對味道的靈敏度已經降低很多了.所以你會覺得飲料沒有味道.
字寫的有點多,希望你有耐心看完.!

『叄』 霜凍過後蔬菜很甜是怎麼回事

這是真的，有科學道理的，因為蔬菜裡面也含有一些澱粉，但是平時是在蔬菜的水分裡面的，霜凍之後，蔬菜里的水分冒在外面，加上陽光的作用，變成了葡萄糖，所以感覺很甜。白菜含有澱粉，當光合作用足夠強的時候，這些澱粉隱藏在白菜葉片中，澱粉本來是不甜的，但是當光合作用不那麼強的時候，溫度降低，白菜中白天形成的澱粉，會因為「澱粉酶」的作用，轉化為「麥芽糖酶」，麥芽糖在轉化下，又變成了葡萄糖。

『肆』 為什麼食物冷藏或冰凍之後甜味會變淡

因為 食物的 細胞 很多 都是活的
活細胞 要進行 新陳代謝 需要消耗能量
能量 就是 糖分 蔗糖 果糖 葡萄糖 這些

糖分被消耗掉了
自然也就 甜味 變淡

望採納

『伍』 為什麼有些水果凍過之後會更甜

水果中的果糖甜度隨溫度降低而增大，因而放冰箱後會覺得更甜；

『陸』 為什麼冰凍過的飲料或水果都比沒有冰凍過的要甘甜味道清晰一點似的

因為冷凍會刺激你的味覺。

『柒』 為什麼冰箱里的食物會變甜

西紅柿
麵包
中葯
吃剩的月餅
冷凍食品解凍後不宜再存放
香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
鮮荔枝若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
巧克力巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發霉變質，失去原味。
火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
葉子菜，因為它冷藏後比較容易爛．
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
看下是否滿意

『捌』 為什麼大部分水果冰凍過後吃起來感覺比較甜

有些地方到了冬天還有買凍過的水果,如北京的凍柿子,東北的凍梨.有些水果凍了以後就沒法吃了,如橘子凍了以後味就變苦了.

冰果。有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等，是特產呀~
凍梨、凍柿子是以前北方冬天裡的主要水果

凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。只要你牙好耐得住涼，洗凈之後，就能吃了。凍梨的硬勁，讓你覺得吃的時候是那麼的費勁，只能是一口一口啃了，啃上一口，純白、甘甜的梨肉和那份清涼，讓人直皺眉，冰得牙都會打顫，冷得從心裡哆嗦一下……那份冷到心窩的感覺，讓人有種無法形容的迷戀。

凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食，化透的凍梨，甜軟多汁，清涼爽口，飯余酒後，吃上幾只，頗為愜意。

吃凍梨時要有耐性的，如同心急吃不了熱豆腐一樣，若心急也一樣也品不出凍梨味。如果梨子們沒有被化開，咬在嘴裡的那塊梨便象是塊冰一樣的了，在嘴裡含也不是，咽也不是，嚼也不是，吐也不是。吃凍梨要小口小口地咬，細細地品，慢慢地咽，這樣即能感覺到那凍梨的脆，又能嘗到它的鮮。可不能吃太多喲，要不然只能象吃凍棍那樣了。

能耐住這份涼的人，總是會啃個沒完，而啃到後面，隨著梨的慢慢解凍，越吃越暖和。還有一種吃法就是，把幾個凍梨放在水盆里化凍，東北人把「化凍」叫成「緩」。凍梨「緩」的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍著梨，然後幾個梨周圍的冰凍到了一起，成了個整體，要緩就要緩透了，才好吃，捏碎包圍著的冰，凍梨已經軟了。咬上一口，冰涼清甜的汁順著口腔流入，然後順著第一口的痕跡，吸裡面的汁，每一口都那麼甜絲絲，冰冰涼的。吸幹了凍梨的精華，整個干癟了的梨肉沒了水分，就不怎麼好吃了，對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。

『玖』 為什麼冰過的水果會更甜

因為在氣溫低的時候水果中的澱粉會轉化成糖

『拾』 冷藏過的水果為什麼吃起來會更甜

果糖的冷甜特性
果糖的甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍。
哪些水果冷藏後更甜？
含果糖較多的水果，如蘋果、梨、西瓜等，西瓜由於水分大，所以甜度受影響更大。
哪些水果冷藏後變化不大？
含蔗糖較多的水果，如柑橘、桃、李、杏等。
央視做實驗
水果冷藏後甜度有輕微下降和試吃者的結論相反
西瓜、香瓜、葡萄等水果，放冰箱里一兩個小時，吃起來不光涼快，口感還更甜，所以許多人買回西瓜，願意先冰一會兒再拿出來吃。水果放冰箱里真的會更甜嗎？近日央視做了一個實驗，看看冷藏過的水果是否真的會更甜。
實驗是這樣的，實驗員在現場准備了夏天最常吃的三種水果：西瓜、荔枝和葡萄，將每樣水果都分成兩半，一半進行常溫保存，另一半在冰箱里冷藏。
兩個小時後，實驗員隨機邀請三位試吃員一人試吃一種水果。試吃荔枝和葡萄的兩位觀眾，都認為冷藏之後的水果比常溫下的更甜一些，只有吃西瓜的觀眾認為甜度是一樣的。
光靠試吃者的主觀評判未免有失偏頗，所以實驗員用測試儀，對冷藏前後的同一個水果做甜度測試。
實驗結果顯示，常溫下的西瓜甜度為12.0%，而冷藏之後，西瓜的甜度反而下降到11.0%；葡萄在常溫下甜度是12.0%，冷藏後降到11.4%；荔枝在常溫條件下甜度數值是13.7%，冷藏之後降到13.0%。也就是說，冷藏後幾種水果的甜度，都有輕微下降。