為什麼有的鍋掉黑色的東西

A. 鐵鍋擦後有黑色正常嗎

正常，不過對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

鐵鍋掉黑渣主要有四個原因：

一是用後不擦乾，遇潮容易生銹，一旦受熱，鐵銹與食物中的某些成分反應，容易產生黑渣；

二是酸腐蝕，烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時，如山楂、藕等，會發生化學反應生成黑渣；

三是炒菜溫度過高，食物發生碳化，也就是我們常說的炒煳了；

四是清洗不徹底，鍋里的雜質在高溫條件下容易產生黑色的粉末。

不論是何種原因，這些黑渣成分都不利健康，可能引起惡心嘔吐、腹瀉、食慾不佳等，如果反復刷洗後還會出現，建議趕緊換鍋。

使用鐵鍋的注意事項

1、避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。

2、巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

3、巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

4、巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。

以上內容參考 人民網--鐵鍋掉黑渣就該換長期食用對健康不利

B. 鐵鍋掉色，掉黑色是怎麼回事

黑色鐵鍋如果是本色，就不會褪色的，對身體也幾乎無害。如果有其他摻加物，就會出現褪色情況，這種鍋的使用要謹慎。

新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。

相關說明

在農村中多數使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有一層黑色物質，一般用鏟子鏟除黑色物質，以免燒菜時受熱不足，浪費能源。

鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

C. 我家裡買了2個燒菜的鐵鍋子為什麼每次洗完都會擦出黑色的臟東西呢

是鐵銹，是鐵的氧化產物，如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵銹），會有頭暈、惡心等現象，攝入過多會對肝臟有害。所以平時用戶不能用鐵鍋盛食物過夜。因為食物中含有水分，長期跟鐵鍋接觸會跟鐵發生氧化反應，生成的鐵銹最終會混進食物中。

1、巧除鐵鍋銹跡。可在生銹部位塗點醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹 。經石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時不用也不易生銹。。

2、巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

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清除鐵鍋燉菜一股子鐵銹味需要備好如下材料和物品：一塊豬油、清水、筷子、抹布。

1、首先把鐵鍋按照如圖所示用清水沖洗干凈。

D. 為什麼不銹鋼鍋表面能擦出黑色的東西

打磨不銹鋼會產生那種黑顏色的粉末，那是正常的。不銹鋼擦出黑黑的東西是化學拋光材料，名叫青臘，是一種臘製品，有毒，長期食入可能造成細胞異變，精神萎靡不振，記憶力下降等等，嚴重打還會致癌。幸好這會隨著不斷地使用慢慢淡化消失的，短期少量不礙事。要擦乾凈，洗是洗不掉的，一定要用力擦。

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不銹鋼鍋使用注意事項：

1、不銹鋼鍋因為導熱性好，儲熱性好，所以在使用過程中要區分鐵鍋。一般的訣竅是這樣的：雖然大多數菜餚都採用熱鍋法，但含有澱粉的食物必須採用冷鍋法。

2、冷鍋概念二：「冷油鍋」：上火前，先放油，把配料放進去，然後上火蓋，基本上不要翻炒，待鍋蒸好，加入鹽等調味方法。「熱鍋冷油」：用中火將平底鍋煮沸1－2分鍾，直到足夠熱。鑒別方法是滴入水滴中，水滴不蒸發，並做大豆珠大小在鍋中滾動。把火關小，把配料放進去。如果水滴像芝麻一樣大，它不夠熱，要繼續燃燒幾十秒。

3、用完鍋後，立即用溫水清洗鍋的內外壁和底部。清潔後，用干布擦拭鍋的內部和底部。使用後，不要立即用冷水清洗鍋，以免造成很多水霧，使鍋不容易清洗，建議用溫水清洗。

E. 為什麼炒菜的鍋會有黑色的灰

炒菜的鍋會有黑色的灰可能有兩個方面的原因：

1、內因。做菜時，火將菜燒干、菜粘鍋了，也就是平時說的燒糊了，就會出現「鍋灰」。

2、外因。在做好一個菜以後，鍋子沒有洗干凈或根本沒有洗，就燒下一個菜，容易出現粘鍋現象，形成「鍋灰」。特別是在做了紅燒的菜以後，不洗凈鍋子就炒菜，一定會出現「鍋灰」的。

炒菜的鍋會有黑色的灰注意事項

1、做菜時集中精力，不離開廚房，不幹其他的事，以免因為一時疏忽，而造成菜燒糊了。

2、做好一個菜後，一定要洗干凈鍋子，再燒下一個菜，以免上一個菜的殘渣，成為下一個菜的「鍋灰」。

3、一般來說這種清潔可以每天刷鍋的時候一起清潔一下，當然了一兩個月清潔一次也行，一般鍋底很厚的時候還是建議清潔一下，不然加熱速度會比較慢，也就自然的比較費燃氣。

4、如果是剛買的鍋，那麼在烹飪之前可以使用適量的豆腐渣或是肉皮多擦幾遍。

5、使用熱水浸泡，這樣也可以把鐵鍋清洗的很乾凈。在清洗鐵鍋的時候不要用鋼絲球，這樣會把鐵鍋表面刷壞，在炒菜的時候很容易會黑渣的現象。

6、對於掉黑渣情況比較嚴重的鐵鍋來說，不建議繼續使用，這樣會危害人體健康，所以還是扔掉為好。

F. 我新買的鑄鐵鍋，開鍋了，再怎麼洗刷，上面用衛生紙還是能擦出一些黑色怎麼回事

可能是石墨層，會滲入鐵鍋的表層，而且鐵鍋的表面的鐵元素，也很難徹底擦乾凈，好在鐵元素是安全的。

其實其實即使有些黑色，也不要緊的，不過多吃一些鐵、碳元素，對人是無害的。鐵鍋越用，這層油膜越結實，越牢固、鍋也越好用。

只要刷洗干凈後，把鍋燒熱，多燒一會兒，然後用炒菜油和肉皮或菜葉反復邊燒邊擦鍋表面，使油在鍋表面形成一層油膜，油膜形成後，再用水刷洗一遍即可，以後不要用洗潔精、鹼水等泡、煮，東西，保持這層油膜始終存在就行了。

鑄鐵鍋優點

第1點：鑄鐵鍋沒有不粘塗層，從根本上杜絕了化學塗層對人體的危害。

第2點：鑄鐵鍋的保溫性能好。當火的溫度超過200攝氏度時，鑄鐵鍋傳遞給食物的溫度會控制在230攝氏度，它雖然傳熱比較慢，但傳熱比較均勻，食物的成熟度會一致。

第3點：用鑄鐵鍋炒菜，可以補充鐵元素，這是眾所周知的知識點，鑄鐵鍋中含有的活性鐵原子，是人們補充鐵元素的有效途徑之一。

G. 鐵鍋不管怎麼洗都有黑色怎麼辦

1、西紅柿

挑選幾個不是很好的西紅柿，放在鍋裡面煮，慢慢地鍋底燒焦的就會脫落了，再簡單清洗一下就可以了。

2、白醋或茶葉

在燒焦的鍋中倒入半碗白醋(或是一些茶葉)，加水煮沸約三四分鍾。煮沸後，可以讓鍋靜置五分鍾左右，或者可以再等水涼一些，這時就會發現焦掉的部分一整片從鍋里脫落，最後再簡單清洗一下就好了。

3、啤酒+白酒

在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋上鍋蓋，放置5分鍾左右，這時去清洗就很容易刷洗干凈。

4、鹽

將鍋放在灶上，用小火干燒一會，等鍋冒煙的時候，撒上一些鹽，晃動一分鍾後把火關閉，然後用清潔球擦拭，可以清除的很乾凈，不留底，也沒有糊味。

日常用鍋注意事項

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來熬葯，不宜用鐵鍋煮綠豆。

7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利於健康，應避開。

以上內容參考 人民網—鍋燒焦了怎麼辦？4種方法簡單清洗燒焦的鍋

H. 新買了一個鍋,再洗鍋時發現,鍋像是洗不幹凈,總是有黑水,為什麼

你新買了一個鍋才發現鍋上洗不幹凈，總有黑色的水，其實新買的鍋上面其實怎麼洗都是有一層黑色的鐵銹的，因為新鍋他本身都需要使用一段時間他才沒有這一次成黑色的鐵銹。

最好的方法就是自己購買一些肥豬肉，然後在鍋裡面燒紅了以後把這個肉放下去炸成油，再將整個鍋塗完這些豬油下，再用油清洗一下大概半個小時左右，這樣你新買的鍋就可以沒有那麼多黑色的鐵銹了。

鐵鍋表面有污物，用鋼絲球刷洗掉的不只有污物，還會有鍋體本身的材質，所以覺得清洗不幹凈。

可以將鐵鍋用清洗劑處理後進行開鍋，這樣鍋體能處理干凈，且不易生銹。

1、鍋體用洗滌劑刷洗一遍，用清水沖洗干凈。

I. 鐵鍋上擦下來的黑色物質是什麼

黑色物質是塗層，高溫漆，有機硅，石墨等，具體是什麼，我也不知道。如果不想吃塗層黑物質，用金鋼砂狠搓，鋼絲球加洗潔精狠搓，納米棉加白醋狠搓，煮白醋後用納米棉狠搓，洗凈後，熱鍋 烤乾水分，倒小半鍋食用油，晃下，讓油浸到側面，邊上用紙沾油擦，加熱，不需冒煙，熱一會待鍋吃足油，就開鍋好了。沒塗層後，就擦不出黑色了。有塗層時光滑，無塗層時澀。我買的也寫無塗層，實際上有塗層，賣家虛假宣傳，氮化要氰化處理的，對人體肯定有害，不想每天吃一點塗層的話，就把塗層弄掉。

這是我昨晚用納米棉搓掉塗層的鍋，已開鍋，並炒了一頓菜，洗凈烘乾後，紙擦不黑。這鍋我先用鋼絲球搓的，後來又用金鋼砂，又用鋼絲球，都依然還有黑色，後用了納米棉加白醋，再用干凈的白醋煮，煮後再用納米棉反復搓，才弄掉塗層，不黑了。原來是漆黑光亮的，因刷鍋時總有黑機油，熱鍋又有黑東西析出，忍無可忍，寧願把鍋搓穿，也要把塗層搓掉，終於搓掉不黑了。貴的不一定好，還沒七八十無塗層的好，我買的這個一百多就很垃圾，有塗層冒充無塗層的，無塗層是灰色的，黑色肯定有塗層！

J. 才買的新鍋，為什麼炒菜會掉層黑皮

剛買的新鍋，炒菜的時候會掉一層黑皮，那是因為它的一個圖層也就是防粘鍋的塗層質量太差導致溫度過高，然後再經過。國產的刮蹭，然後導致他的塗層脫落。然後就會有。壺底粘鍋的現象，時間久了就會有黑色的那些東西掉出來。