為什麼雞湯里有塊狀東西

① 我燉的雞湯放入海帶後出現了一層黏黏的東西，這是什麼湯還能喝嗎

那個東西叫做海藻酸鈉，跟澱粉一樣的性質。不僅海帶里有，其他海藻類植物也都有。你不用雞，用排骨、用肉燉都一樣，都會溶解出來的，很好的東西，當然能喝了！

② 煲雞湯里邊有像面條黃黃的東西是什麼

可能是雞油熬出來後聚集凝塊。望採納

③ 雞肉做熟之後雞湯上票一層塑料狀的東西

那是雞油很補的
麻油雞
材料
雞大腿3隻（約1200g），老薑10片，麻油4大匙，米酒2杯，熱水1杯。
做法
1. 將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用。
2. 炒鍋加熱麻油4大匙，放入薑片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊拌炒。
3. 倒入米酒與熱水，中火煮約10分鍾，熄火，盛出即可供食。

愛廚註：
1. 如果是坐月子吃，記得要用不含鹽的米酒，或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更補。一般廚用米酒是含鹽的，所以不需另外加鹽，或者可按個人口味斟酌加點鹽調味。
2. 薑片以小火煸干再燒，香而不辣，若煸不幹，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。
3. 這里用的是雞大腿leg quarters。

④ 雞湯里煮出線狀物質

雞湯里的這個線狀物質很可能是雞腹內腺體之類的東西，但是也不排除是寄生蟲的可能。如果要辨別只能找相關檢驗部門進行檢測。如果沒有檢測最好不要食用，以勉是寄生蟲引起身體不適影響健康

⑤ 殺雞的時候從雞肚子里取出的黃色的塊狀物，這是什麼東西

雞的脂肪。

例如下圖中，黃色塊狀的就是雞的脂肪，通常比較壯實、健康的肉雞或者土雞會有這種大塊的脂肪。如果煮湯，可以適當保留脂肪，以增加雞湯的鮮香；如果家中有三高人士，那麼可以丟掉脂肪。

⑥ 買了一個三年的老公雞燉的湯沒油但雞湯冷了以後都結起來了是好還是不好

作為三年的老公雞，滋補那是沒得說，老公雞不像老母雞那樣有很多的油，雞湯涼了後，表層肯定會凈的，那是好東西，不要扔了。可以放到鍋里熱一下就好了。

⑦ 想問下，今天煲的雞湯裡面有這個東西，像面條一樣，雞是在菜市場買的，剛殺的。請問能吃嗎是什麼東西

這是雞肉的表皮，沒事的

⑧ 燉雞湯時燉出些黃色絲狀物是什麼

燉雞湯是墩處的四種黃色的物體就是雞本身體內的油和血漠。這兩樣東西混合在一起就形成J絲狀的黃色物體。

燉雞湯的技巧：

1、選雞燉湯時選用老母雞最好。用老母雞燉出的湯營養成分最高，滋補性最好。

2、宰活雞吃凍雞：活雞宰殺後，應先放入冰箱冷凍室冷凍3～4小時，再取出解凍燉湯。剛宰殺的雞肉細菌繁殖迅速，冷凍既能殺死細菌，又能保持肉的口感，用來燉湯味道香嫩。

3、飛水：就是把雞在沸水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，還能使湯清亮不混濁、鮮香無異味。

4、下鍋：燉雞湯宜涼水下鍋，飛完水後的原料要立即用涼水沖後再入鍋燉，讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

5、火候：燉雞湯應先用大火燒沸約10分鍾，然後轉小火，燉2個小時左後；這樣能使雞的香味更好的散發到湯中，燉出的湯口感香濃。

6、放鹽：鹽放早了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不酥爛。一定在湯已燉好時放。放鹽後轉大火燉煮10分鍾再熄火，中途不揭蓋，不但入味，而且湯味更濃。

⑨ 雞湯里的雞肉上有個小小的肉球,戳爛流出白色的東西是什麼

那個應該是雞的板油。營養都在裡面啦。