為什麼日本人吃東西都要配上生雞蛋

『壹』 電視上日本人吃火鍋的時候,把生雞蛋打到小碗里,在把火鍋里熟的東西放到這個小碗里蘸著生雞蛋吃,為什麼

日式牛肉火鍋分四喜鍋和壽喜鍋，都配生雞蛋的。壽喜燒的生雞蛋是直接沾著吃，既可以降低食物溫度又可以增強爽滑的口感。因為日式火鍋用油，一般會很燙，雞蛋就起了隔絕溫度的作用。雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸,這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉,有鮮味。

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傳統壽喜鍋：

主料：

雪花牛肉片500克、洋蔥絲半粒、蔥段少許、火鍋用豆腐1塊、香菇200克、蒟蒻400克、茼蒿菜少許、火鍋料少許。

佐料：

牛油1大匙、日式壽喜燒醬油2大匙、味琳1大匙、砂糖1大匙、水適量

提示：日式壽喜鍋，本身湯頭味道較為鹽甜，火鍋料煮熟後，可沾食柚子醬油加入白蘿卜泥一起食用。

蒟蒻卷，使用前必須先用熱水氽燙過，比較沒有鹼水的味道。

『貳』 日本料理總有個生雞蛋，是用來幹嘛的呢

人民生活日益變好，有的人追求豪車，有的人追求大房子，可是對於吃貨們來說，最好的東西還是食物，品嘗食物本身的鮮美簡直是這個世界上最美好的事情了，口袋富裕了，很多人就不僅僅滿足於我們中國的美食了，即便中國各地美食繁多，但適當的品嘗別的國家的美食，也有利於文化的交流嘛。國內的日本料理，韓國料理還有大的西餐廳也是越來越多，可是在去吃的時候，我們總會遇到一些不知道該如何處理的小問題。

另外就是關於雞蛋口感的問題了，眾所周知雞蛋是有一點腥味的，雖說有的人覺得可以忽略，但是還是有很多人覺得難以忍受，其實最新鮮的雞蛋腥味是很淡的，日本的雞蛋是有一個賞味期限的，就是在這個時間之內吃雞蛋是最好的，即便是過了賞味期限，煮熟也可以吃。尤其是日本人從小就這么吃，所以這也是屬於他們的美食文化，我們在吃的時候，可以量力而行，在吃烤肉的時候，五分熟的牛舌沾上無菌蛋，簡直是人間美味。

『叄』 為什麼日本人敢吃生雞蛋！

日本的蛋品行業標準是全世界公認最嚴苛的高品質標准，由於日本國內特殊的飲食
料理文化，大多有生食的習慣，日本的雞蛋都要達到可生食標准才能上市，所以都可以生食。

『肆』 日本人為什麼吃牛肉火鍋的時候喜歡敲個雞蛋呢

日本人用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料，主要是以下幾方面的原因：

1、首先，用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料是日本料理文化的一個傳統。一定程度上跟「暴龍哥」（鄭中基作品《低俗喜劇》）說的「牛歡喜要用咸酸菜炒，豬歡喜要用荷蘭豆炒」差不多，是地方料理文化的一個傳統搭配。

2、生雞蛋漿對和牛火鍋的口感有較大的提升作用。無論是先煎牛肉片還是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是燙口的，但如果等它冷卻了再吃，味道又會打折扣。

3、日本人想出了用生雞蛋打勻作為蘸料的辦法，利用凍的生雞蛋漿給和牛片迅速降溫，這樣既能快速降溫，又能保住和牛片的鮮味，加上蛋漿會把和牛片變得滑滑，進一步提升了和牛片的口感。

4、日本人在飲食習慣上注重保持食物的營養和自然味道， 所以日本人喜歡將雞蛋直接澆在米飯上， 再加上各種調料，然後攪拌著吃。其味道相當的清爽哦！

5、生雞蛋不煎不炒，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再加入適量的醬油，這樣一來不但省去了調味加工，還能最有效地保持了雞蛋的鮮美原味。

『伍』 日本有很多美食會直接把生雞蛋加進去，那麼他們不害怕細菌感染嗎

相信大多數吃貨朋友們都聽過一句話，這句話就是，一方水土養一方人。生活在不同國家裡面的朋友，每天吃到和見到的美食都是不一樣的。就好像是中國這一個國家，每天吃到的美食都是一些米飯還是美食，而日本當地的朋友，每天吃到的美食都是一些是生東西。

當你打開直播軟體的時候，你會發現直播軟體裡面的日本吃貨都是會吃一些生雞蛋拌米飯，就好像是木下這日本吃貨就是吃過生雞蛋拌米飯。對於日本當地的吃貨朋友們來說，覺得生雞蛋拌米飯是世界上最好吃的美食，可是對於中國吃貨來說，這一種吃法讓人不敢恭維，而且覺得生雞蛋拌米飯裡面有些細菌。

雖然說有經過相關部門的檢驗，檢驗出來的食品是安全的，而這些食材裡面多多少少還是有細菌的，不過，日本當地的吃貨朋友們吃美食的時候都會蘸上一點點芥末，而芥末裡面有一種物質，能夠起到殺菌的效果，所以，對生吃還是無所畏懼的。

『陸』 日本人愛吃生雞蛋拌飯只是為了營養價值嗎

要說這各國的美食文化，真的是太不一樣了。每個國家的食物，都是根據自己國家的文化發展而形成的。兩個國家就算是挨著很近，但是各方面的習俗也都是完全不一樣的。日本是里中國很近的國家，雖然日本人和中國人長得有些像，但是這文化以及美食風格還真的都不一樣呢。日本人的「美食」，在全世界都是很有名的，因為他們吃的東西實在是太奇葩了，有些根本想不到，而有些真的是讓人沒辦法下嘴呢。

不過作為一個沒吃過生雞蛋的人來說在，這東西是真的難以讓自己接受呀，根本聽不進別人說的有多香，反正一到嘴邊，估計自己絕對是張不開嘴的。很多人知道這樣的真相後，紛紛表示這就是差距，不同國家的人對於同一食物的看法以及吃法都不一樣。

『柒』 日本人為什麼喜歡吃牛肉要蘸生雞蛋

日本人用牛肉蘸生雞蛋吃是不是為了壯陽？其實，「吃生雞蛋可以壯陽」這種僅僅是個別地方的民間說法，並無科學依據。如果吃生雞蛋可以壯陽的話，世界上也不需要有「偉哥」了。日本人之所以用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料，主要是以下幾方面的原因：首先，用生雞蛋作為和牛刷刷鍋的蘸料是日本料理文化的一個傳統。一定程度上跟「暴龍哥」（鄭中基作品《低俗喜劇》）說的「牛歡喜要用咸酸菜炒，豬歡喜要用荷蘭豆炒」差不多，是地方料理文化的一個傳統搭配。其次，生雞蛋漿對和牛火鍋的口感有較大的提升作用。無論是先煎牛肉片還是肉菜同煮的做法，煎熟或煮熟的和牛片都是燙口的，但如果等它冷卻了再吃，味道又會打折扣。怎麼辦呢？日本人想出了用生雞蛋打勻作為蘸料的辦法，利用凍的生雞蛋漿給和牛片迅速降溫，這樣既能快速降溫，又能保住和牛片的鮮味，加上蛋漿會把和牛片變得滑滑，進一步提升了和牛片的口感。

『捌』 生雞蛋可以吃嗎為什麼日本人吃生雞蛋呢

很多人會驚訝於日本人如此偏愛生吃雞蛋，不僅可以拿來拌飯，吃日式火鍋的時候甚至用生雞蛋當蘸料。對於日本人這個略顯奇怪的愛好，日本駐華大使館剛剛解釋了這個問題，他們敢於生吃雞蛋是因為確保了安全。
對於生雞蛋來說，最大的風險來自於沙門氏菌，這是一種有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。
母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。
不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。
為了保證食品安全，從1998年開始，在日本市場販賣的雞蛋，都會在包裝或者蛋殼的顯眼位置註明該雞蛋的食用期限。
事實上，這個期限只是指雞蛋生吃時的保質期，所以，只要在保質期內的雞蛋都是可以放心生吃的。而剛過了保質期的雞蛋並不意味著壞掉了，而是需要充分加熱後才能食用。
隨著相關食品監管制度的不斷完善，日本政府已要求各大生產廠商對蛋雞進行沙門氏菌的預防接種，並在出廠前進行25道沙門氏菌檢驗，以此確保雞蛋的新鮮健康。由於有了這些監管措施，在日本吃生雞蛋總體而言是安全的，這也就是日本人可以放心吃生雞蛋的最主要原因。
除了安全可以保證之外，日本人喜歡生吃雞蛋還跟口感有關，日本人相對來說比較偏愛這種「黏黏糊糊」的口感，除了生雞蛋之外，像納豆、秋葵等等，吃起來的口感都是如此。
因為這些食物里都有一種黏液素，這種黏液素對身體非常有好處，具有凈化血液、預防腦梗和預防動脈硬化的作用，據說日本人的長壽就和長期使用這種黏液素非常有關。

『玖』 為什麼日本人喜歡吃生雞蛋拌米飯

理由：1 雞蛋是最常備食品
根據某主婦雜志調查，日本人冰箱常備食物的前三名分別為雞蛋、豆腐和牛奶。盡管普通雞蛋的價格本來就不貴，但每當超市裡每人限購一盒特價雞蛋的時候，人們還是會排起長長的隊伍爭相購買雞蛋，在家裡派不上用場的老頭兒有時候會被老伴打發去超市排隊買雞蛋。道理很簡單，沒有人能夠拒絕營養價值高、吃法千變萬化、又利於保存的萬能的雞蛋且方便快捷不過男人吃得多女士大多覺得不優雅吃得不多。

2 日本人偏愛的口感
日本人偏愛粘糊糊的食物。大名鼎鼎的納豆就不用說了，就是中國人常吃的山葯，在日本最普通的吃法竟是將生山葯磨成粘糊糊的山葯泥，澆在米飯或面條上吃。此外還有很多粘糊糊的常見食材，比如秋葵、めかぶ和もずく（兩種都是粘糊糊的海藻、モロヘイヤ（黃麻，一種綠葉蔬菜）、蒓菜等等等等。這些黏黏糊糊的食物里含有一種叫做ムチン的粘液素，具有凈化血液，預防腦梗塞，心肌梗塞，動脈硬化的作用，而且由於好下咽，還有增進食慾的效果，特別在夏天更受歡迎。日本人不習慣咀嚼硬的食物，牙質也不太好，因而更加喜歡吃柔軟且順滑的食物。
3 雞蛋的嚴格安全標准
可能很多人對雞蛋拌米飯抵觸最大的原因是擔心生雞蛋的衛生問題，沙門式菌啊什麼的。日本國內生產的雞蛋都是按照厚生勞動省制定的「衛生管理要領」嚴格進行消毒與檢查後才出產的，大大降低了人們食生雞蛋中毒的幾率。這些年偶爾聽說食生肉生內臟出現中毒的情況，但還從未聽說過食生雞蛋出事。
4 米飯醬油雞蛋的超強搭配
日本人的主食是米飯，主作料是醬油，再加上最常備食物雞蛋，誕生出雞蛋拌飯的吃法也就不奇怪了。雞蛋拌米飯方便快捷，因此早上吃的人最多，很多餐廳在早餐定食中都有雞蛋拌米飯。最簡單的吃法是在熱米飯上打一個雞蛋，再加上若干滴醬油，攪拌一下就好了；講究一些的人把蛋清與蛋黃分開，先用蛋清拌米飯，好好攪拌後米飯變得鬆鬆軟軟充滿大量泡沫，這時再放蛋黃，加適量醬油攪拌；還有人先在米飯上滴些醬油，一邊攪拌一邊享受醬油被熱騰騰的米飯烤出獨有的香味，最後才放蛋黃，在口中慢慢品嘗蛋黃濃厚的滋味與香噴噴的醬油米飯。注重美感的人可以在雞蛋拌米飯上加上小蔥花、海苔絲或者其它任何想與之搭配的東西，賞心悅目，注重口味的人可以選擇不同口味的醬油甚至是不同產地的雞蛋。
最後說一句，單說雞蛋的營養價值，生雞蛋不如煮雞蛋，但是日本人愛雞蛋拌米飯的理由不是為營養，而是那最愛的三樣食材結合在一起誕生出的美好口感和香味的和諧，也許什麼都不為，就因為它是雞蛋拌米飯，日本人心中永遠的Tamago kake gohan。