為什麼有些東西要硫磺熏
❶ 銀耳為什麼要用硫磺熏
之所以出現用硫磺熏銀耳乃是不法商販為了追求銀耳的外表美觀與延長保質期。
經硫磺熏過的銀耳表面雪白，光澤度好，保質期長。
硫磺熏過的銀耳會有一股刺鼻的味道；取少許銀耳試嘗，如果舌頭有刺激或辣的感覺，證明用硫磺熏過。建議大家購買銀耳時，一定要從顏色、氣味、味道上仔細辨別。
(1)為什麼有些東西要硫磺熏擴展閱讀：
銀耳具有滋陰潤肺、和血健胃、健腦提神、嬌膚美容的功效，一般人群均可食用。
銀耳中膳食纖維含量高達30.4%，其中含大量可溶性膳食纖維，也就是銀耳的特殊「法寶」——銀耳多糖。銀耳多糖是銀耳中特有的一種天然成分，能抑制腸道對脂肪和膽固醇吸收，還可促進腸道內益生菌增殖，改善腸道健康。
銀耳中含有豐富的維生素D可以促進人體對鈣更好地吸收，孩子、老年人適當食用銀耳，可以補鈣。但銀耳不宜大量、頻繁食用。銀耳是最容易被菌類污染的食物，發泡時間不能超過4小時。
❷ 為什麼蜜餞要用硫磺熏
知識點：硫磺燃燒產生二氧化硫氣體，二氧化硫是一種強還原劑，能抑制果蔬中氧化酶的活性，防止氧化酶對多酚物質等營養成分的氧化褐變，同時阻止維生素C的損耗。
蜜餞是我國傳統食品中流傳廣泛、歷史悠久的一類零食，其特殊的口感和風味，深受廣大消費者尤其是兒童的喜愛。蜜餞以干鮮果品、瓜類、蔬菜等為原料，用糖或蜂蜜腌制後而加工製成的食品。按其性質特點和加工方法可分為蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹(餅)類和果糕類。
硫磺熏蒸應用於水果乾類、蜜餞涼果、干制蔬菜、經表面處理的鮮食用菌和藻類、粉絲粉條、食糖的加工。在蜜餞加工中，硫磺熏蒸是蜜餞護色的傳統方法。由於原料暴露在空氣中或加工過程中易變色，蜜餞食品常在糖制前進行硫處理，即用硫磺燃燒產生的二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料。二氧化硫是一種強還原劑，能抑制果蔬中氧化酶的活性，防止氧化酶對多酚物質等營養成分的氧化褐變，同時阻止維生素C的損耗。硫磺熏蒸除了幫助製品色澤明亮美觀，還可以抑制果蔬原料表面微生物的活動，起到抑菌的作用，也可以增強細胞膜的滲透性，有利於糖液滲入果肉。此外，二氧化硫溶於糖液還可防止糖液發酵給蜜餞帶來的味道變化。
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❸ 為什麼枸杞要用硫磺
枸杞這個東西含糖量高，在曬干之後，要運往全國各地！遇到高溫，它都會受潮發霉，腐爛變！所以很多商家都會把枸杞用硫磺熏一下，讓枸杞變得特別乾燥，表皮特別硬，不容易吸收水分！這樣的話，枸杞在長期運輸途中，就不會出現發霉變質現象，也不會變軟！給商家和農戶用硫磺熏枸杞，不為別的，是為了讓枸杞有更好的保質期！如果不用硫磺熏的話，第一年生產的枸杞在很短時間之內都會壞掉，這也是一個沒有辦法的辦法！但是呢，用硫磺熏的，對身體有點傷害！
❹ 為什麼有些八角要硫磺熏蒸干呢
硫磺是一種黃色或淡黃色、粒(粉)狀或片狀物質，易燃燒。硫磺不溶於水，略溶於乙醇、乙醚，溶於二硫化碳和苯等。硫磺具有殺菌和殺蟎作用，對於白粉菌科的真菌孢子具有選擇毒性，因此多年以來用做該科病毒的保護性殺菌劑(硫磺軟膏是皮膚科治療疥瘡、濕疹的常用葯)，同時也常用來殺蟎。
為什麼要用硫磺熏蒸食品
我們常說科技是把雙刃劍，就是說它既可用來為人民謀福利，也可為喪失良知的不法之徒用來牟利害人。因為硫磺在熏蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫，而二氧化硫具有很強的漂白作用。這是因為二氧化硫是一種還原劑，可使竹筍等食品表面的細胞破壞，促進乾燥，同時會破壞酶的氧化系統，阻止氧化，使竹筍中的單寧物質不致被氧化而改變成棕褐色。所以，不法商販就利用硫磺熏蒸來漂白或增白美化他們出售的食品。同時硫磺又有殺菌作用，故還可用來防止食品腐敗，以延長其保存期。
硫磺熏蒸食品的危害有多大
用硫磺熏蒸食品對食用者以及生產者都有害。硫與氧結合，會生成二氧化硫，遇水後會變成亞硫酸。亞硫酸進入人體不僅破壞食品中維生素b1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。游離的亞硫酸對人的胃腸還有刺激作用。硫磺中還含有鉛、砷、鉈等有毒元素，在熏蒸過程中會變成鉛蒸氣、氧化砷、氧化鉈等可揮發性有毒物質。如果熏蒸食品用的是工業用硫，人食後就會發生更嚴重的中毒。如經常食用硫磺熏過的竹筍，會明顯增加流感等病的發病率。二氧化硫還原出的鉛一旦進入人體就很難排出，積累效應會危害造血機能，使胃腸道中毒，甚至還會毒害神經系統，損害心臟、腎臟功能。鉛對嬰兒和孕婦的危害更為嚴重，血鉛過高會影響兒童的身體和智力的發育。
鑒定硫磺熏制的產品可以檢測食品中的二氧化硫殘留量是否超標。
相應的國標：
通過廣西"硫磺八角"事件，相應監管部門、調料原料等生產廠家、菜市場、超市等都需要跟進一步加強對調味原料大料的檢測檢控工作。冠宇儀器二氧化硫檢測儀能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、大料、餅干、粉絲、白糖、澱粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。為維護調味原料市場安全做好防範。
❺ 硫磺熏干貨的原理
按照國家的規定，乾果類食品是可以用硫磺熏蒸漂白的，但這個所謂的「乾果」，應該是指帶外殼的果實；去殼後的果肉，不應該再用硫磺熏蒸，尤其是桂圓肉這種食品，通常不經水洗直接入口的，特別要注意防止一些對人體不利的物質殘留。「而且硫磺在使用量和殘留量上也有嚴格的限制，並不是越多越好」。
28日下午，廣西大學化學化工學院副教授李啟輝接受記者采訪。他介紹，硫磺的漂白原理比較簡單，硫磺經燃燒變成二氧化硫，二氧化硫是一種還原劑，可以用於漂白脫色，而且還有滅菌作用。在白糖生產中，的確有硫磺熏蒸漂白這一道工藝，但隨後有嚴格的去除殘留物工序。
李副教授說，如果普通果肉食品用大量硫磺熏蒸，則會有二氧化硫殘留，二氧化硫對人體是有害的。另外，經過硫磺熏蒸，果肉里的糖分會變異，營養成分降低，口感也不好。他同時說，衛生部制定的那個標准已經過去六七年了，有些東西不免有些「過時」；現在在一些經濟發達國家，對硫磺在漂白食品方面的使用，已有越來越嚴格的限制，日本等好些國家原則上不再用了。今年年初，日本對中國出口的竹筷，也提出了嚴格的含硫限量。「雖然不是吃進肚，但也送到嘴裡了，也應該要注意」。
硫磺被濫用 樣樣都熏蒸
硫磺有沒有被濫用呢？記者同時對此進行了采訪。
家住邕武路的潘秀全做干貨這一行有7年了，他告訴記者：「搞干貨的50％以上都熏硫磺。而且有的很過分。」之所以要這樣干，一方面是想防止干貨發霉生蟲，另一方面就為熏出個好「賣相」。比如將銀耳熏得象玉一樣的透明，將干筍搞得「黃亮亮的」，「這樣就需要用大量硫磺來熏蒸」。
28日中午，潘秀全應記者之邀，專門帶著記者去辨識「硫磺貨」。在南寧市和平商場一樓的一個干雜攤前，潘先生拿起一朵銀耳說：「你看，這種白得有點慘亮，簡單熏一下是達不到的，硫磺肯定很大量地用。」他拿起銀耳讓記者嗅，一股刺鼻的氣味讓人直想打噴嚏。在另一攤點，潘先生故意嫌銀耳不夠「漂亮」，老闆見狀，馬上叫工仔跑去倉庫里拿來一樣品，這個樣品夠「漂亮」。記者把兩種銀耳放在一起對比：「漂亮」的銀耳真是夠「美白」，像白種人的臉，而另一種就成了「黃種人」。潘先生說，其實本色銀耳應該是黃一點，軟一點的，那種白得透明又很脆爽的，熏硫磺太多了，吃了會害人。
在南京路，不少攤點的干筍「黃亮亮」的，格外好看。潘先生說，這種顏色的干筍，十有八九是用了太多的硫磺熏蒸。
28日下午，廣西亞熱帶作物研究所的李建強先生專程來到報社，他說，熏過硫磺的桂圓在南寧「很有市場」。據他了解，有人專門在桂圓高產年時大量收購，然後用過量的硫磺拚命地熏，因為只有這樣才能讓桂圓保存期長些，而且保持美白的外觀，「熬」到第二年（小產年）賣。這種桂圓聞起來無香味，也不好吃。但價錢很有競爭力，況且還好看。李先生說，今年好一點、正一點的新鮮桂圓（絕不熏硫磺、無防腐劑、添加劑）要40元／斤，可市面上有些桂圓肉才賣10元／斤。「我看多是隔年熏硫貨，否則沒有那麼便宜」。
食品專業出身的劉先生也來電說，正常情況下，生鮮品在成為干貨後，有一個褐變的過程，即原色將會改變。可反觀南寧市市面上的一些干貨，很多竟然還保持鮮貨時的顏色——這只有一種解釋，肯定是大量地熏過硫磺。
❻ 為什麼要用硫磺熏蒸饅頭
因為用硫磺熏蒸，可以讓蒸出來的饅頭變得又白又大，好看。但是這樣的饅頭對於身體是有害的。這種一般是不良賣家的饅頭。
❼ 為什麼要用硫磺熏蒸饅頭
因為用硫磺熏蒸，可以讓蒸出來的饅頭變得又白又大，好看。但是這樣的饅頭對於身體是有害的。這種一般是不良賣家的饅頭。
原因：硫與氧發生反應，會產生二氧化硫，遇水會生成亞硫酸。亞硫酸不但對胃腸有刺激作用，而且會破壞維生素B1，影響人體對鈣的吸收，工業用硫磺中還含有砷，人吃了，會發生砷中毒，危害更大。
(7)為什麼有些東西要硫磺熏擴展閱讀
主要用途
1、用於防治病蟲害，常加工成膠懸劑，它對人、畜安全，不易使作物產生葯害。
硫磺屬多功能葯劑，除有殺菌作用外，還能殺蟎和殺蟲。用於防治各種作物的白粉病和葉螬等，持效期可達半月左右。蔬菜使用硫磺膠懸劑主要用於防治瓜類白粉病，如黃瓜、甜瓜（香瓜）、南瓜等，使用時將50％硫磺膠懸劑稀釋成200－400倍液噴霧。
2、硫磺是一種礦物質，它性酸、溫、有毒，歸腎和大腸經
功效是外用能殺蟲止癢。可用於疥癬、濕疹、皮膚瘙癢。也有人用其燒煙熏，治男陰囊或是女子外陰的瘙癢；也可研粉外撒。現在認為它與皮膚接觸後產生硫化氫和五硫磺酸，能殺疥蟲，殺黴菌，還能脫毛。
隨著運輸業的發展，子午線輪胎將逐步取代斜膠胎。由此，不溶性硫磺作為生產子午線輪胎的主要硫化劑更加引人注目。