安徽人為什麼喜歡吃臭的東西

Ⅰ 人為什麼愛吃臭臭的東西

從心理學角度來說，食臭是一種獵奇心理。因為生活平淡無味，而引發強烈的「kill me」慾望。
從味覺感官角度，也有科學道理。人們對臭味食物的喜愛具有地域特點，跟當地物產、飲食傳統有關。但不可否認的是，食臭是寫在人類基因里的味覺記憶。一方面，原始社會人類保鮮食物的手段有限，食用腐爛發臭的食物不可避免；另一方面，原始社會生產力低下，動物的腐肉是成本低廉的蛋白質來源，且適度的發霉腐爛使蛋白質部分分解為氨基酸，有益人體消化。
此外，許多發臭的食物其實是「聞著臭，吃著香」，許多臭物的「臭味」來自發酵。發酵的過程中，食物中的蛋白質會被微生物分解，產生有鮮味的氨基酸，比如谷氨酸，它們使食物變得鮮美可口。
西方營養學家提出過，發酵食品是飲食的最高境界。很多時候，香和臭只有一線之隔。很多臭味在稀釋很多倍之後，產生的就是香味。臭，其實也是人類飲食的最高境界之一

Ⅱ 為什麼徽菜擅長做「臭」和「發霉」的東西

由當地的環境條件導致。
徽菜就是安徽菜，是中國八大菜系之一。安徽菜應由徽州菜，沿江菜和沿淮菜構成。徽菜起源於南宋時期的徽州府，現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成。
徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇，浙，贛，閩，滬，鄂以至長江中，下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。

Ⅲ 為啥喜歡吃臭的東西

不是喜歡吃臭的東西，是喜歡吃聞起來丑吃起來香的東西

Ⅳ 美國男子定居中國，發明臭鱖魚披薩，這款披薩的味道如何

我認為這款披薩的味道還是非常奇怪的，如果抱著獵奇心理想要去嘗一下的話，還是可以的，但是絕對算不上是一道美食。一位來自美國的小伙在參加黃山的烹飪大賽的時候他展示了自己的自創菜品，臭鱖魚披薩。很多人在聽到他發明的菜品之後都感覺非常的神奇，因為臭鱖魚和披薩聽起來是兩個完全沒有關系的菜。一個是中國人比較常吃的食材，臭鱖魚，另外一個是西方人的主食披薩，很難想像把這兩種食材給混合在一起是一個什麼樣的味道。

雖然名字聽起來非常的獵奇，但是從現場的照片來看，他發明的這個披薩和普通的披薩看起來並沒有太大的區別，看起來還是挺有食慾的。而且臭鱖魚雖然有個臭字，但是味道卻並不是臭的，反而非常的鮮美，所以我認為這款披薩還是值得一試的。

Ⅳ 安徽人的飲食習慣

徽州人主食為大米，喜秈米不喜大米。山居農戶多以小麥、玉米為食，輔以大米、山芋，毛豆、茄子、扁豆、絲瓜、南瓜、薺菜、韭菜等為小菜，臘月家家殺豬，腌制火腿，春上戶戶曬鹹肉。春茶季節，鹹肉燒春筍為農家之美味。臭鱖魚、臭豆腐、毛豆腐為人們喜食的風味菜。過年時，農家喜歡將米粉用木模做成各種動物、花卉形狀的米餜，用水浸在缸里，隨吃隨取。同時家家做凍米糖、芝麻糖、炒年糕等為糕點。徽州人習慣喝綠茶，來客敬上一杯，夏天喜歡喝綠豆湯，有的地方還喜歡吃「涼粉」等等。
一日三餐：徽州人的一日三餐，城鄉有別，城裡人習慣早、晚吃稀飯，中午吃干飯，是因為徽州是缺糧之地，長期養成了節約糧食的習慣。農村則因為一日之計在於晨，早上吃的硬些。

Ⅵ 臭味特色美食，中國哪裡人最能吃臭

中國哪裡人最能吃臭？我給大家帶來了以下解讀。

湖南長沙全國各地不管哪裡只要有小吃街的地方一定會有長沙臭豆腐它長得烏七八黑但外焦里嫩、臭里帶香、臭里帶鮮但長沙臭豆腐講究：泡、炸、澆汁
一步不可少決定臭豆腐臭味的是泡豆腐的“臭鹵水”它是黑豆豉、香菇莧菜等發酵製成的裡面有各種酶和發酵菌研究發現臭豆腐至少有49中揮發性化合物
包含果味、脂肪味、捲心菜味葯味、泥土味等

這是因為能夠食腐的動物，一般胃酸PH值偏低，腐肉中的病毒以及細菌會被胃酸殺死，因此即使吃了也不會生病。

而胃酸PH值偏高的生物，就不能吃腐肉，腐肉中的病毒會導致該生物患病，因此它們會避免吃死的生物，但是新鮮的屍體，它們會吃的，所以遇到熊裝死其實是不可取的。

是各種不同生物的胃酸PH值，由此可以看出人類的胃酸PH值較低，能夠殺死大多數病菌。所以，遠古人類其實是可以吃腐肉的。

Ⅶ 為什麼突然愛吃臭的東西

愛是臭的東西可能你的口味這段時間有點變吧。像什麼臭豆腐啊，怎麼那些一類的東西嗎？哦，如果不是身體上的毛病的話，可能就是最近口味有點變嘛。

Ⅷ 「臭鱖魚」是安徽的特色菜餚嗎

臭桂魚是徽州菜的代表，這種魚類帶有一定的臭味，跟大家在平時食用的臭豆腐是一樣的，雖然味道有點臭，但是吃起來是比較好吃的。臭桂魚用到的魚類主要是鱖魚，將鱖魚處理干凈之後，加入食鹽放在木桶腌制，讓鱖魚自然發臭，在准備臭豆腐、生薑、筍丁等調料進行進行油燜煮熟就可以形成臭桂魚了。

臭桂魚是哪個地方的菜

臭桂魚又名臭鱖魚，是漢族傳統名菜，徽州菜的代表之一，源於安徽省徽州地區(徽州即現黃山市一帶)，流行於徽州地區。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鱖魚。

臭桂魚的營養價值
1、臭桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質，其實保證人體新陳代謝的重要營養物質，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們日常生活所需要的能量。
2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們日常生活所消耗的能量，不會變得手腳無力。
3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養元素。
4、臭桂魚所含有的營養物質具有補虛的功效。因為桂魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃臭桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
5、吃臭桂魚有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。
6、臭桂魚具有控制體重的功效。因為臭桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
臭桂魚的做法
原料：桂魚1尾、臭豆腐2塊、薑片10克、蒜片20克、徽州筍丁、黑豬肉丁、馬耳朵蔥30克、野山椒30克、辣椒醬15克、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、干濕生粉、鮮湯、各適量、色拉油100克
做法：
1、桂魚宰殺後治凈，將頭尾用精鹽腌漬片刻，然後用木桶壓制，讓桂魚自然發酵變臭，一般夏天三天，冬季為一個星期。
2、臭豆腐切成一字條;野山椒去蒂剁細，臭豆腐燒好放在鍋底。
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。
4、鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳朵蔥，黑貓豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚，調入白糖、醬油和味精，燒入味後用濕生粉勾薄芡，起鍋整齊地擺在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最後用香蔥稍加點綴即成。