為什麼炸東西時跟水煮一樣

『壹』 通常情況下用油炸食物比水煮食物熟的快,說明食用油沸點比水高

水達到沸點以後，溫度就不再上升了
但食用油沸點高，達到100攝氏度以後，還沒有達到自己的沸點，還會繼續升溫，所以它的溫度會比水高很多，這樣食物熟的就快了

『貳』 水煮和油炸，哪種可以讓食物更快熟透

炒花生，先把鍋里的油冷卻，不斷攪拌。炸至淡黃色時撈出控油。因為控油期間花生還在加熱，炸至金黃色撈出來，冷卻後會燒掉。所以要小心。

炒蝦的時候油溫一定要高一些，不然吸出來的油太油膩，影響食慾。控制在油溫70%左右，保持10秒左右。

炸薯片的時候要注意。先放入40%油溫的鍋中，不斷攪拌，以免粘在一起。淺黃色魚出來控油。然後把油溫提高70%以上，鍋在油溫下炸。取出直至金黃色。炸出來的薯片不油膩，酥脆可口。

油炸的東西，特別是要求外形好看的，要用高油溫油炸後關火。如果食物不容易在裡面煮熟，用50%到60%的油溫，然後關火油炸。只有有炸泡的時候，保持這個油溫，這樣炸出來的東西顏色金黃，外面酥脆。你用電磁爐，先用240，把油加熱到50%的熱度，然後把需要炸的東西炸了。

『叄』 為什麼油炸食品比水煮食品好吃呢

油蚱的東西很香，但是沒什麼營養，因為它把大部分的營養物質炸了。水煮的清淡卻富涵營養。

『肆』 為什麼炸過的東西會變香

油炸的過程就是在高溫下將食物表面焦化從而封住食物內部的水分
食物在油炸的時候表面的香味因子會在高溫下大量釋放出來所以就會聞著很香。
其實水煮也是一樣的只不過是水的溫度不是很高香氣釋放比較緩慢而已。

『伍』 為什麼油炸食物比水煮食物要香很多

許多香味物質是脂溶性的，而不是水溶性的。通過油脂的高溫把食物中的香味物質萃取出來，進而高溫揮發掉。

『陸』 為什麼食物用水煮,會比用油炸熟得要慢呢

這個很簡單。水最高溫度可達100度，但是油就不同了，可達200度，甚至更高！！！食物碰見強悍的，也就更猥瑣了

『柒』 通常情況下用油炸食物比水煮食物熟得快，說明食用油的______比水高．

用油炸食物比水煮食物熟得快，這是因為油的沸點比水高．
故答案為：沸點．

『捌』 物理題目：為什麼油炸食物比水煮食物熟得快

日常環境下，油的溫度最高可以到350度左右，水只有100度，當然食物輸得快啦。
順便提一句，油炸食物往往會更香，是因為溫度高，糖分、蛋白質等物質都會變性，釋放更多的芳香物質，無論口感、聞著都會更好。但也因為如此，營養流失的會比較厲害

『玖』 為什麼用油炸東西比用水煮熟的快

應為油的溫度在一網路以上，說沒有

『拾』 為什麼油鍋里炸的食物容易焦，但是水裡煮過的確不會

因為餃子皮是用麵粉做成的，煮的時候無論是煮多久，因為水的沸點在常壓下只有100攝氏度，達不到麵粉的焦化溫度，所以無論煮多久是不會被煮焦化的，而放在油鍋里炸時，油的溫度可以高達200多度甚至更高，已到達了麵粉的的焦化溫度，所以，餃子入油鍋中炸表面在油的高溫下表面會很快脫水而達到焦化點面變黃變焦的。