為什麼凍的東西放在水裡

❶ 為什麼冷凍的食品要浸在水裡解凍

因為水的比熱容大，相對於溫度較高的物體是好的冷卻劑，相對於溫度較低的物體保溫
這些都是相對的，為什麼要用熱水袋增暖並保暖呢
為什麼要用水解凍呢
況且並沒人規定不能用溫水或燙水解凍，這取決於你的需要

❷ 為什麼把冷凍的食物放在冷水裡比放在熱水裡化的快

其實就是把凍的食物突然放到熱水裡，用熱水解凍，冰從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍，而裡面還凍著，此時食物冰層內外層之間的空氣層隔熱，
熱量不容易被很好的吸收，而放到冷水裡是食物吸收冷水的熱量後，又使冷水結冰，水結冰放出大量的熱量，熱量又被食物吸收，冷水再結冰，這樣循環，使熱量被很好的吸收，所以冷凍的食物放在冷水裡比放在熱水裡化的快。
這樣明白了嗎？

❸ 給肉解凍時，為什麼放在水裡比在空氣里解凍更快

很多人在解凍肉類的時候，都是直接將凍肉直接放進清水中浸泡，但是直接用清水浸泡必須提前好幾個小時。不然根本就不能等到凍肉解凍，這個時候如果著急解凍，可能會直接使用溫水解凍。但是無論用什麼水解凍，都會造成肉吸水，肉質變差，做出來的肉味道不好的情況。今天就來和大家分享幾個能夠快速解凍的方法，希望能幫助大家，起到一點用途。

此外，不管是肉類還是蔬菜，任何食材都是越新鮮營養價值就越高（因為營養流失的速度會隨著時間的流逝而加快）。所以建議大家買肉買菜也不要一次性囤太多量，肉類最多囤一個禮拜的量，蔬菜2天的量就好了，吃新鮮菜才是最健康的生活方式~

❹ 冰凍的肉在水裡為什麼要比在空氣中直接解凍來得快

食物解凍不能太急，不然會使食品的營養遭受損失。正確的方法：將食品放在1―5攝氏度左右的自然空氣中解凍，或者自來水噴淋，或者放到10攝氏度左右的流動水中，切忌放到靜水中浸泡或熱水中解凍。熱水會使魚或肉表皮蛋白質變性，鮮味浸出，影響食物味道。

特別是流水沖的情況下更是比自然融化的快了好多。我是做廚師的，我們廚房對於急需解凍的肉魚類都是放自來水下沖，一般四五十分鍾就差不多了。而放在空氣中自然融化卻要花幾倍的時間還不一定能融，在夏天還容易變質。但是雖然肉類在水裡融化的快但本人不是很推薦你這么做，因為肉類經過速凍本來就對肉質有影響，再加上在水裡長時間浸泡最後對肉類的鮮度也會有影響。所以家庭用最好自然解凍或者乾脆就買新鮮肉魚。

❺ 為什麼肉類解凍時放在冷水而不放在熱水中

用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。

❻ 把凍住的東西泡在涼水裡為什麼比熱水裡化得快

因為物品凍住後，溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，物品從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，使得外層和內部之間有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部不易再吸熱解凍而形成硬核。若放在冷水中，則因物品吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被物品吸收後，使外層溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整體溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，就可解凍。這就是均勻緩慢升溫法。

❼ 凍豬頭放到水裡為什麼會起沫沫

你凍在冰箱里之前，你最好用手去擠一擠它，像你說這種情況，就像是咱們把一個空水瓶放在水裡一樣，它會一直往外冒泡，大概也就是說原來豬肉里大概或許是被注水了，這樣水變成了冰冰又融化，這樣在他的肌肉的縫隙之間就會產生一些空檔，原有的水會冒出來，然後其他的水因為壓力的作用會進去。豬肉用水炒的時候有的出白沬子，有的出黑沬子，這種現象很正常。其原因，豬肉遇高溫，出白沫子是脂肪，俗稱大油。黑沫子是血(污)殘留於肉內。我們在炒或燉豬肉的時候，最好浸泡或清洗干凈豬肉中的臟東西一般家庭在做豬肉之前都會將豬肉進行反復的清洗，洗去表面上殘留的雜質。再把豬肉冷水下鍋進行焯水，這樣做的目的是為了煮出豬肉裡面殘留的血水，從而達到一個很好的去腥的目的，很多人在這個時候也會往裡面加入一些料酒或者生薑，這樣會更好的去除肉的腥味。

這時候往往會發現水中會飄著浮沫，關於這個浮沫也是眾說紛紜，很多人認為這個浮沫是豬肉當中殘留的雜質，是比較臟的，吃了會對我們的身體造成影響。但是也有一些人認為，這個浮沫也是含有一定的精華，使用對人的身體有一定的好處，不應該祛除。

那到底它是臟東西還是肉的精華呢？面對這些浮沫的時候，我們應該怎麼去做呢？下文為您清楚的講解：

正確的豬肉處理方式：

首先，在燉肉的過程中，會產生第一層浮沫，它由最開始的淡淡的乳白色慢慢的顏色就會發黑，這層浮沫其實是肉中的雜質和沒有清洗干凈的血水，所以這層浮沫出現的時候，最好將它們及時祛除。

雖然食用了也不會對人體造成危害，但是會影響到食材本身的味道，湯汁也會留有淡淡的腥味從而影響口感。

❽ 化凍豆腐時候放水是什麼原理啊，如果用塑料袋包嚴實再放水裡和直接放水裡一樣嗎

將凍的東西放在水裡是為了讓他更快的解凍，你假設的方法應該也可以，水的溫度比冰要高，可以幫助很快的將被凍東西升溫，另外如果用熱水解凍反爾沒有好效果