油炸的東西為什麼會變酸

❶ 為什麼店裡炸的雞排會酸

1、雞排未解凍完全，本來雞排本來含水分不多，摻雜冰水放進油水裡自然會有酸味
2、肉質壞了
建議開雞排店選擇正規的品牌加盟，買雞排選擇大品牌，不要一味貪圖便宜優惠
僅供參考

❷ 炸出來的酥肉為什麼會酸

可能與你所用的內製品有關 一定要用新鮮的才好 可能你所用的肉製品在冰箱里放置太長時間 或者與你採用的澱粉也有關

❸ 土豆炸過後為什麼是酸的還能吃嗎

土豆炸過後，如果是酸味的，這種味道是不正常的，可能是土豆或者是食用油有變質的情況，最好是不要再吃了。

❹ 郫縣豆瓣用油炸為何會變酸，怎麼解決

這不是醬本身的問題，就是高溫後的必然反應。解決方法：把醬放在容器里，另燒開適量油，最後把油澆在醬上，如果這樣做還有酸味，那就沒有辦法了。

❺ 新鮮的肉炸出的丸子為什麼會發酸

新鮮的肉炸出的丸子發酸的話，那麼肯定是你混合的東西加的有些多了。家的比例沒有調好而造成味道有發酸。

❻ 柿子餅為何油炸後會發酸發

柿餅子發酸說明已經變質了，柿餅子表面的白色模通常要現吃現去掉，去早了，就會酸了，不要吃了，直接丟掉吧，以免吃了對身體有害。5，6斤沒什麼，如果你真吃出病來去醫院花多少錢呢？看看哪個劃算，呵呵
以後要先吃先買，不要買多了哦
我的回答希望可以幫助你

❼ 為什麼香蕉油炸後會變酸

一般來說香蕉的做法最多到箭香蕉啊。。是不是因為油炸香蕉的話香蕉遇大火和太多油了之後導致了物質反應產生了酸呢。。不過如果重點是拔絲的話，其實拔絲蘋果和地瓜都是比較常見的

❽ 油炸黑牛干菌為什麼會變酸

熟菜變酸是空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害.
食品腐敗變質的原因是多方面的，歸納起來有以下幾種：因微生物的繁殖引起食品腐敗變質；因空氣中氧的作用，引起食品成分的氧化變質；因食品內部所含氧化酶、過氧化酶、澱粉酶、蛋白酶等的作用，促進食品代謝作用的進行，產生熱、水蒸氣和二氧化碳，致使食品變質；因昆蟲的侵蝕繁殖和有害物質間接與直接污染，致使食品腐敗。
在食品腐敗的諸因素中，微生物的污染是最活躍、最普遍的因素，起主導作用。一般來說，魚、肉、果蔬類食品，以細菌作用最為明顯，糧食、面製品則以黴菌作用最為顯著。
引起食物變質的主要原因有3方面：
1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了，食物會發出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發生變化。
2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解後發酵了。
3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。
變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值也會下降，還會含有相應毒素危害人體健康。
食物往往通過變質產生的不同氣味向人們傳遞著「危險！有毒！」、「請勿食用」等信息。
1. 酸臭味。富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。碳水化合物會在微生物或酶的作用下發酵變酸。米飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
2. 霉味。受到黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下通常會發霉變質。黴菌通常在含碳水化合物的食物上容易生長。糧食是黴菌損害最嚴重的食物，所以存放糧食一定要保持通風，以防黴菌生長。
3. 腐臭味。富含蛋白質食物的腐敗變質，主要以蛋白質的分解為特徵，產生腐臭味。常見的例子如魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等食物變質產生腐臭味。
4.哈喇味。哈喇味是脂肪變質產生的。食物中的脂肪通常容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，也就是酸敗的產物。常見的肥肉由白色變黃就是屬於這類反應，食用油儲存不當或儲存時間過長也容易發生這類變質，產生哈喇味。

❾ 為什麼炸出的雞柳會發酸

有可能是雞柳在存放過程中溫度偏高已經開始酸敗了!特別是不要放在冰箱中間那個0°C的抽屜里，很容易出現你所說的情況。祝你健康快樂！

❿ 炸出的雞柳酸怎麼回事呢

雞肉本身需要腌制，現在的雞肉幾乎都是肉雞。生長迅速，肉的味道本身就不是很香濃。你用的應該是雞胸肉，這種地方的肉本身就有一種酸味，需要透徹的腌制。
加一些胡椒粉，花椒粉，孜然粉，鹽，味精，糖，雞肉略微發些甜口會比較好吃，糖可以略微多放些，然後腌制的時候加入適量的雞蛋清，和澱粉，使雞肉吃起來滑嫩一些。
雞肉很好熟，不要炸得太久，炸得太久雞肉發干發柴，吃起來也會增加酸味的口感！