瓦鍋為什麼有白色東西

❶ 使用砂鍋注意事項

不少人旅遊時買到美麗的陶罐，買回來當湯煲覺得美麗又特別，這很危險。國家質檢部門曾在陶器抽檢中發現部分產品鉛溶出量超標。長期使用鉛超標的鍋會造成鉛中毒，而小量的鉛，都能引起神經和腦損傷以及免疫力削弱。而超市或商場的專業炊具貨架或櫃台購買的陶器，安全性會更好。砂鍋安全守則，1、不盛裝酸性食物，減少在酸性環境中鉛、鎘的溶出。2、新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質。3、瓷器也含鉛，使用前最好也用醋煮一下。中國的美食可以說是世界之最了，砂鍋可以做很多的美食，比如砂鍋豆腐、砂鍋丸子湯，用砂鍋做出來的食物比較的美味，而且能鎖住營養。但是新買回來的砂鍋還是要注意做一些處理，比如用淘米水浸泡一天或是三天以後再使用，第一次使用的時候一定要開小火，否則很容易導致開裂。

一、砂鍋第一次用注意事項

1、新買的砂鍋第一次用時，最好是煮稠米稀飯，用以堵塞砂鍋的微細縫隙，防止滲水（也有朋友建議用豆漿，說豆漿效果更好，大家可以參考）。如果出現了細小裂紋，再煮一次稠米粥用來修復。（也可以提前用淘米水泡三天或用清水泡一周，效果也不錯）。

2、新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。
煎葯砂鍋第一次用注意事項
二、砂鍋煎葯注意事項
需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。煎葯時要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
剛煎過葯的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼後再把葯垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
三、如何祛除砂鍋中異味
首先，把砂鍋用清水清洗干凈，把砂鍋上面的油漬清除干凈，便於下一步的除異味操作。
第二步是，用砂鍋煲米粥。砂鍋多加些水，放入兩把大米（大米不用淘洗，因為此粥是用來「吸去」砂鍋中的異味的，不是用來食用的）。上火加熱，煮開後再煲20分鍾即可。
注意要不斷的攪拌，防止粘鍋，最後再把砂鍋清洗干凈即可去除砂鍋中異味了。
煎葯砂鍋第一次用注意事項
四、煎葯器皿的保養
1、在使用煎葯砂鍋時要注意查看使用說明。
2、使用煎葯砂鍋時要注意電插頭的情況，保證安全在使用。
3、煎葯砂鍋使用後要注意清潔，作為一種葯物一定要保證其內的干凈衛生。
4、使用後要注意將其擦拭乾凈，以免滋生細菌。
五、砂鍋購買注意事項
砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎葯不改變原味，因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品。怎樣選購砂鍋呢？
1、看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。
2、看結構。好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有突出的砂粒，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
3、選購時將砂鍋內裝入足量的水，檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋，最好不要購買。
4、根據需要購買砂鍋。一般來說

❷ 新買的瓦鍋怎麼才能耐用

買回的鍋子，清洗干凈後，要記得先做處理再正式進行煲煮，以減少鍋體加熱後的破裂機率，並為煲鍋延長30%的使用壽命。
●加入一整鍋冷水，用小火燒滾20分鍾，熄火，放到水溫完全自然冷卻。
●熬煮一鍋粥。(利用其之澱粉，填補鍋子的縫隙，使質地更緊實)
●如果家有較大的烤箱，還可以用紙巾先將鍋子擦乾，放入烤箱，用150℃的溫度干烤1小時，然後自然放涼。
不論是拿來燉、燜、煨食物，切忌空鍋干燒。加熱後，嚴禁直接把鍋子放於冰冷的大理石桌面或石質地板、鐵器上，要用隔熱墊隔絕，避免鍋體驟然間冷卻，無形中縮短壽命，甚或因收縮不及而破裂。特別提醒你，這時的煲鍋可是滾燙燙的，記得端拿時要戴上防熱手套。
使用之後，應放置10～15分鍾，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，容易破裂。而且必需趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入污水，導致發霉發臭。洗後要擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。
陶瓷是一種會呼吸的鍋材，表面有肉眼看不到的氣孔，因此煲鍋不宜用鹼性清潔劑(例如沙拉脫)，因為只要沒有完全洗凈，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料全完蛋；萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。要用菜瓜布仔細將殘渣、肉末、勾芡粉底輕輕徹底刷干凈；如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。不過若你3個月大半年才煲煮一次，則要用清潔劑清洗，以防收藏期間滋生細菌。此外，不可以使用金屬網布來刷洗煲鍋,因為這極易刮傷鍋面。
懂得保養，一個砂鍋可以用上150~200次。不過一旦出現裂縫，就不宜再使用，因為在燒煮時可能會爆開來。
把握火候，烹出精華
配合煲鍋本身導熱慢而均勻，耐高溫的屬性，烹煮時的火力大致分為兩個階段：
先用中火慢慢加熱,再用大火煮沸,撈除浮沫。
轉小火,以一定的高溫燜燒,過程中火候不可忽大忽小，方可掌握熟成時的精準香濃,否則很可能湯汁收幹了,食物的精華還沒有出來,或甚至黏底焦鍋,壞了一鍋好菜。
同時，要將水分一次加夠。
留意鹼度拿捏，調味不宜早
對煲仔菜來說，調味料是一種味覺的促媒，目的主要是增加食慾，提升整體口感，所以份量不宜多，免得搶走主料。若調味濃重，就會失去用煲鍋做煲菜的用意，變成只是把鐵鍋換成砂鍋或瓦鍋而已。
經過2～3小時燜煮後，不但食材本身的香氣、甜味、水分、鮮美完全溢出，連其鹼度也跑出來，例如大多數的肉類、酒糟、咖喱、燒臘等等，因此，最好在接近完成的時候才調味，否則太早下精鹽、味精、糖等調味料，將會干擾食材的特性，再怎麼煮都不對味。
如果是長時間燒制的煲料，起拌炒香，醬油不要加太多，因為醬色會隨時間越來越加深，影響熟成後的色澤。
麻油和豬油是最稱職的配角
在爆香煲料時，最常以麻油和豬油拌炒，因為這兩者最耐煮熬，與材料產生相輔相成的作用，帶動汁料香濃。麻油屬於植物性油脂，與富含膠質的牛豬肉類很配對；豬油搭配海鮮、雞鴨、蔬菜等本身膠質較少的材料最相得益彰。換言之，油脂的選用取決食物的膠質含量。
有些人可能擔心豬油的膽固醇，那麼改用玉米油或花生油來烹調也無妨。
紹興酒提鮮，香醇
料理煲仔菜，最後關火前總是會淋點酒，借重食物熱氣、結合酒類的酒精醇度，提鮮增香，做個精彩的收尾。如果太早加酒，久滾之後，酒香幾乎散失，提味的效果大打折扣。
在酒類的選擇上，發酵酒(紹興酒、葡萄酒)高溫烹調蒸發後會殘留一層糯米有機質(酒漬)，很香醇，而且久久不散，比較可以燉熬得久一點；蒸餾酒(米酒、高粱酒)蒸發後，香氣很快就飄散了，不宜久煮。因此，能夠細熬慢燉的肉類，適合發酵酒；海鮮之類快煮煲仔菜，則應選用蒸餾酒。

❸ 砂鍋，陶鍋，瓷鍋，和瓦罐（瓦鍋）各有什麼不同，各有什麼區別

1、製作的原材料不同

砂鍋：結合陶土和砂所燒制的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生。

陶鍋：使用陶土燒制而成的鍋。

瓷鍋：結合陶土和粘土所燒制的鍋。

瓦鍋：是完全用陶土製造的鍋具，摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用。

2、性能不同

砂鍋：一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。

陶鍋：就是有聚熱的功能(最適合悶燒類食物)及加熱均勻的特性。

瓷鍋：加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤。

瓦鍋：一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。

3、用處不同

砂鍋：北方多制湯，南方稱為煲。現在日本，卻流行用砂鍋做各種料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。

陶鍋：傳熱快，導熱效果佳，加上鍋子本身可吸收醬汁，因此只要食材本身比例正確，即可有不錯的效果。

瓷鍋：保溫又可以悶燒。

瓦鍋：要注意火候的應用,火不宜過於猛烈，以防瓦鍋破裂。食熟後湯汁少、香味濃。

❹ 什麼是瓦鍋，它的材料是什麼

鍋是人們的生活必需品，隨著科技的發展，鍋的種類也層出不窮，面對市場上形形色色的什麼鍋都有。
砂鍋結合陶土和砂所燒制的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。現在日本，卻流行用砂鍋做各種料理，新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。

陶鍋就是有聚熱的功能(最適合悶燒類食物)及加熱均勻的特性。傳熱快,導熱效果佳,加上鍋子本身可吸收醬汁,因此只要食材本身比例正確,即可有不錯的效果。
瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。
瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具，摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用，一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高溫，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。要注意火候的應用,火不宜過於猛烈,以防瓦鍋破裂。食熟後湯汁少、香味濃。

區別 陶器和瓷器
原料土成分 含雜色金屬較多 含二氧化硅較多
原料土顏色 偏土黃色 灰黑色
燒成後坯體色坯 土黃色、樸拙 白色、亮麗
吸水性 高 低
透氣性 高 低
透明性 不透明 透明
敲打聲音 濁音 清脆
燒打溫度 900～1100 1200以上 非絕對標准

❺ 燒焦的瓦鍋怎麼清洗

清洗燒焦瓦鍋的污漬准備如下：一塊抹布、一盆清水、蚊香灰。

1、首先把燒焦的瓦鍋取出來，看一下燒焦的情況。

❻ 電砂鍋和電燉鍋有什麼區別

電砂鍋和電燉鍋的區別主要有材質、耐熱性、用途幾方面。

1、材質

電燉鍋一般採用白瓷內膽，白瓷實際上也是由陶土燒制而成的，但在表面有釉塗層，經高溫加熱後，會釋放有害於健康的物質。

電燉鍋一般採用紫砂內膽，是不含任何化學塗層，富含多種礦物微量元素，無論煲湯、做飯都很香。但因為優質紫砂比較昂貴，所以有些黑心廠商會用染料染過的泥土作為內膽原料，若是買到劣質紫砂鍋，那傷害是不容小覷的。

2、耐熱性

電砂鍋和電燉鍋相比，它更加耐熱，而且受熱均勻，煲湯沒那麼油膩。因此紫砂比較適合做炊具，而白瓷外觀更漂亮，用來餐具最好。

3、用途

電砂鍋用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物，是家庭清補葯膳及食物的最佳用品。

電燉鍋就是一種電鍋，功耗比電飯煲等電鍋要小很多，比較適合燉粥、湯。電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里，香味特濃。因為功率小，所以燉東西的時間長也不用擔心。

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電砂鍋選購須知：

1、看外觀

檢查外殼是否變形、凹陷、刮花，襯膽、底盤是否接合，用手輕壓外殼，看是否由於材料太單薄而容易造成變形或凹陷。

2、看內膽

觀察內膽表面是否平滑、光潔，檢驗是否有裂痕及沙眼。沙眼是指內膽中的白色小灰點，如果存在沙眼，可能會令內膽在使用一段時間形成小孔造成漏水。

3、鍋蓋與鍋體是否吻合

鍋蓋面是否有排氣小孔，此孔是幫助瓦鍋在燒煮時蒸汽的排瀉，避免燒煮過程中出現溢出現象。輕敲紫砂內膽，聽聽敲聲是否清脆，如聲音洪厚，表示該內膽可能燒制時間不夠，密度低，容易造成破裂。

❼ 糊的鍋底如何清理干凈

平時我們做飯，總會有鍋架在火上卻忘記了的時候。往往遇上這種情況，很多人會選擇把鍋扔了，但是遇上一次扔一次，這樣實在太浪費了！小編就找到一個非常好的方法，親測有效！現在就來教給大家，可能大家看了，也會想要故意燒壞一隻鍋來試試看呢。

一、家裡的鍋燒焦怎麼辦？

1、西紅柿

挑選幾個不是很好的西紅柿，放在鍋裡面煮，慢慢地鍋底燒焦的就會脫落了，再簡單清洗一下就可以了。

2、白醋或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是一些茶葉），加水煮沸約三四分鍾。煮沸後，可以讓鍋靜置五分鍾左右，或者可以再等水涼一些，這時，你就會發現焦掉的部分一整片從鍋里脫落，最後再簡單清洗一下就好了。

3、啤酒＋白酒

在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水，按照1：1：0．5的比例混合，蓋上鍋蓋，放置5分鍾左右，這時去清洗就很容易刷洗干凈。

4、鹽

將鍋放在灶上，用小火干燒一會，等鍋冒煙的時候，撒上一些鹽，晃動一分鍾後把火關閉，然後用清潔球擦拭，可以清除的很乾凈，不留底，也沒有糊味。

5、白醋＋小蘇打

將水和食用醋倒入燒焦的鍋子里；可依照燒焦的程度，調整醋的多少。將鍋子加熱至沸騰；食用醋與水煮過後已溶解了一些焦塊。鍋子離火，加入小蘇打粉；可依照燒焦的程度，調整小蘇打粉的多少；這時候會有嘶嘶嘶的聲音，且泡泡會越冒越多。

放涼後把水倒掉，開始用菜瓜布刷洗。刷刷洗洗之後，萬一還有頑固的焦塊無法清除，該怎麼辦呢？將小蘇打粉倒在焦塊處，加上少許幾滴水後，靜置約半小時，就可以再繼續回來洗刷刷。最後再用洗碗精清洗鍋子，還你閃亮如新的愛鍋。

6、可樂＋茶葉

我們需要先在鍋中倒入一些開水，一定要摸過燒焦的部分。然後我們再在鍋中倒入一小瓶的可樂。然後我們再倒入一些茶葉，劣質的茶葉或者是茶葉末都是可以。然後我們開小火煮一下。

在煮的過程當中，我們可以用筷子輕輕的攪拌一下鍋內的燒焦物，然後你就會發現上面的燒焦物很容易就掉下來了，等大概五分鍾之後我們把鍋拿下來將裡面的水晾涼之後，我們再用百潔布清洗一下。裡面的燒焦物已經被我們清除干凈了。

但是鍋的外面還是會有一些黑乎乎的東西，所以這個時候我們可以擠一些牙膏在百潔布上面用百潔布，輕輕的擦拭就可以輕松地將這些黑色的東西去除掉了。

二、如何選購家裡的炒鍋？

1、材質

現在市面上主要材料有鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼。

鋁鍋容易析出鋁，在人體內積累會造成老年痴呆，不過鋁鍋導熱性好，不粘和無油煙的性能好，也不會損害食物中的維生素。鐵鍋容易生銹，而生產的鐵銹是3價或者4價鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會對腎臟有傷害。不銹鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因為安全性和易清洗而受人歡迎。

但是不銹鋼最重，一般鍋都比較重，另外導熱性不是很好。所以現在市面上的不銹鋼鍋一般都是不銹鋼和鋁的結合，既保留了不銹鋼的穩定性和易清潔的特性，也結合了鋁導熱好的特性，再經過表面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。

2、厚度

厚度決定了鍋的不粘性和油煙的產生量。炒鍋一般在2－3mm最佳，過薄容易糊鍋，過厚就會太重。湯鍋厚度1．5mm最佳。

3、有無塗層

現在市面上最常見的不粘鍋都是因為外表面的不粘塗層，常用的不粘塗層是特氟龍或者是類似的化學物質，一般1年多就會開始脫落，進入人體會致癌。另外使用的時候只能用木鏟或硅膠鏟，清洗也是很麻煩。

無塗層的鍋還是不錯的，鐵鍋經過使用，會在表面形成一層緻密油層，從而也會變得不粘。清洗也更加方便，鐵鏟鐵刷隨便用。不銹鋼鍋因為其密度的原因，再經過後期的工藝加工，是的表面變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面脫離，從而達到不粘的效果。

4、外觀

不銹鋼鍋因其高貴低調的金屬色而受人歡迎，鐵鍋一般都是黑色，因其導熱性能不好，不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導熱性最好，可以做成各種顏色，形狀也多樣。

❽ 用電飯鍋煮麵條 為什麼煮開的水面上會飄著白色的東西

很正常，那是面條加工時的東西，如果開水下鍋，有一部份就會融於水中，所以水不是清的，另一部分變性後會附在面條上。如果涼水下鍋就會直接掉入水裡，但因為水溫的關系沒有變性凝固，但分離了，所以等開了之後就浮在上面了。

❾ 燉鍋與砂鍋有什麼區別不

一、材質

1、燉鍋一般採用白瓷內膽，白瓷實際上也是由陶土燒制而成的，但在表面有釉塗層，經高溫加熱後，會釋放有害於健康的物質。

砂鍋一般採用紫砂內膽，是不含任何化學塗層，富含多種礦物微量元素，無論煲湯、做飯都很香。但因為優質紫砂比較昂貴，所以有些黑心廠商會用染料染過的泥土作為內膽原料，若是買到劣質紫砂鍋，那傷害是不容小覷的。

二、用途

1、砂鍋用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物，是家庭清補葯膳及食物的最佳用品。

2、燉鍋比較適合燉粥、湯。燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里，香味特濃。

(9)瓦鍋為什麼有白色東西擴展閱讀

1、 剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中爆裂。

2 、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。

3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的麵糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗凈。這樣，砂鍋就不會漏水了。

4.、煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命。