滎經砂鍋燉東西為什麼好吃

Ⅰ 為什麼砂鍋燉湯會更好喝

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。這些特點讓它尤為適合煲湯，做煲仔飯等需要小伙慢燉的菜餚。砂鍋不能炒菜，但是鑄鐵鍋可以。砂鍋由於表面的氣孔，更適合煮粥，可以吸收粥里的雜質，砂鍋粥是最好的，但是砂鍋比較容易糊鍋，所以用砂鍋煮一鍋好粥是很有成就感的事。砂鍋的推薦食譜有砂鍋雞，砂鍋魚頭等。

Ⅱ 為什麼砂鍋燉湯香

如今的社會發展迅速，人們的經濟水平得到了很大的提高，所以對於飲食的要求也是越來越高，所以幾乎每頓飯都要有葷有素還要有湯，所以說喝湯是對人體非常有幫助的。因為大多數的湯都含有豐富的營養物質，能為人體補充充足的營養，而且這些湯味道也好，所以很多人喜歡喝，那麼熬湯用砂鍋的好處是什麼呢?砂鍋熬的湯為什麼好喝呢呢?
熬湯用砂鍋的好處是什麼呢？砂鍋熬的湯為什麼好喝呢？
一、熬湯用砂鍋的好處是什麼呢
我們常常會熬一些湯喝，而且也會經常用到砂鍋，那麼熬湯用砂鍋的好處是什麼呢?因為砂鍋是由始因長時粘土等原料製成的陶製品經過高溫燒制而成，所以說它的通氣性好，而且比較能保溫，所以說砂鍋可以保持湯的溫度。
而且溫度不宜散發，所以說這樣溫度比較持久，湯會比較好喝，而且它的密封性很強，因為砂鍋的材料問題，所以說它傳熱特別慢，所以說有些湯要喝溫的的話，砂鍋在這方面要強於其他的鍋，所以說我們熬湯用砂鍋的好處是很大的。
砂鍋的好處
二、砂鍋熬的湯為什麼好喝呢
我們在吃飯的時候經常會熬一些湯喝，而我們熬湯的時候也經常用到砂鍋，都說砂鍋熬湯好喝，那麼砂鍋熬的湯為什麼好喝呢?這是因為砂鍋導熱十分均勻，所以用砂鍋煮起湯來可以使湯受熱均勻，所以說它的材料會充分的混合。這樣食物會比較入味，而且又香又好喝，所以砂鍋要比其他鍋要更加好用一點。
砂鍋的好處
除此之外又因為砂鍋的用料十分特別，它能夠很好的保證食物的原汁原味，而且砂鍋可以充分的隔熱，所以說你熬的湯過一段時間放在砂鍋中也不會冷，所以我們用砂鍋也可以一直喝到熱的湯，特別是在冬天，砂鍋對於溫度的保持是很有用的，這對於我們的身體健康有著很大的好處。

Ⅲ 【砂鍋】為什麼用砂鍋做出來的湯、面、菜會比普通的鍋做出來的好吃

作為一個比較愛吃的吃貨，之前在家裡做飯的時候一般都是使用鐵鍋炒菜做飯之類的，一直吃著就很習慣了，從來沒有嘗試過砂鍋，但是後來家裡買了一個砂鍋之後，煲了幾次湯之後，才發現，原來砂鍋做出來的東西這么美味，從此愛上了砂鍋。

因此，如果你沒有砂鍋，買一個吧，你會喜歡上砂鍋的。

Ⅳ 砂鍋做菜為什麼好吃砂鍋做菜有哪些益處

砂鍋做為什麼好吃：
砂鍋做菜之所以好吃與傳熱慢是一個重要的原因，我們都知道雖然說金屬類的飯鍋他做成了飯菜時間是比較快的，但是由於金屬類的炒鍋，傳熱比較快，所以說傳熱不均勻，這就造成了用金屬類的炒鍋做出來的飯菜不好吃的原因。
而砂鍋傳熱比較均勻，受熱比較均勻的話，那麼做出來的飯菜相對來說就比較好吃了，這就從一定程度上解釋了，為什麼砂鍋做出來的飯菜比較好吃的原因，因為如果它受熱比較均勻的話，那麼作出的飯菜成熟的程度比較的好，各個地方受熱都是比較均勻的，所以說吃起來也非常的美味，尤其是在一起做一些湯汁里的飯菜。這就是很多人喜歡選擇砂鍋烹飪的原因。
有很多的人，他們都會喜歡用砂鍋熬湯，尤其是熬一些小米粥或者說熬夜些骨頭湯，而出來的感覺是非常香噴噴的一種感覺而且喝起來非常的新鮮，如果你是用金屬的炒鍋進行熬制的話，根本就沒有這種感覺。如果你也想做出各種各樣美味的食物的話，第一個，我們需要不斷的鍛煉自己的烹飪技術，第二個，就是我們需要去購買一些比較合適的炊具。

Ⅳ 為什麼用砂鍋燉的食物好吃些

做沙鍋類的東西時要選好底料---那才是做東西的命根.你可以用一塊紗布包些花椒,茴香,大料.包好後扎緊,放到沙鍋里,再放些紅辣椒,薑片.大蔥等.(這是先前准備)要做豆腐的話,先在蒸鍋里把豆蒸的出現孔孔,(也就有蒸大半小時吧,豆腐要切的1厘米左右的厚度,大塊的蒸)完了後就再菜鍋里爆炒下,多放點油啊,用蒜瓣,辣椒等.炒下..辣椒要多些,再放些醬油,等色沁到豆腐里的時候就停止,把那些弄好的豆腐放到沙鍋里燉就OK了,這是用文火燉啊,先不要放鹽,等燉30分鍾後再放鹽,再燉10分鍾就OK了 牛肉是在鍋里炒,把牛肉切塊,放到碗里,倒些醬油腌20分鍾(也就是說把醬油充分沁到肉里),開火後立即放油再放肉啊,肉要涼油炒,這樣才嫩,多放些鹽,5分鍾後就出鍋,然後放到沙鍋里就OK了,這個先用大火燉15分鍾,再用文火30分鍾就OK.出鍋的時候再放鹽. 以上這些出沙鍋後 都不能放味精或雞精,這樣會把原來的味道遮住(越是垃圾的廚師才會越多放味精,因為他讓食品鮮美,那樣是最笨的,不放才能保證事物的原來色 香 味)朋友我說的你不妨試試.呵呵

Ⅵ 為什麼，砂鍋煲湯比壓力鍋好喝，原理是什麼

你好，
砂鍋煲湯比壓力鍋好喝，壓力鍋可以在短時間把較難熟的肉壓軟，但是軟了之後就是爛，也就是軟爛，而砂鍋是糯粘，
原理：1壓力鍋是金屬，不管是不銹鋼，還是鋁，都有金屬味，而砂鍋能保持原味，
2 壓力鍋的溫度根據限壓閥，0.8公斤的壓力的溫度在112度左右，過高的溫度，爛的快，但是氨基酸的轉化實際上需要在50-70度之間轉化的，為啥熏馬腸、羅布泊把魚埋在滾燙的沙子里1個小時、烤魚用紅柳放在炭火外圍，就是利用這個轉化過程需要時間的原理。砂鍋升溫比壓力鍋要慢的多。
3 大料其實就是草葯，煎葯罐子就是用來煎草葯的，味道純粹，不銹鋼和鋁鍋就不行，
4 砂鍋可以調節鍋氣，那個猛火階段就是促使聚集鍋氣，鍋氣就是比如在炒菜時候爆炒熗鍋的那種煙氣味，砂鍋也可以的，壓力鍋不行。

Ⅶ 為什麼用沙鍋燉雞，會更好吃呢

問：砂鍋為何健康？
答：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化。

問：人家說砂鍋煲湯特別美味，是真的嗎？
答：是真的。因為沙鍋的內循環比較好，裡面的食物能均勻受熱並保留完全，這樣能使湯、羹等更加入味。

問：沙鍋能保溫嗎？
答：能。沙鍋的對外散熱速度比較慢，食物在沙鍋里能持久地保持溫熱；有些湯羹或者葯湯不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

問：沙鍋為何要箍？
答：沙鍋受熱容易爆裂，需要用鐵線把煲體箍緊，這樣沙鍋才能均勻受熱，而且在鐵線的拉緊作用下，不容易爆裂。

問：聽說沙鍋用得越久，煲出來的湯越美味？
答：酒越老越醇，沙鍋也越老越香。根據沙鍋的材料，沙鍋壁上布滿了許許多多極微小的細孔，使用沙鍋後，食物的香味會被保留在細孔中；沙鍋用久了，香味累積了，煲出來的湯自然美味。

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另外，對於2樓所說的不太認同：
首先，加熱時間長短是烹飪者決定的，無論用什麼鍋都一樣；而關於營養元素的那些理論，建議樓主再多翻翻相關知識，不要被誤導了，呵呵
其次，砂鍋密封性不算嚴（因為一般用於燉菜的砂鍋蓋上都會有個小孔，專門用來透氣的），砂鍋之所以原汁原味，在於它的材質，保溫性能比較好，不需要大火猛燒，香味損失比較少
再次，砂鍋的釉是用來保護砂鍋沒那麼容易被燒裂，而且只有劣質砂鍋才會含有那些有害物質，一般來說選擇那些信用較好的砂鍋店買的砂鍋都沒有這種問題的

Ⅷ 為什麼砂鍋燉湯比較好

砂鍋最擅長於燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁。

砂鍋的特點是：
1. 保溫能力強，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
2. 質地多孔，能少量吸附和釋放食物味道，容易入味以及內循環比較好。
3. 不耐溫差變化，傳導熱的速度慢，主要用於小火慢熬。

附註：
烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。
砂鍋適合於文火煲湯，用砂鍋做的食物更入味。