辣的東西為什麼不容易變質

A. 辣椒醬的保質期是幾年啊，為啥一直都不壞

一般辣椒醬保質期18個月至24個月不等，因為配料裡面添加了防腐劑等，不容易產生變質等現象！正規企業的產品添加食品添加劑不會超過國家規定的限量規定，可以放心食用！

B. 為什麼油炸食品不容易變質

高溫使細菌等殺死或轉為休眠體，油炸又使食物脫水，即無基礎又無條件，細菌就不易繁衍，食物也就不易變質。

C. 辣椒如何腌制保存久，而且辣味不減呢

提起腌辣椒，我就垂涎三尺，有一種望梅止渴的感覺，看著腌辣椒的圖片口水不停往下流。腌制的辣椒，不管直接拿著當零食吃還是用來炒菜，都特別開胃，用來下飯最適合不過了。

相信很多人都愛吃腌辣椒，想吃的時候都買來吃，方便快捷。可是買的腌辣椒，實在是太貴了，而且味道還沒有我們自己做的香。如果自己買20斤辣椒，腌制一下，都可以吃上1年了，既便宜又實惠，自己做的就是香。

技巧4：辣椒要下鍋焯水，焯水後瀝干水分

把辣椒梗摘掉後，用清水沖洗干凈然後放入開水中焯一下水，把辣椒燙至斷生。焯水後把辣椒撈起，瀝干水分。辣椒下鍋焯水時間不能太長，燙至剛好斷生就可以了。燙久了辣椒變軟就會影響口感。生腌辣椒容易變質，所以還需掌握辣椒要下鍋焯水這個技巧。

D. 辣椒醬怎麼保存不會壞

方法很多，下面幾種可供參考：
第一，多放鹽。鹽本身有防腐功能，能保證腌過的食物長時間不變質。
第二，密封保存。避免跟空氣接觸是一個重要的手段，可以把辣椒醬隔水蒸一下，再晾涼，瓶子里的辣椒醬就變成負壓了，可以做到絕對的密閉。
第三，平時取用辣椒醬的時候用干凈、無水的勺子或者筷子取適量的實用。避免使用帶有水跡或者口水的勺子、筷子取辣椒醬。一些細菌會隨著口水或水漬進入，引起辣醬變質。
最後，放在陰涼處，避光保存。細菌的繁殖也需要適宜的溫度，避免陽光直射可以有效地阻礙細菌的繁殖。

E. 辣椒怎麼儲存半年都不壞

俗話說：“白露風起好腌菜”，意思是過了白露節，天氣開始漸漸轉冷，正是腌制各種腌菜的季節，說到腌菜，最好吃的莫過於腌辣椒，現在的年輕人，重口味的居多，不吃點辣的根本就吃不下飯，辣椒的確有開胃的作用，而且冬天吃辣椒的話，還能起到一定的保暖作用。

第六、取一個無水無油的罐子，先把辣椒倒入、壓平，然後放入薑片和蒜片封頂，最後倒入晾涼的腌料，腌料要完全沒過辣椒，密封後放入冰箱冷藏，過一周就可以吃了。

F. 為什麼鹹的東西和辣的東西不容易變質

蘇丹紅＋防腐劑＋鹽＋辣椒＝辣椒醬 少吃為妙
要吃就吃自己做的．
但有兩個問題：一是放不長（自己不會加防腐劑）
二為了放的長太咸（鹽有防腐作用）

G. 熟肉加辣椒油是否不容易變質

熟肉還是吃新鮮的好，別存放太久。
熟肉加辣椒油放冰箱里可放一兩天沒問題，放置時間太長也一樣的會變味。
我們看到超市裡辣椒油加熟肉粒放兩三月沒變質，是因為生產廠家往裡加防腐劑便於保存，這種超市的東西不能吃太多。而家裡的東西宜盡快吃，不然真會變質。

H. 辣肉是怎麼做成的為什麼在常溫下放幾個月不會變質

我是四川的，我們那裡做臘肉都是用煙熏的，先用鹽腌肉，也不要放得太多，咸很了也不好吃，偏咸就好了，腌上幾天就拿煙熏，可以短時間熏，也可以長時間熏，短時間就是用比較多的鋸末或者柏樹枝，不能讓它劇烈燃燒，產生煙熏，半天就可以了，長時間熏的比較好吃，一般放在農村灶上，每天讓做飯的煙火熏，要吃的時候洗干凈，煮了吃炒了吃都不錯
總的來說臘肉好吃但不能大量吃經常吃，偶爾吃吃，很不錯

I. 干紅辣椒怎樣長期保存不變質呢

辣椒曬干後水分被蒸發，只要密封後放在陰涼乾燥處保存即可，或者扎緊口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。

把干辣椒裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然後用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風處就可以了。

發霉的辣椒建議不要再食用。發霉的食物中很有可能潛藏黃麴黴素，黃麴黴素是公認的致癌物之一，食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標，引起腹瀉、嘔吐等症狀。

(9)辣的東西為什麼不容易變質擴展閱讀：

辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。

當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身「戒備」：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍「工作」，同時釋放出內啡肽。

若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕松興奮，產生吃辣後的「快感」。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而感覺食物的美味。