雞胗為什麼會煮出綠色的東西

㈠ 雞胗做熟了是不是也是咯吱

雞胗那層皮是要去掉以後才能下鍋的
至於下鍋後綠色是因為雞胗本是雞的胃
胃靠近膽
膽汁是綠的
洗干凈下鍋不會出現這種問題

㈡ 雞胗切開裡面綠色

胗是指雞胃!雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞後，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱:雞石子。【性昧歸經】 甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。 生雞內金:化石作用強，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。 醋炒雞內金:偏於消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。 焦內金 :與醋雞內金相似，但強於它，消食導滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長於焦三仙同用。 各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達大腸、膀胱二經。

㈢ 雞肉里綠色的東西是什麼

一般活的雞，沒有出現病態的情況一般是健康的，可以吃的，肉質有綠色的東西，這種情況有可能是膽汁流出污染雞肉以後出現的症狀。這種情況可以切掉發綠的部位，一般不要緊的，不會中毒的，只要是活雞一般是健康的。

㈣ 雞胗下鍋前是黃色，煮熟了那層皮是綠色是不是有問題

雞胗那層皮是要去掉以後才能下鍋的 至於下鍋後綠色是因為雞胗本是雞的胃 胃靠近膽 膽汁是綠的 洗干凈下鍋不會出現這種問題

㈤ 為什麼雞胗外皮發綠

沒事，我個人特愛吃雞胗，鴨胗，這是正常現象，放心吃吧。比較起來鴨胗的顏色好些。

正常的

雞胗能放冰箱里凍。
雞胗在放入冰箱前，要洗干凈，並把水晾乾，然後用保鮮膜包好，最好能密封。這樣放在冰箱冷凍層，即可以在低溫保存，又隔絕了空氣，更不容易被氧化了，保存時間可大大延長，正常情況2~3周食用，味道不會有太大變化，3個月內使用，可保證營養。超過6個月，不建議食用。

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孜然炒雞胗的做法
主料：雞胗200克、蒜薹30克、孜然肉醬20克。輔料：色拉油10毫升。
1、雞胗先清洗干凈，表面打花刀，底部不切斷，這樣綽水後就會捲曲起來，形成雞胗花，如下圖所示。

2、蒜苔洗凈切段，如下圖所示。

3、湯鍋加入水，燒開後下入打好花刀的雞胗，綽燙至雞胗熟透，大約1分鍾左右。不要煮太久，老了就不好吃了。過水後待用。

4、炒鍋燒熱後，加入色拉油，熱鍋冷油下入蒜苔翻炒，半分鍾就可以了，如下圖所示。

5、再下入剛才綽燙好的雞胗花，翻炒一下，如下圖所示。

6、加入孜然味的肉醬，繼續炒勻，使所有的食材都裹上醬汁就可以了，如下圖所示。

放在熱水裡化的快。也可以用微波爐解凍。

雞胗可以冷凍嗎
雞胗能放冰箱里凍。
雞胗在放入冰箱前，要洗干凈，並把水晾乾，然後用保鮮膜包好，最好能密封。這樣放在冰箱冷凍層，即可以在低溫保存，又隔絕了空氣，更不容易被氧化了，保存時間可大大延長，正常情況2~3周食用，味道不會有太大變化，3個月內使用，可保證營養。超過6個月，不建議食用。
雞胗放冰箱冷藏還是冷凍
所以生的肉類，不管哪個部位，都應該放冷凍，肉類保存必須在0度以下，否則都容易生蟲變質，冷藏室一般在0上4-5度，對熟食保鮮還可以。
冷凍雞胗怎麼做
1、剛買回來的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水裡泡一會兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鍾，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之後，先要放油燒熱，加入薑末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。雞胗受熱之後會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。
4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內的水。
5、再和其他菜炒的時候，再多放一些薑末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）。


雞胗變綠以後還能不能吃 - …… 》 我個人建議還是不要吃了

雞胗放冰箱冷藏多久還可以吃 - …… 》 雞胗能放冰箱里凍. 雞胗在放入冰箱前,要洗干凈,並把水晾乾,然後用保鮮膜包好,最好能密封.這樣放在冰箱冷凍層,即可以在低溫保存,又隔絕了空氣,更不容易被氧化了,保存時間可大大延長,正常情況2~3周食用,味道不會有太大變化,3個月內使用,可保證營養.超過6個月,不建議食用.

㈥ 為什麼雞胗鹵熟後裡面是綠色的

咱們在菜市場，買來的生雞胗怎麼燉都燉不爛，其實原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，燉雞胗的三個小妙招，大家只要學會，保證大家做出的雞胗入味又好吃，一頓就爛，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

妙招1、雞胗要改刀。

首先，咱們很多朋友，在菜市場買的雞胗，買回家之後，怎麼燉都燉不爛，其實咱們很多朋友都做錯了，正確的做法是，雞胗一定要提前改刀，生雞胗買來後，一定要一分為二，然後焯水後再燉，這樣在燉的時候，雞胗才更容易入味，而且也能節省烹飪時間，所以，這個細節咱們大家一定要記好。

妙招2、提前焯水撕去筋膜。

在做生雞胗的時候，還有一個妙招就是，提前焯水撕去筋膜。這一個細節是咱們大家在做雞胗的時候，很容易忽略的，雞胗的筋膜吃起來發苦很硬，而且呈淡淡的綠色，咱們在焯水後，一定要將其撕去，這樣在燉的時候，才會更易入味，而且失去筋膜的雞胗，吃起來的口感更嫩更好吃，所以，這一點咱們大家也要牢記。

妙招3、燉的時候不要加太多鹽。

最後在燉生雞胗的時候，還有一個妙招，就是燉的時候，不要加太多鹽，否則第一，雞胗吃起來口感過咸，第二，精鹽滲入到雞胗太多，會讓雞胗的口感發柴，燉不爛，口感不好吃。咱們在燉的時候，只需要放上一點鹽，微微的有一點鹹味，然後將湯汁慢慢收干，雞胗的口味就會越來越咸了，所以，燉生雞胗，一定不要放太多鹽。

總結：燉生雞胗，如何燉的軟爛入味，需要記住這三個妙招，第1，生雞胗一定要提前改刀，第二，是焯水後撕去筋膜，第3是，燉的時候不要放太多鹽。

㈦ 昨天殺的雞今天煮了為什麼雞胗裡面是綠色的

雞膽沒弄乾凈或沒隔離好，被污染了。有些雞膽汁分泌較多，雞胗、腸子裡面本來就含有較多膽汁，沒刮干凈。

㈧ 雞胗焯水後發綠

這是皮下淤血造成的。
雞屠宰前就已經死亡或者屠宰時血沒放凈皮下的淤血和雞皮的顏色混合就會呈現綠色。

㈨ 雞肉煮完變成綠色的還能吃嗎

不能吃了，因為已經變質，吃了會危害身體健康。

雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力；可以促進嬰幼兒及青少年的生長發育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力；還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。

雞肉怎麼做才好吃？一個小妙招讓你根本停不下來！
近些年來，有一種美食火遍了大街小巷，深受各位資深吃貨們的追捧。這道食物非常下飯，食材有雞肉、香菇等等。相信有些朋友已經猜到了，這道菜就是黃燜雞。黃燜雞米飯起源於濟南，屬於魯菜系。最早是濟南著名飯館吉玲園的招牌菜，後經人們改良成為了現在的黃燜雞米飯。

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
那麼究竟怎樣才能做出一盤好吃的雞肉呢？有些網友表示，吃的次數多了就覺得雞肉越來越少，骨頭占據了相當大的一部分，而且在寒冷的冬季相信很多人也是不想出門的！今天小編就帶大家一起在家裡做好吃的黃燜雞米飯！
准備食材：
350克雞肉塊 160克泡發香菇 90克水發木耳 金針菇一小把 各少許干辣椒、薑片、蒜頭、蔥段 600毫升啤酒 3克鹽 雞粉少許 6克蚝 4毫升料酒 5毫升蚝油 冰糖4塊 適量胡椒粉、水澱粉、食用油待用

製作步驟：
1、提前把准備好的雞腿清洗干凈，剁成塊狀。
2、起鍋燒油，把雞塊大火翻炒。兩分鍾後盛出備用。
3、把准備好的金針菇去除根部，撕成小條，青椒滾刀切成塊狀，土豆滾刀全部切掉。大蔥切段，姜切成片狀。干椒去頭，去籽。
4、另起鍋，放入干辣椒，姜，蔥，蒜爆香，把冰糖放進去，進行翻炒，直至炒化。
5、倒料酒，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，繼續翻炒。
6、冰糖化得差不多的時候，加入適量的清水，水量沒過雞塊兒就可以了。
7、開大火，水開的時候把泡發好的香菇倒進去。

8、雞肉五分熟的時候，大火轉小火悶煮15分鍾。等到土豆一戳就碎的時候就基本熟透了
9、炒至配料汁滲入雞肉和配菜後剩下的湯汁我們要進行收尾，這個時候大家可以把青椒和金針菇放進去，這兩種食材是特別容易煮熟的翻炒幾下就可以出鍋，如果你清水加的太多的話，建議你用生粉加清水倒入鍋中調和一下。