為什麼炸的東西都放孜然

Ⅰ 炸串炸好後撒的那非常香而且很好吃的調料粉是怎麼做的

炸串炸好後撒的那非常香而且很好吃的調料粉叫做孜然粉。

孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質更加鮮嫩。

特點：孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。

功效：用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜餚還能防腐殺菌。

Ⅱ 油炸的東西需要哪些調料

油炸的東西種類多，調料有鹽、糖、醬油、胡椒粉或辣椒面都可以。添加鹽是為了提升口感，添加食糖，可提高菜餚甜味，抑制酸味，緩和辣味。添加胡椒粉能增進食慾。

醬油可增加食物的香味，並使其色澤更加亮麗，從而增進食慾。烹調時提倡後放醬油，這樣醬油中的氨基酸和營養成分能夠有效保留。

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油炸食物的4大危害：

1、導致肥胖

油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利於消化，進而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內的堆積，會導致肥胖症的發生。

2、衛生條件惡劣

油炸食品一般製作的原材料都是快壞或已經壞的，而且他們使用的油不衛生，很多不良的商販使用的油都是地溝油，或是多次反復使用的老油。油炸食品都是在短時間烹制而成，常常會有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會造成腸寄生蟲的發生。

3、毒素增多致癌

油炸食品反復使用的油脂經過反復高溫加熱後產生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大，大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物。

Ⅲ 炸東西的時候，在油里放點什麼香料，才香呢

放蔥姜，這樣炸出來的東西會有一點蔥香味。但是最好的就是在炸的東西上放東西。比如《辣椒粉和孜然》

Ⅳ 炸好的的雞柳往上撒的是什麼調料這個調料怎麼做

很多朋友喜歡吃炸雞柳，尤其是家中的小朋友，對於雞柳是非常喜歡吃的。調料可以說是炸雞柳的靈魂，炸雞柳的調料一般是由孜然粉、芝麻、花生碎、桃酥等多種調味料組成。那麼在家中怎麼做出一款好吃的調料呢？下面我來為大家詳細講解一下做法。

准備配料：孜然粉30克、熟芝麻50克、桃酥50克、五香花生米50克、麻辣鮮30克。

製作完成

一道香酥美味的炸雞柳製作完成，撒上自製的調料，比小吃店做的都好吃！

Ⅳ 孜然是什麼東西調味料嗎

孜然又名'安息茴香'，來自維吾爾語，又叫「阿拉伯茴香」.它產於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆和甘肅河西走廊一帶。孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的葯用價值。「它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。孜然屬傘形花科、孜然芹屬一年生草本植物，是一種常用的中草葯，果實（種子）除可入葯外，還用於調味和製作香料。孜然株高 28 ～ 45cm，適應性強，喜溫暖乾燥的氣候，耐寒、喜溫，忌澇、鹽鹼和重茬，不宜多施農家肥和氮肥，以防徒長引起倒伏，張掖市川區三縣（區）最適宜種植，山丹、民樂、肅南也有部分種植。

由於孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配製咖喱粉的一種主要原料。
功效: 孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次3～8克 。
溫馨提示：孜然生吃、熟吃均可。一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重復高溫導致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反復淘洗，然後晾乾或烘乾。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
真假辦別:
市場上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈；如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是攙假的孜然。
http://www.77jt.com/mspd/my003/200610/679.html

Ⅵ 為什麼做燒烤一定要用孜然，能不能用什麼東西代替它

用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。孜然用於菜餚時還有防腐殺菌的功效。它也有一定的葯用價值。中醫認為，孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開胃、祛風止痛的葯理作用。

Ⅶ 炸雞腿中孜然粉和炸雞粉怎麼用

有兩種方法：1、先將炸雞粉裹在雞腿上，放入油鍋里煎炸，油不能燒的太熱，否則容易炸糊，待雞腿炸至金黃，就可以出鍋，再撒上孜然粉就可以了。2、在准備好雞腿後，把孜然粉拌在雞腿粉里，裹在雞腿上，小火油不能燒的太熱，慢火將雞腿炸至金黃就可以吃了。

Ⅷ 為什麼烤肉或者燒烤總是要放孜然

增加香氣，另外孜然吃多了容易上癮，烤肉比較膩，如果不放的話，估計沒人能吃多少就不想吃了

Ⅸ 我買了現成的春卷,炸後上面放點什麼佐料好吃呢比如孜然什麼的可以嗎

如果是裡面是豆沙餡的就不用放佐料了，如果沒有蘸番茄醬吃好吃的，喜歡吃辣的，可以蘸著辣醬吃，隨意，都可以蘸著吃的，沒有沖突，新年快樂！希望我的回答對你有幫助

Ⅹ 烤肉放孜然嗎

孜然粉是燒烤中重要的配料之一，然而有很多人都不知道在什麼時候放孜然粉適合。其實，放孜然粉的較佳時間就是食物快要烤熟的時候，一般是在食物7-8成熟時就可以放孜然粉了。

孜然粉是由安息茴香、八角和桂皮等香料研磨調配而成的，味道芳香而濃烈，它具有防腐殺菌的作用，主要應用於燒烤食物的調味。聽說，在燒烤前30分鍾，放一些孜然粉去腌肉，能減少致癌物的產生。

孜然烤肉的做法

主料：

豬肉300克、大蒜1頭、鹽1勺、生抽2大勺、蜂蜜1勺。

輔料

料酒2勺、孜然粉適量、黑胡椒碎適量、蚝油2大勺、熟芝麻適量。

步驟

11、裹上生菜，忒好吃。

小貼士

吃之前可以撒上一點孜然粉、辣椒粉。