腌東西為什麼要戴手套

❶ 腌鹹菜不戴手套 手會不會泡爛了

不會，就是一個鹽的問題，不是手本來就有創傷，或者長時間的浸泡是沒有問題的

❷ 醫用膠手套怕鹽嗎，可以戴著醫用膠手套腌鹹菜嗎

醫用膠手套一般是乳膠或者丁腈材質，對鹽水防護沒有任何問題，戴著醫用膠手套當然是可以腌鹹菜了。

❸ 今天腌制奧爾良烤雞翅根，直接手抓腌制，我看別人帶手套腌制，我直接手抓！有什麼講究嗎求回復

今天腌制奧爾良烤雞翅根，直接手抓腌制，別人帶手套腌制，你直接手抓。

那是因為帶手套的估計不想把自己的手弄臟了，畢竟直接手抓腌制，手上都是調料味。

當然，也有一種可能是認為帶手套衛生，手不幹凈。

❹ 為什麼很多人認為廚師需要戴手套

大部分人是基於衛生健康的原則，所以希望廚師可以戴手套。

廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。

業務素質：

廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體地說，作為一名合格的廚師，要有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要准確適口。

要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。

❺ 一些美食主播為什麼要戴黑手套吃東西，感覺很別扭，有什麼講究嗎

黑色可突出食材本身的美麗，彰顯尊貴氣質。美食愛好者通常用手機隨時准備拍攝網紅店，無論是餐廳的布置，還是廚師准備食物都能成為一張社交美照。

往往黑色丁腈手套會成為人們關注的焦點， 就像天鵝絨舞台幕布一樣，黑色丁腈手套為美麗的食物元素提供了微妙和尊貴的背景。因此，高級廚師會出於純粹的美學選擇黑色丁腈手套。

高端餐飲必備：

黑色丁腈手套長期以來一直是燒烤專家和高級廚師的最愛，特別是處理脂肪含量高、會刺激皮膚的酸性和辛辣的食材時。此外，黑色提供了與食材明顯的對比度，可迅速讓廚師識別出任何可能的撕裂或刺穿。如今，黑色一次性手套越來越受歡迎，遠遠超出了燒烤領域。

特別是在開放式廚房，廚師在顧客眼前呈現烹飪藝術時，淺色手套會沾染上血漬及食材的顏色，會影響烹飪的美感，黑色丁腈手套則不會有這樣的尷尬。

❻ 腌肉的時候帶了黃色的手套。肉有手套上橡膠的味道。請問有毒嗎

病情分析：
你好，根據你描述的情況，這個有點橡膠氣味是正常的，一般不會導致中毒的
指導意見：
平常最好還是使用一次性薄膜手套的，目前可以放在通風處吹2天，平常注意飲食衛生

❼ 帶手套腌菜可以嗎

我們可以選擇那種比較薄的手套，這樣做腌菜就可以，要不然一些辣椒和鹽就會讓手感覺到不舒服

❽ 有誰知道韓國泡菜的腌制方法

韓國泡菜有泡娃娃菜，泡菜鍋，泡菜餅下面給你介紹一下泡菜的腌制
原料，白菜，蘋果 ，韭菜，梨 糯米粉 白蘿卜 鹽 姜 蒜 蔥 魚露 白糖 辣椒粉 做法1. 白菜洗凈，一剖為四。放入一個干凈無油的容器，注入涼水，下鹽，試一下很咸後，泡入白菜，上面用個東西壓一下。我用了一個保鮮袋，裡面裝的水。白菜的葉子捲起來，不會斷，說明就腌好了。（頭天晚上睡覺的時候泡的，第二天早上起來吃了早飯既可以做的）。2 白蘿卜去皮切絲，用鹽抓一下。白菜和蘿卜絲漂去鹽水，用手擠干水份備用。糯米粉加水，小火煮成糯米糊，韭菜蔥洗凈後切段。蘋果梨去皮切成丁，加少許水，攪拌成泥，把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入裝韭菜的大碗，加入適量的辣椒粉，白糖和魚露。倒入蘿卜絲，一起攪拌均勻。（在這一步，自己可以沾一點試一下味），3把拌好的辣椒糊均勻的抹在白菜的每片葉子上後，放冰箱冷藏。我在常溫下放了三個鍾頭再放的冰箱，第三天就能吃了。試試吧，祝你成功。備注
1.拌泡菜的時侯一定要記得戴手套，不但是為了衛生，也是為了避免辣椒粉對皮膚造成影響。

2.做泡菜所的容器和筷子一定要干凈無生水。

3.裝泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，會讓冰箱里有異味。

4.放糯米糊的原因是讓辣椒粉變的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用涼開水代替。

❾ 請問怎麼腌制鹹菜不會變酸不會腐爛呢

鹹菜的做法和技巧最重要的就是調料的添加比例，和適宜的溫度。
選好腌漬原料 腌制感菜原料，必須符合兩條基本標准：一是新鮮， 不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於腌制鹹菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜、一經腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適於生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制鹹菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、玉根（大頭菜）等。

最好選擇新鮮蔬菜。如果蔬菜放置一段時間， 就會隨著水分的消失而消耗掉一定的營養，發生老化現象。不適宜腌制鹹菜：一是皮厚，種子堅硬；二是含糖較多，肉質發面，不嫩不脆；特別是葉綠素較多的蔬菜纖維質堅硬，腌成鹹菜「皮條」，不易咀嚼，味道也不好。所以最好選用六、七成熟的新鮮蔬菜。

腌鹹菜不論整棵、整個或加工切絲、條、塊、片，都要形狀整齊，大小、 薄厚基本勻稱，講究色、味、香型、外表美觀。

2、准確掌握食鹽的用量 食鹽是腌制鹹菜的基本輔助原料。 食鹽用量是否合適，是能否按標准腌成各種口味鹹菜的關鍵。腌制鹹菜用鹽量的基本標准，最高不能超過蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤）； 最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10％（快速腌制鹹菜除外）。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高於腌制葉菜的用量。

3、按時倒缸 倒缸，是腌制鹹菜過程中必不可少的工序。 倒缸就是將腌器里的醬或鹹菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，並可保持蔬菜原有的顏色。

❿ 腌鴨蛋的時候，要注意哪些

准備一個干凈並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的咸料水，讓咸料水沒過鴨蛋即可，再放入50度以上的高度白酒。生蛋黃中的脂肪與蛋白質結合在一起，不能被發現含有油脂。當它被保存很長時間後，蛋白質會變性並與脂肪分離。脂肪聚集在一起變成了奶油蛋。鍋中放水，然後放入花椒，大料，大鹽，煮開後煮上五分鍾，讓花椒，大料味出來，然後把水晾涼。

奶奶腌制的腌鴨蛋蛋白有點咸，蛋黃也沒有流油，看起來很透明油膩，凝結成一個小圓球，總之蛋黃的那種味道，那種細膩敢，是我在外面那麼多年從未吃到過的。第一種:鴨蛋洗干凈吹乾水分，放干凈玻璃罐子里，純凈水和鹽攪拌均勻倒進去，然後倒一點高度白酒。最後用保鮮膜封口再蓋蓋就行了。