為什麼蒸東西要開水

❶ 蒸食物用冷水還是開水變

首先要分兩部分。
一，有的時候可以用冷水蒸，效果比較好。
二，但有的時候要用熱水蒸，效果比較好。
三，請說明你要蒸什麼樣的食物？

❷ 生活小常識,為什麼蒸菜,一定要水燒開才放菜上蒸架,歡迎下方評論

那是因為自來水裡化學成份，燒開後把有害物質發揮掉一些，所以自己喝的開水，最好也燒開後
等一下
再沖
暖瓶
好一些.....可能還會有其他好處.......

❸ 蒸米飯放熱水還是涼水

蒸米飯用溫水比較好吃，最詳細的步驟如下：

1、把淘洗好的大米放到冷水中進行浸泡30分鍾，浸泡大米的水一定要沒過大米，通過半小時的浸泡可以讓米粒充分地吸收水分，喝飽水的米粒經過蒸制之後所呈現出來的狀態才會是粒粒飽滿的。

2、把浸泡好的大米放到鍋中，准備進行烹制，這里需要特別注意米跟水的比例最好是1:1.2，大概就是水面超出大米面到食指的第一個指關節處的位置。另外，需要注意的是，這里加入鍋中的水一定要用溫水，這樣做出來的米飯香甜軟糯，顆粒飽滿，而且可以最大限度地保留米飯的營養。

❹ 蒸食物用冷水還是開水

蒸食物，一般選擇用冷水，隨著溫度升高，對食物的溫度也慢慢變高。如果用熱水蒸的話，會是熱氣直接對食物燙壞，所以一般使用冷水。但是有些食物也需要熱水，從食物本身出發。

❺ 為什麼要燒開水蒸東西

蒸，對食物加熱的一種方法。用蒸的方法， 是因為這種食物不適合用其他方法加熱
例如做饅頭。就不能用水煮

❻ 開水蒸東西好還是冷水蒸東西好

方法/步驟

1
煮飯。我們基本上每天都要吃飯，煮飯建議用開水比較好呢，煮飯的時間越短，營養損失越少。

2
蒸饅頭。蒸饅頭或者包子還是用冷水比較好，這樣可以讓饅頭受熱的比較平均，從而更好吃。

3
燉魚燉湯之類。建議用冷水，這樣子魚類就不會有腥味，這樣燉起來的味道比較美。

4
煮牛肉。建議用開水。因為這樣可以保持肉的營養成分，而且味道也會特別香。記得哦。

5
炒肉絲等過程中加水應該加冷水。這樣不容易糊鍋，而且肉的味道也會特別嫩，美味。

6
炒蔬菜時中途加水建議用熱水。因為冷水會使菜變老，味道就不嫩，加開水的菜就會比較嫩。

❼ 為什麼要用開水煮飯

為什麼要用開水煮飯，而不用冷水煮飯，這在一般人眼裡並無多大區別，可是從營養學角度看，這二者做的飯大相徑庭，營養成分大不一樣。我國人民以米、面等谷類食物為主食。谷類食物中含有豐富的!族維生素，如維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、煙酸以及無機鹽類等營養物質，它是人類膳食中B族維生素重要來源。這些B族維生素參與人體細胞中碳水化合物的中間代謝，是人機體中許多重要輔酶的組成部分。如果一個人缺乏維生素B1，那他就會患上腳氣病，缺乏維生素B2，可引起口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等；然而煙酸的缺乏，則會引起癩皮病等。但是，B族維生素對高熱的耐受能力差，特別是在PH值大於7的高溫環境中更容易被破壞，而且B族維生素的損失程度還與煮飯的時間和溫度有關，燒煮的時間越長，溫度越高，B族維生素損失也越多，如果相反，損失則少些。有人曾做過這樣的實驗，米飯用冷水撈後再蒸，米飯中維生素B1損失67％左右；而用碗蒸米飯，維生素B1損失約38％。如果開水煮飯，維生素B1的損失可比冷水直接煮飯減少10％左右。再者，城市中使用冷自來水，由於自來水中含有消毒的游離余氯，在燒煮過程中，游離氯也會破壞穀物中的B族維生素，特別對維生素B1。自來水煮沸後，水中的游離氯也會隨之蒸發，由此產生的破壞作用也就隨之消滅了。如果你明白了上述的敘述，那麼，從現在開始，就該用開水做飯了。

❽ 用鍋蒸煮東西，一定要用開水嗎

以下網上的說法，我家沒這么干。
用鍋蒸煮東西時，一定要用開水,或是過濾過的水。因為如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險。 這真的很重要！即使只是蒸饅頭，煮飯等等都要有此常識！！
答：中國目前自來水凈化方式：氯氣殺菌；世界發達國家和地區自來水凈化方式：紫外線和臭氧技術殺菌。