為什麼有的東西不能炸

⑴ 為什麼不能吃油炸的東西

油炸食品的六宗罪：
1，衛生條件惡劣
油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標准沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。
2，導致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制下你的飲食。什麼？你現在正在減肥？我*，那你還敢吃油炸，找死啊？ 3，產生有毒有害物質
油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。英年早逝，肯定不是眾位大俠的心願，那怎麼著，不吃不就完了嘛。
4，營養素嚴重破壞
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。換句話說，油炸食品讓該有的沒有，讓不該有的有了，那能健康么？
5，鋁含量嚴重超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。另外，做油條時的面團經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素B1都損失掉。
6，誘發疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。你是否也有這些症狀呢？不信，停止一段時間不吃試試！

⑵ 為什麼有人用玻璃杯油炸食物玻璃杯不會炸 或者把熱油直接倒在玻璃碗中都沒事

為什麼有人用玻璃杯油炸食物，玻璃杯不會炸或者是把熱油直接倒在玻璃杯中都沒事， 這是因為玻璃杯是防爆的，還有的看的是玻璃杯，實際他們是鋼化的玻璃杯，所以不怕熱油也不會扎的，玻璃板也是一樣的料材料製作的，所以都是防炸裂的，它並不是普通玻璃製作的，所以倒入熱油或者直接到玻璃碗中都沒有事，如果是普通玻璃杯或者是玻璃碗，那就是不可以的了，所以說你說的玻璃杯和玻璃碗它是特製的，玻璃或者是加厚的防炸的，這樣他們就不會炸，如果是薄玻璃。可能是不行的。

⑶ 為什麼花生油一般不用來炸食物

關鍵是花生油含有一定量的脂肪。油炸食物吃多了以後容易引起人發胖，但是。花生油也有他很多優點，改變一個吃法。這樣的話，它對身體是很好的。具體情況如下。

花生油是以花生為原材料壓榨而成的油脂，其淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。在日常生活中，用花生油烹飪食物，能延緩衰老，健脾潤肺等。而且其富含鋅、維生素E、脂肪酸、礦物質等人體必需元素，對人體具有顯著的功效與作用。今天我們來看看花生油的具體功效與作用及食用禁忌。

花生油

花生油的功效與作用

1、延緩衰老

花生油含有多種抗衰老的成分，可以延緩腦功能衰老的作用，尤其是花生油的膽鹼，對於改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油，可以有效預防老年痴呆症。

2、保護心腦血管

花生油裡面含有三種保護心腦血管的成分，它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明這幾種成分對於降低血小板聚集、治療動脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。

3、美容肌膚

花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分，對於保護皮膚，防止其皸裂老化等具有重要的作用。

4、健身長壽

花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用;花生米中果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用，且不會形成脂肪積累;花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除「自由基」，具有抗衰老作用。

花生油的食用禁忌

因為花生含脂肪較多，消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。

而且，一般花生油適宜貯存在15攝氏度以下的環境內密閉保存，否則花生油裡面的解酯酶和氧會對油起作用，導致酸值和過氧化值增高，對人體沒有益處。

另外，我們平時在煎炸食物的時候，特別適合用花生油，花生油比較耐高溫，能減少油炸食物對身體的傷害。

⑷ 牛油為什麼不能炸東西

1、價格較貴：牛油出產量不多，一般價格較貴，而油炸食物都比較費油，如果用來油炸麵粉、小吃會比較費錢，因此油炸東西多用的是便宜的食物油或調和油。
2、帶有味道：牛油在烹飪時使用自帶有一股牛腥味，如果不經過特殊的除味處理，這股味道還比較大，因此牛油多用於火鍋，很少用於炒菜、油炸食用，容易使食物串味。

⑸ 為什麼油炸食品不能吃

不是不能吃，而是不能多吃。

經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

衛生部公布了《食品中丙烯醯胺的危險性評估》報告，提醒居民改變吃油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。 美國加州方面要求麥當勞、肯德基等9家快餐店必須用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中丙烯醯胺的含量。

丙烯醯胺是一種結構簡單的小分子有機化合物，純品為透明結晶狀固體。可以溶解與水，在熔點時它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合。固體的丙烯醯胺在室溫下穩定，熱熔或氧化劑接觸時可以發生劇烈反應。澱粉類食品在高溫（＞120℃）烹調下就容易產生丙烯醯胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。同時，有關實驗還發現，澱粉含量高的食品中丙烯醯胺的含量高，而蛋白質含量高的食品中其含量相對較少。

丙烯醯胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經皮膚、呼吸道和消化道吸收，並有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。一次性大劑量攝入會引起中樞神經系統的功能，腦尤為明顯，表現為腦出血症狀。對職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期小劑量攝入丙烯醯胺的人會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等症狀，中毒可以出現或伴隨末梢神經病（如出汗、肌肉無力等）。神經末梢病有一定的潛伏期，取決於劑量。小劑量接觸數周就可以發病；長時間低劑量接觸可數年後發病。有關動物實驗證實，丙烯醯胺含量高能使動物患生殖系統癌症。

經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質 而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。

⑹ 早上為什麼不能吃油炸的食物

1.營養損失 經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。 2.難以消化 食物經油炸後，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發生變性，而變得難以消化。故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。 3.損害健康 食用油經高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構;如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。 4.熱量大增 食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為面條，每100克普通面條脂肪含量僅為0.7克，而方便麵(要經油炸)每100克的脂肪含量為21.1克，為普通面條的30倍;又如100克富強粉含脂肪為1.1克，製作成油條後脂肪含量增至25.9克，製作成油餅後脂肪含量可增至40克。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風及某些癌症的發生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。 總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。 參考：

⑺ 空氣炸鍋不能炸什麼食物

不適合用空氣炸鍋的食物有：蔬菜、半成品食品。這兩類食物都不能放進空氣炸鍋。蔬果經過高溫烹調，營養成分會被破壞，反而難以從蔬果中攝取到人體所需的營養素。預先製作好的加工食品（半成品食品）本身就有很多添加物，經過高溫反而會產生對身體不好的物質，也不適合用空氣炸鍋烹飪。
空氣炸鍋類似於對流烤箱（烤箱加風扇），使用熱空氣循環來烹飪食物，食物附近的加熱元件提供熱源，風扇使熱空氣得以循環。空氣炸鍋使用的油更少，在薯片之類食物的油炸過程中減少了70%-80%的油量，並且空氣炸鍋有著自己的食品烹飪味道，傳統油炸會有大量的油浸入食物增加油的味道。空氣炸鍋可以做很多東西，不僅可以做傳統的油炸，還可以做蛋糕，披薩，牛排，各種小吃與零食等。

⑻ 菜籽油為什麼不能炸東西

菜籽油一般不建議高溫油炸，因為傳統壓榨菜籽油菜籽油中含有一定量的亞麻酸，而且不耐高溫，在高溫下菜籽油會加速氧化反應，產生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。
由於菜籽油中帶有較多的不飽和脂肪酸，在練油全過程中，燃料中的不飽和脂肪酸會遷移到油中，不飽和脂肪酸具備乳狀液性，在烹制加溫時候造成很多泡沫塑料。因為不飽和脂肪酸具備吸水性，能使植物油脂水份提升，促進油脂酸敗，因而植物油務必開展精練，去除植物油脂中的不飽和脂肪酸。

⑼ 為什麼油能炸食物，而不能炸金屬、木頭之類的東西

物質化學性質的改變所需的溫度不一樣，油到250度就開始氣化，而鐵及木頭在這時性質還不會改變。

⑽ 有沒有哪些不為人知的不適合油炸的東西

葡萄油炸起來特別好吃，但這肯定是好多人都知道的一些事情。我第一次知道葡萄可以油炸，還是在通過玩快手上看到一個人他在做這個實驗，然後自己也試驗了一下，把葡萄洗干凈，然後晾乾，放入鍋里油炸，不要把它的皮剝掉，一定要開小火，大概要炸個兩三分鍾就可以了，把他拿出來的時候，把他的皮剝掉，裡面的果肉就特別的軟，而且有一種吃肉的感覺，但是又不膩，味道特別好！

還有就是香蕉油炸起來也非常好吃，大多數人都知道香蕉沾一點麵包屑特別好，但是其實不沾那些東西，只油炸也特別好吃，同樣的把香蕉洗干凈，帶皮炸，在炸的過程中你可以加一點可樂或者雪碧也是非常好吃的，炸好了以後皮的表面有一點黑色的感覺，把皮撥開就可以吃啦！是不是感覺像黑暗料理，其實很好吃的哦~