為什麼砂鍋煮東西好吃些

『壹』 為什麼，砂鍋煲湯比壓力鍋好喝，原理是什麼

你好，
砂鍋煲湯比壓力鍋好喝，壓力鍋可以在短時間把較難熟的肉壓軟，但是軟了之後就是爛，也就是軟爛，而砂鍋是糯粘，
原理：1壓力鍋是金屬，不管是不銹鋼，還是鋁，都有金屬味，而砂鍋能保持原味，
2 壓力鍋的溫度根據限壓閥，0.8公斤的壓力的溫度在112度左右，過高的溫度，爛的快，但是氨基酸的轉化實際上需要在50-70度之間轉化的，為啥熏馬腸、羅布泊把魚埋在滾燙的沙子里1個小時、烤魚用紅柳放在炭火外圍，就是利用這個轉化過程需要時間的原理。砂鍋升溫比壓力鍋要慢的多。
3 大料其實就是草葯，煎葯罐子就是用來煎草葯的，味道純粹，不銹鋼和鋁鍋就不行，
4 砂鍋可以調節鍋氣，那個猛火階段就是促使聚集鍋氣，鍋氣就是比如在炒菜時候爆炒熗鍋的那種煙氣味，砂鍋也可以的，壓力鍋不行。

『貳』 【砂鍋】為什麼用砂鍋做出來的湯、面、菜會比普通的鍋做出來的好吃

作為一個比較愛吃的吃貨，之前在家裡做飯的時候一般都是使用鐵鍋炒菜做飯之類的，一直吃著就很習慣了，從來沒有嘗試過砂鍋，但是後來家裡買了一個砂鍋之後，煲了幾次湯之後，才發現，原來砂鍋做出來的東西這么美味，從此愛上了砂鍋。

因此，如果你沒有砂鍋，買一個吧，你會喜歡上砂鍋的。

『叄』 為什麼砂鍋做飯好吃

砂鍋是用砂和陶土經高溫燒制的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹制的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。

砂鍋的原型是夾砂陶，含有較多砂粒，在燒制受熱時不易裂開，據考古發現，早在一萬多年以前的新石器時代，人們就開始使用夾砂陶，這種陶器不僅改善了人們的生存環境，也讓他們的飲食習慣由 " 生食 " 逐漸改為了 " 熟食 "。

現如今，砂鍋在烹飪上的應用十分廣泛，許多食物都依靠砂鍋來烹制，原材料可以按照自己的喜好准備，雞鴨魚肉、山珍海味、海鮮、各種果蔬、粉絲海帶、紅薯土豆以及預先處理好的油炸食品等等均可下鍋。 鍋里下高湯（或者水），加入你所需的原材料就可以上火了，開始用大火燒開改中小火燉。 豐富營養的砂鍋一定讓你食慾大開，甩開腮幫子享用吧。。。

『肆』 為什麼砂鍋燉湯香

如今的社會發展迅速，人們的經濟水平得到了很大的提高，所以對於飲食的要求也是越來越高，所以幾乎每頓飯都要有葷有素還要有湯，所以說喝湯是對人體非常有幫助的。因為大多數的湯都含有豐富的營養物質，能為人體補充充足的營養，而且這些湯味道也好，所以很多人喜歡喝，那麼熬湯用砂鍋的好處是什麼呢?砂鍋熬的湯為什麼好喝呢呢?
熬湯用砂鍋的好處是什麼呢？砂鍋熬的湯為什麼好喝呢？
一、熬湯用砂鍋的好處是什麼呢
我們常常會熬一些湯喝，而且也會經常用到砂鍋，那麼熬湯用砂鍋的好處是什麼呢?因為砂鍋是由始因長時粘土等原料製成的陶製品經過高溫燒制而成，所以說它的通氣性好，而且比較能保溫，所以說砂鍋可以保持湯的溫度。
而且溫度不宜散發，所以說這樣溫度比較持久，湯會比較好喝，而且它的密封性很強，因為砂鍋的材料問題，所以說它傳熱特別慢，所以說有些湯要喝溫的的話，砂鍋在這方面要強於其他的鍋，所以說我們熬湯用砂鍋的好處是很大的。
砂鍋的好處
二、砂鍋熬的湯為什麼好喝呢
我們在吃飯的時候經常會熬一些湯喝，而我們熬湯的時候也經常用到砂鍋，都說砂鍋熬湯好喝，那麼砂鍋熬的湯為什麼好喝呢?這是因為砂鍋導熱十分均勻，所以用砂鍋煮起湯來可以使湯受熱均勻，所以說它的材料會充分的混合。這樣食物會比較入味，而且又香又好喝，所以砂鍋要比其他鍋要更加好用一點。
砂鍋的好處
除此之外又因為砂鍋的用料十分特別，它能夠很好的保證食物的原汁原味，而且砂鍋可以充分的隔熱，所以說你熬的湯過一段時間放在砂鍋中也不會冷，所以我們用砂鍋也可以一直喝到熱的湯，特別是在冬天，砂鍋對於溫度的保持是很有用的，這對於我們的身體健康有著很大的好處。

『伍』 為什麼要用砂鍋熬東西好

因為砂鍋鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的保存，成分保留比較全面。
比如人們在吃中葯時，通常都要將葯材熬成湯汁，讓葯中的成分溶解在水裡，然後由病人服用。與煲湯、炒菜不同，熬中葯不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具，最好用砂鍋、瓦罐來熬。
這是因為砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的保存，葯劑成分保留比較全面。其次，很多植物葯材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋里的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。並且，中葯中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水，如果用鐵鍋煎葯，耗損鞣酸，生物鹼無法溶解，也影響葯物療效。

『陸』 為什麼有時候用砂鍋燉肉煲湯之類的會覺得更香一點

因為瓷器更能保留肉質的鮮嫩哦~

砂鍋燉肉多長時間？

1、砂鍋燉肉多長時間

一般來講,燉牛羊肉時間所需時間較長,大概兩個小時;豬肉一個半小時;雞肉40分鍾左右。需要特別注意的是,豬肉,特別是肥瘦相間的五花肉,多燉一會兒可使脂肪溶解滲出,這樣燉出的肉不油膩。但時間也不宜過長,應控制在兩個小時以內,否則肉容易軟爛不成形。

3、砂鍋燉紅燒肉做法

原料:五花肉。

輔料:生薑、蒜、干山楂、蔥白、糖、茭白、胡蘿卜。

蘿卜和茭白可根據喜好替換,筍干茨菰冬瓜土豆都好吃。

做法:胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。將五花肉和少許薑片下入清水鍋中,煮開之後繼續煮兩三分鍾,將肉撈起沖水,瀝干後切方塊。五花肉也可以切塊之後再焯。將五花肉塊下入鍋中(鍋子里不放油),小火煎至表面變黃,將油煎出一部分。下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,繼續翻炒2-3分鍾。加入蒜片薑片翻炒2分鍾後,再加入干山楂和適量開水,水量沒過肉,轉大火煮開。將肉和湯轉入砂鍋中,加入胡蘿卜和蔥白,再次煮開後轉小火燉1小時左右。

『柒』 為什麼砂鍋燉湯會更好喝

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。這些特點讓它尤為適合煲湯，做煲仔飯等需要小伙慢燉的菜餚。砂鍋不能炒菜，但是鑄鐵鍋可以。砂鍋由於表面的氣孔，更適合煮粥，可以吸收粥里的雜質，砂鍋粥是最好的，但是砂鍋比較容易糊鍋，所以用砂鍋煮一鍋好粥是很有成就感的事。砂鍋的推薦食譜有砂鍋雞，砂鍋魚頭等。

『捌』 為什麼砂鍋做的飯比普通鍋做的飯好吃

一、砂鍋是用砂和陶土經高溫燒制的一種鍋，具有傳熱均勻和散熱慢的特點，一般來說，用砂鍋烹制的食物較為美味，這是因為它的鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味；而且，砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，因此食物便會更入味，散發出香濃味道。

二、因為砂鍋最大的特點是受熱均勻，而且保溫效果很好，特別是小火煨、燉的菜餚用砂鍋來燉煮再合適不過。

三、另外砂鍋的均勻傳熱性也能使食物的香氣得以溶解釋放，所以砂鍋做出來的東西口感更醇厚。

『玖』 砂鍋為什麼好吃

因為砂鍋裡面放入了很多的食材，有肉有素，所以很好吃。

『拾』 砂鍋做菜為什麼好吃砂鍋做菜有哪些益處

砂鍋做為什麼好吃：
砂鍋做菜之所以好吃與傳熱慢是一個重要的原因，我們都知道雖然說金屬類的飯鍋他做成了飯菜時間是比較快的，但是由於金屬類的炒鍋，傳熱比較快，所以說傳熱不均勻，這就造成了用金屬類的炒鍋做出來的飯菜不好吃的原因。
而砂鍋傳熱比較均勻，受熱比較均勻的話，那麼做出來的飯菜相對來說就比較好吃了，這就從一定程度上解釋了，為什麼砂鍋做出來的飯菜比較好吃的原因，因為如果它受熱比較均勻的話，那麼作出的飯菜成熟的程度比較的好，各個地方受熱都是比較均勻的，所以說吃起來也非常的美味，尤其是在一起做一些湯汁里的飯菜。這就是很多人喜歡選擇砂鍋烹飪的原因。
有很多的人，他們都會喜歡用砂鍋熬湯，尤其是熬一些小米粥或者說熬夜些骨頭湯，而出來的感覺是非常香噴噴的一種感覺而且喝起來非常的新鮮，如果你是用金屬的炒鍋進行熬制的話，根本就沒有這種感覺。如果你也想做出各種各樣美味的食物的話，第一個，我們需要不斷的鍛煉自己的烹飪技術，第二個，就是我們需要去購買一些比較合適的炊具。