煎東西的時候為什麼會濺油

① 在做油炸食物時，總是有油濺出，怎麼做可以解決這個問題

首先是做菜的食物和配料必須是乾的，為了防止鍋內中的煎炸油噴涌而出。由於熱油與水接觸時會噴出，只要成分干，噴出油的可能性就會降低。除了配料，別忘了鍋也必須是乾的。在將配料放入鍋內之前，盡可能用干凈的廚房紙巾擦乾配料，紙巾不會掉屑，這樣可以減少將配料放到鍋內時噴油的機會。

有些人可能認為用蓋子直接蓋住鍋更好，強烈建議不要蓋住鍋，油炸東西時溫度很高。如果蓋子被堵住，溫度會更高，自燃的風險會很大。此外，油炸的原理是用熱油將配料中的水分擠出，使外觀乾燥而脆。如果蓋子合上，水分就不會排出。建議將配料放入煎炸油中時，先將它們變成小火，然後放入煎炸油中，再將火調大，這樣更安全。 這些方法大家都了解了嗎，希望大家可以吃到美味的食物，也不會擔心油濺出會傷害到自己。

② 為什麼煎雞蛋油會濺出來

煎雞蛋的時候油會濺出來，是因為我們將油倒入鍋里之後，油溫會很高，而雞蛋裡面是含有水的成分的，當溫度低的雞蛋倒入到溫度高的油鍋當中，雞蛋中的水就會直接「蒸發」，蒸發過程當中，油就會隨著蒸汽「濺」出來，沾染到我們皮膚上面之後就會造成灼傷。

其實避免在煎蛋的時候油濺出來，最好的辦法就是熱鍋冷油，這是防止油外濺的關鍵，用這種方式煎出來的荷包蛋不僅不會濺出來油，還能避免發生雞蛋粘鍋的現象。

煎蛋的做法
在進行煎雞蛋的時候，一定要把所有的材料都准備好。雞蛋是必須的！如果你想保持口感，准備一點點肉末，13香，鹽，洋蔥。這些也可以提升味道。

1、首先應該對材料進行清洗，把雞蛋放在碗裡面進行攪拌，然後把其他的輔料切好。特別是洋蔥，把洋蔥切成小段。另外把肉洗干凈，和洋蔥一起放在碗里。

2、相應的配料可以一次性放上，把所有的食材都融合在一起，然後再往裡面放入食用鹽，再加上13香提味，按照順時針攪拌，這樣可以讓所有的材料充分的融合，讓煎雞蛋變得味道鮮美。

3、提前把平底鍋燒熱，用抹布把水擦乾凈。再倒入油。把油燒熱以後，把准備好的雞蛋放入其中。這是最關鍵的一步，很多朋友在採用這種做法的時候，一不小心，熱油飛濺出來。

③ 我煎魚的時候，油為什麼會濺出來

n 1，將鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。 2，將魚洗凈後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。 3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。 4，將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋

④ 油鍋為什麼會往外濺油

原因：炒菜時，油溫通常在150-200℃，遠高於水的沸點。當常溫的水進入油鍋後會先往下沉，然後迅速沸騰變為水蒸氣，水蒸氣又將熱油帶出，造成油星四濺的尷尬的局面。

炒菜不濺油的小方法：

1、鍋里有水份時最容易濺油了，要等水幹了以後再放油。

2、炒蔬菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。

3、在炒肉菜時，可以採用「熱鍋涼油」法。就是說，先把鍋燒熱後倒油，然後在油熱之前就把菜放進去，這樣就不會被濺到。

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炒菜小技巧：

1、入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。

2、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋。

3、炒菜時最好將油溫控制在200攝氏度以下，這樣的油溫當蔬菜放入油鍋時無爆炸聲，避免了脂肪變性而降低營養價值甚至產生有害物質。

4、其實有些蔬菜，例如：茄子。燒的時候盡量避免用刀切塊。因為茄子下刀後就會變的不吃油，油入不到茄子裡面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。

5、例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用熱水焯一下再下鍋。

⑤ 煎炸時油為什麼會飛濺

生活中在食用油的使用中，肯定會遇到很多事情，我們在使用食用油的時候，最常見的是煎炸時油會飛濺，這個時候該怎麼處理？其實每次油煎炸飛濺時，小編也是蠻害怕的，今天安徽圓廚食用油廠家，就來教你一招。

煎炸食物

煎炸時油溫很高，遇到煎炸食物時，由於食物中含有一定量的水份,而水與油的比重不同。油比水輕。水從高溫的油中迅速汽化而溢出，帶出油珠而飛濺。例如炸雞腿、薯條等時，由於其本身含有大量水份導致飛濺，這並不說明油中所含水份過高。

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如果油花飛濺，以下竅門可以處理：立即往油鍋中投放幾粒花椒；往油鍋里放一小撮鹽；往鍋內輕彈幾滴冷水，一陣起爆後即可消失。

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安徽圓廚食用油廠家是一家集生產、批發、銷售於一體的安徽食用油廠家，主營產品有非轉基因大豆油、色拉油、菜籽油、小榨菜油、棕櫚油、中糧福臨門產品、非轉基因食用油，我們廠家的規格型號多種多樣，質量保證，配送方便，供你選擇。

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⑥ 煎東西的時候油容易濺出來，是鍋的問題還是油的問題

是油的問題。

煎制的食品中如果含有水分，水分和熱油相遇就會崩的到處都是。盡量保持食材沒有水分，這樣煎的時候，濺油就會少很多。

以煎魚為例，操作如下：

1、帶魚清洗干凈，用廚房用紙抹乾水分，切成小塊。

⑦ 為啥每次我炒菜的時候油都會濺出來

根據本人近十年的炒菜經驗，油濺出來可能有以下原因：

1、鍋里還有水的時候就放油，油一熱就會濺得到處都是：在放油前最好先把鍋預熱，將鍋上原來殘留的水分清除。

2、食材中帶有水分：食材在入鍋前最好濾干水分，蔬菜洗完後用篩網裝起甩一下。

3、油炸食品時也很容易濺油：要在油溫尚低時入鍋，等水分減少後，再加熱油溫。

4、油溫過高：注意控制油的溫度，油溫過高時容易飛濺。

5、向鍋中倒菜時要輕緩，不要離著八丈遠就把菜扔鍋里進去。。。

6、檢查一下炒菜的油，有一些劣質油中也可能會有水分：在條件允許的情況下選擇正規品牌食用油。

7、炒菜時一定要開抽油煙機！炒菜時一定要開抽油煙機！炒菜時一定要開抽油煙機！

祝你早日成為一代食神！加油喲~

⑧ 油炸食物為什麼會飛濺

油炸食物會飛濺主要有以下幾點原因：

1、油鍋存留水分。

2、食物本身存留太多水分。

3、油溫太高了導致濺油。

4、放入食物的力度太大，導致熱油飛濺。

那麼我們要如何避免油炸的時候濺油呢？

1、油鍋一定要干

我們在油炸之前通常會把鍋具先洗一下，所以鍋上肯定會留下很多水分，在倒油的時候，油溫一上升高，遇到水就很容易飛濺出來。正確的方法是把先把鍋底的水分燒干，再倒入油。這時候我們將食物倒進去，就不會出現熱油飛濺的問題了。

2、油溫不要太高

如果食物是冷凍的，雖然可以直接油炸，但是為了防止濺油，最好在油炸前將食物解凍和擦乾凈。然後放入油鍋炸之前，先轉小火，放入煎炸油中，有需要再將火調大，這樣更安全。而油炸過程中也不要開大火，大點的食物和小點的食物分別持續中火或小火最佳。

3、要把食物水分盡量瀝干

不管烹飪什麼油炸食品，我們在油炸之前，先把食物清洗干凈以後，接下來一定要控干水分，然後再去下油鍋，否則冷卻的食物進入熱油之後，一冷一熱很容易往外迸濺，一不小心噴到手上就很容易受傷了。

4、其它小妙招

另外，我們放入食物的時候力度也不要太多，也不要從很高的地方放下去，這樣很容易濺油。我們也可以在油里放一勺食鹽，這樣可以有效緩解濺油的情況。

好了，我的分享就到這里了，希望大家都有一個安全的油炸環境，安心地享受到喜歡的美食。