普通涼粉做東西為什麼不太好吃

A. 買回來的白涼粉為什麼不如清補涼里的的涼粉好吃怎麼樣製作好吃的白涼粉

超市有這東西賣
1、將購來的白涼粉（粉末狀）50g放入碗內；
2、往碗內加入2.5市斤(1.25kg)沸開水，邊沖邊攪均勻；
3、加熱煮沸1分鍾；
4、冷凝後，用水果刀劃成小塊；
5、食用時加入喜歡的果汁，或調料！新鮮的水果擠出的汁
6、冷藏後風味更佳。

B. 做好的涼粉看起來很勁道，為什麼吃起來鬆鬆的

澱粉不好。
真正地好澱粉的話什麼也不用加，就用水熬就行了，並且也很好吃，不過現在市面上的純澱粉很難買了，太貴，最好的紅薯三斤才能加工出一斤澱粉。另外紅薯粉下鍋的水溫也是關鍵，水溫掌握不好也做的涼粉也不好。

C. 自己做的涼粉為什麼不好吃

取一個空碗，依次放入2勺醋、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精、少許香油調成料汁備用。如圖，所有配料都做好的樣子，有蒜汁、料汁、醬、花生碎、小紅辣椒段、辣椒油。取一個大碗，放入切好的涼粉條，再依次放入所有配料，最後再撒少許香蔥末即可上桌。

D. 自己做的涼粉不筋道該怎麼辦

很多朋友做出來的涼粉有時會很軟不成型，切都沒法切，有時又會很硬吃上一點也不Q彈滑爽，涼粉不勁道不外呼是兩個問題，一是澱粉選錯了，一般選用的是純豌豆澱粉，二是水的比例沒有掌握好。我用的是一個喝茶的一個小杯子跟酒盅差不多的大，一杯純豌豆澱粉直接入奶鍋加7杯涼水加稍許食鹽，充分攪拌均勻沒有顆粒，直接上火煮制，在煮的過程中要不停的攪拌，防止粘鍋，待到湯色由白色煮成透明狀，鍋中間咕嘟咕嘟冒大泡時就可以關火盛出了，讓它自然晾涼，切不可操之過急放入冰箱，溫度急劇下降會讓涼粉出水，影響口感，這樣等幾個小時滑爽Q彈的涼粉就好了。

E. 為什麼自己製作的涼粉吃起來口感是面的而沒有嚼勁

跟你的澱粉有很大的關系，真正地好澱粉的話什麼也不用加，就用水熬就行了，並且也很好吃，不過現在市面上的純澱粉很難買了，太貴，最好的紅薯三斤才能加工出一斤澱粉。另外紅薯粉下鍋的水溫也是關鍵，水溫掌握不好也做的涼粉也不好。

F. 在網上買的的豌豆澱粉做的涼粉不勁道是怎麼回事求高手指點

你在網上買吃的，我從來不在網上買吃的，我以前在網上也買過，結果運回來根本就不能吃。買的豌豆澱粉可能是假貨，或者說摻了一些其他的什麼東西。其實超市裡面也有啊，人家質量啊，總會比網上強啊。
求採納~

G. 為什麼我做的涼粉是軟的別復制，不要

你的水溫沒掌握好，不同的澱粉下鍋的水溫也不一樣，比如紅薯澱粉夏天就是溫水下鍋冬天就是熱水下鍋，做好涼粉前提是要用純澱粉，澱粉不純怎麼做也不好吃。

H. 做出的涼粉為什沒有嚼勁

涼粉是添加一些東西的，一種化學物品：白礬，明膠。你在市場很難買到的，但可以買些專門製作涼粉的原料