菜籽油為什麼炸東西會漫出來
『壹』 用菜子油炸東西溢鍋咋辦
炸東西時油溢出鍋可以分如下幾種情況區別對待：
1、油質量好，也多，也加熱到適宜溫度了，油中沒有水，可以在油鍋中加入少許鹽，或者姜，大蔥，油就不易濺出。
2、炸東西油溢出鍋還有可能是油放的太少了，可以多加點油；
3、也有可能是油鍋里進入水了，可以換質量好的油；
4、油沒有熱，把油加熱後再炸東西油就不會溢出鍋了。
『貳』 菜籽油炸東西為什麼起沫
油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標准以內的油，在鍋中不會「起泡」。
菜籽油炸東西有泡泡處理方法有兩種
1、加酸，磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變為水化磷脂，然後加水通過攪拌使磷脂沉降，用離心去除。
2、加鹽水，新出油溫50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用鹽水入毛油攪和10分鍾左右，沉澱幾個鍾頭。時間較長。
3、直接撇掉，這是大部分人選擇的方式，方便快捷。
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菜籽油的好處：
油菜籽油的營養價值在於它跟動物脂肪的區別，動物脂肪油裡面含有大量的膽固醇和脂肪，如果長期使用的話可能會增加人體內的膽固醇含量，還可能會增加人體體內的脂肪含量，造成血管壁加厚或者是動脈硬化等症狀，而是用油菜籽有的話就不會有這些顧慮存在。
『叄』 菜籽油為什麼起泡沫呢氣泡的菜籽油還能吃嗎
菜籽油屬於食用油的一種，是油菜籽經過一系列的壓榨步驟所形成的一種油，一般用來家庭烹飪。但是很多人在用菜籽油炸東西的時候都會出現起泡沫的情況，菜籽油起泡沫的原因有：
1、因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會轉移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。
2、由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標准以內的油，在鍋中不會「起泡」。
起泡的菜籽油還是能吃的，可以使用以下方法處理：
一般的處理辦法有：
1、水化脫膠，在35斤毛油時加入半斤鹽水，鹽差不多有二兩，在攪拌後倒入離心機里，在離心機有二十分鍾後，出來就算是成品油了。
2、剛出榨毛油冷卻至油溫70至80度攪拌兌百分之三的鹽開水攪拌至毛油表面無泡沫，泵入離心過濾機過濾而後將油冷卻至30到40度之間再將油升溫到120度冷卻沉澱即可 。
3、或者使用前大鍋加溫到二網路（油表面冒青煙）晾涼存儲。
『肆』 菜籽油加熱後有泡沫溢鍋怎麼辦
出現冒泡溢鍋的時候一定要立刻蓋上鍋蓋，並關火，菜籽油冒泡溢鍋主要和菜籽油本身有關，比如水分太多，這時候可以先將油燒熱倒冒煙，然後放涼，再燒熱用來炸東西就不會有泡沫了。
在熱油的時候如果出現沫了，可以放入一根大蔥炸一下，這樣就可以減少起沫，避免溢鍋。可以用鏟子攪動，一邊加熱一邊攪拌，這樣也可以避免起沫溢鍋。
如果是油里的雜質比較多，可以先沉澱過濾一下然後再熱油，這樣也可以避免起沫溢鍋的現象。如果是油里的雜質比較多，可以先沉澱過濾一下然後再熱油，這樣也可以避免起沫溢鍋的現象。
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我國油菜生產有很大發展，畝產量不斷提高。菜籽油產量約占植物油產量的1/3以上。除主要產區長江和珠江流域外，其它地區也在大力發展油菜種植，因為它可利用冬閑地種植，不與大田作物爭地。
菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。鹼煉、脫色、脫臭後的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無異味。儲藏時有風味回復的現象，但與原來(毛油)的風味不同。
幾年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而種植的油菜大部分都是甘藍型油菜。經過種質培育，很多品種芥酸含量低於3%，已經很少有以往的「青味」。產地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區別，一些油菜籽含油酸量超過50%。
『伍』 用菜籽油炸東西的時候好多泡沫，光漫出來，怎麼辦能解決
1、原因
① 油溫低，在油沒有沸騰的情況下，炸東西會氣沫。
② 水分大也會產生泡沫。
2、建議
① 等油達到沸騰的狀態下，下鍋炸即可。
② 燒油時應先注意將鍋里和裝油的容器里水弄乾凈，沒水份就不會起泡。
『陸』 為什麼菜籽油炸東西起沫很多!都漫出鍋了
油里含較多水分，加溫時就會起沫。與油的品種關系不大。
『柒』 如何防止菜籽油溢鍋
1、出現冒泡溢鍋的時候一定要立刻蓋上鍋蓋，並關火。
2、菜籽油冒泡溢鍋主要和菜籽油本身有關，比如水分太多，這時候可以先將油燒熱倒冒煙，然後放涼，再燒熱用來炸東西就不會有泡沫了。
3、在熱油的時候如果出現沫了，可以放入一根大蔥炸一下，這樣就可以減少起沫，避免溢鍋。
4、可以用鏟子攪動，一邊加熱一邊攪拌，這樣也可以避免起沫溢鍋。
5、如果是油里的雜質比較多，可以先沉澱過濾一下然後再熱油，這樣也可以避免起沫溢鍋的現象。