裝真空袋東西為什麼不壞
① 真空的食物會變質嗎
理論上講真空可以無限期保存,但是還取決於包裝材質,包裝物,存放條件。一般的真空食物是不會變質的。
② 真空包裝食品不易變質
A、真空包裝食品不易變質的原因是隔絕空氣不利於微生物生長繁殖，A合理；
B、貯存食品時要想辦法抑制其呼吸作用，減少有機物的分解，利於食品的保存，B不合理；
C、自製酸奶過程中，應將加糖後的新鮮牛奶煮沸冷卻後，再倒入適量酸奶並密封，C合理；
D、食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，食物加熱後再保存的目的是殺死食物中原有的微生物，以延長保質期，D合理．
故選：B．
③ 為什麼食品要真空包裝真空包裝不容易變質嗎
食品大多為有機物,非常容易與空氣中的氧氣化合被氧化,從而變質；另外,許多細菌和微生物在氧氣條件下能很快在食品中繁殖,使食品發霉.真空包裝主要是隔絕氧氣,避免食品有機物氧化,避免眾多細菌微生物繁衍,延長食品保鮮時間.除了真空包裝外,還有灌注氮氣、二氧化碳等其他保質方法.
④ 真空包裝的食物會變質嗎
理論上講真空可以無限期保存,但是還取決於包裝材質,包裝物,存放條件.
食品真空包裝技術
真空包裝主要通過以下方法防止產品質量出現問題：
*除去空氣 抽真空使許多微生物不能繁殖；幾乎完全排除了氧化作用
*防止進一步污染 真空包裝後外面的微生物再也無法接觸產品
*防止失水 產品重量和嫩度得以保持
*防止（污物）和被人接觸 使產品能滿足購買者的衛生要求
還可以進一步處理，如抽真空後再填充含二氧化碳的惰性氣體。
其他一些常用的防腐方法也可和真空包裝結合使用，如：脫水、加入香料、滅菌、冷凍等。
鮮肉和肉製品的真空包裝須遵循以下幾點;
*肉和肉製品的生產/加工設施必須保持衛生
*屠宰和包裝作業之間的間隔時間和距離不能太長
*確保只有優質、新鮮而且微生物計數少的產品才加以包裝。包裝不能改變劣質產品的質量，劣質產品即使採用真空包裝，也照樣會迅速腐敗。
*PH值大於5.8的肉不得包裝，DFD肉和PSE肉不得包裝
*真空包裝不能代替冷藏，容易腐敗的肉和肉製品從屠宰廠/加工廠直至送到用戶手中都要連續冷藏才可保持質量，這一點也必須告知消費者。
*豬肉、內臟和禽肉等即使適當加工、包裝和貯存（冷藏但沒冷凍）也只能保存幾天。這些產品必須在足夠高的溫度下加熱方可食用.
對包裝材料有以下的要求
*阻氣性
主要目的是防止大氣中的氧重新進入已抽真空的包裝袋內，以避免以下效果：
生存需氧氣的微生物迅速增殖
氧化作用
所需的保質期越長，包裝材料的阻氣性必須越高。
*水蒸氣阻隔性能
這一性能很重要，因為它決定了包裝防止產品乾燥的效果。包裝材料的水蒸氣阻隔性在一定程度上也有助於消除凍傷。對於乾燥產品，能阻止水分從外部進入包裝內。
*香味阻隔性能
這方面的要求包括保持包裝產品本身的香味及防止外部的香味滲入。氣味阻隔性能的有效性主要取決於芳香物質和所使用包裝材料的性質。聚醯胺/聚乙烯/（PA/PE）復合材料一般可滿足鮮肉和肉製品的要求，不必採取額外措施。
*遮光性
光線會加速生化反應過程。如果產品不是直接暴露於陽光下，採用沒有遮光性的透明薄膜就可以了。可藉助下列方式產生遮光性：
-印刷
-著色
-聚偏二氯乙烯塗層（吸收紫外光）
-敷金屬
-加上一層鋁鉑
上述幾種方法是按照遮光效果遞增的順序列出來的
*機械性質
包裝材料最重要的機械性能是抗撕裂和抗封口破損的能力。
在大多數情況下，標準的聚醯胺/聚乙烯符合薄膜都具有有效的防護性能。要求更嚴格時，可採用瑟林(SURLYN)薄膜或共擠多層薄膜。
除了上述的保護功能，對包裝材料的性能還應考慮下列要求：
*包裝容易打開
*與包裝內產品及周圍介質不會發生化學或物理作用。
*不會影響產品的味道和氣味。
*機械加工性（易成型、密封）
*可收縮特性
*可殺菌性
僅僅用一種材料不能滿足所有這些要求，因此包裝多半由不同材料復合而成。
⑤ 為什麼食物真空包裝不易壞，而自己套上的袋子卻比在正常空氣中壞的還快
因為食品包裝裡面的不是空氣，而是氮氣，屬於惰性元素，不益於食物發生反應，
⑥ 抽真空的東西能不能壞
能壞，因為真空包裝不能延長保質期，超市的真空包裝機食品，都是包裝後殺過菌的產品。真空包裝只能隔絕氧氣和細菌，殺菌後的產品本身無菌，而細菌在氧氣中才能存活繁殖，殺菌後，真空包裝袋隔絕細菌和氧氣，所以殺過菌的真空包裝食品才能延長保質期。
⑦ 真空包裝的食品不易變質的原因是什麼
是因為里邊基本沒有什麼空氣，也就不怎麼又氧氣。這樣食品自然就不容易變質啦。
⑧ 真空包裝為什麼可以阻止食物發霉和變質
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。
⑨ 為什麼真空包裝能延長食品保質期
因為真空包裝隔絕空氣中的氧氣，而氧氣則是大部分的微生物繁殖的必要條件。
真空包裝可以防止有害微生物的大量繁殖，大部分有害微生物繁殖都需要水和氧氣，而真空包裝可以隔絕這二者，使得食物中的微生物無法大量繁殖，並且真空包裝封口溫度足夠高，殺滅了封口上的有害微生物，從而延長了食品的保質期。
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真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去「生存的環境」。
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的 不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。
所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要 還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地 使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜採用真空包裝而必須採用真空充氣包裝。
如鬆脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳稜角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝後，包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
參考鏈接：網路-真空包裝