為什麼牛奶的成分不一樣

① 高鈣純牛奶和純牛奶有什麼區別，營養成分不同嗎

高鈣純牛奶和純牛奶只是含鈣量稍微有一點差別。
高鈣奶的原料也是普通牛奶，只是在生產的時候，會額外添加一些鈣，也就使得高鈣奶中的鈣含量高一些了。這就是我們通常所說的「食品強化」。很多含鈣的物質都是可以作為鈣強化劑加入到高鈣奶中的，如碳酸鈣、乳酸鈣、磷酸鈣、檸檬酸鈣等。
高鈣奶的鈣含量只比純牛奶高一點而已，如每100毫升牛奶中，某品牌純牛奶的鈣含量為79.2毫克，而其高鈣奶的鈣含量為81.2毫克。可見，很多號稱高鈣奶的產品，其鈣含量和普通全脂牛奶或與普通脫脂奶相比，並沒有很大的差距，營養成分也差不多。
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很多人認為同樣喝一杯牛奶，喝高鈣奶獲得的鈣就更多。其實，牛奶本身就是一種鈣含量很豐富的食品，普通牛奶一樣可以補鈣。
牛奶堪稱食物中的補鈣冠軍，每100毫升牛奶的鈣含量通常在100mg/100ml左右，喝一杯250克的牛奶大約可以獲得250毫克以上的鈣，相當於一天所需的1/3。
牛奶中的鈣消化吸收率非常好，牛奶中的鈣1/3以游離態存在，直接就可以吸收，另外2/3的鈣結合在酪蛋白上，這部分鈣會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易吸收。因此，補鈣不一定非要依靠高鈣奶。
參考資料來源：
人民網-高鈣奶比普通奶補鈣效果更好？
人民網-喝牛奶的六大誤區要注意
高鈣奶意義不大

② 兩種不同牌子的牛奶，但是它們成分介紹都一樣，但是喝起來味道卻不一樣。那它們的營養價值是否一樣

多一些糖和少一些糖諸如此類自然不同，營養價值大致相同，有稍微偏差

③ 純牛奶牌子一樣成分也一樣生產地不一樣為什麼價格差那麼多

個人覺得，就跟買水果和其它東西一樣，在我們當地，蘋果一斤三塊多，到了浙江那邊一斤有賣十五六塊的，還都是我們這的蘋果

④ 為什麼牛奶的保質期時間不同

牛奶的保質期取決於牛奶的殺菌消毒的方式，牛奶之所以會變質是因為其中含有的蛋白質以及糖類為細菌的繁殖提供了「溫床」，只要確保細菌的繁殖受到抑制便可以確保牛奶不變質。市場上牛奶的保鮮方式大多分為兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法，具體如下：

1、高溫滅菌法

高溫滅菌法是將牛奶置於137°C~145°C的條件下加熱4~15秒，從而使絕大部分細菌因高溫而失去生物活性。再將處理好的牛奶在無菌的條件下進行包裝，以達到牛奶長期在室溫條件下不變質的目的。

溫度越高，處理時間越長對細菌的消滅效果就越明顯。這使得大部分牛奶的保質期可以達到三個月到半年，一些甚至可以達到一年的時間。

2、巴氏滅菌法

巴氏滅菌法是將牛奶經過相對低溫度（72°C~85°C）的處理後，滅活部分細菌，僅僅保存少量對高溫敏感度低的細菌，再將處理好的牛奶儲存於4℃左右的環境中，從而抑制未有被滅活的細菌的繁殖，從而達到防腐的目的。

巴氏滅菌法雖然保留了部分細菌，但也使得營養成分被更多的保留。這種方法處理過的牛奶保質期往往不高於16天，價格也相對較高。

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挑選牛奶的辦法

1、挑選牛奶時，先去冰櫃上選擇營養價值保存最好的巴氏消毒奶。當然為了攜帶儲存方便也可以選用普通的常溫奶。

2、牛奶的配料表中可以查看營養成分，蛋白質、脂肪、乳固體的含量高的話代表牛奶的質量比較好。

3、用力搖牛奶後迅速倒入透明玻璃杯，再慢慢倒出來，觀察玻璃杯壁的奶膜是否均勻，成膜均勻代表牛奶品質好，如果有小的沉澱物說明奶源可能受污染，細菌超標。

4、把牛奶加熱到六七十度，拿出來倒在杯子中，奶源品質好的牛奶會在表面形成一層奶皮，如果結成塊狀證明牛奶質量較差。

⑤ 為什麼伊利和蒙牛的純奶營養成分不一樣

看營養成分時主要關註：蛋白質含量和非脂乳固體以及乳脂肪的含量就可以了，其他的營養成分有可能是加工過程中人為添加的。

⑥ 伊利純牛奶為什麼有兩種不一樣的 有一種是有9種營養成分 而有一種是只有5種營養成分 到底哪個才是真的

現在來說所有的東西都可以添加包括牛奶最關心的蛋白質。
一般來說做酸奶的奶原料要比做純牛奶的好些。

⑦ 純牛奶的成分

1、蛋白質

純牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。

2、脂肪

牛奶中的脂類主要以甘油三酯為主，少量磷脂和膽固醇，乳脂肪中脂肪酸組成復雜，油酸佔30%，亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%，短鏈脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量較高，約為9%。

3、碳水化合物

乳類碳水化合物主要為乳糖，牛奶乳糖含量約為3.4%~5.4%。

4、維生素

牛奶是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。

5、礦物質

牛奶中礦物質含量約為0.7%~0.75%，富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100mL牛乳中含鈣110mg，為人乳的3倍，且吸收率高，是鈣的良好來源。

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飲用牛奶時要在80℃隔水加熱5分鍾左右。

將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，隔水加熱5分鍾左右，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養成分。但如果是上次沒喝完的牛奶，下次再飲用時就不能用隔水加熱的方法，必須煮一煮。

這是由於牛奶開封後極易混入有菌空氣，且封口較難，即使放在冰箱內也會有雜菌污染的風險，直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有脂肪等成分，很容易糊鍋，適當攪拌可以避免此現象。

⑧ 純牛奶營養成分表中每一百毫升能量不一樣為什麼百分比一樣

摘要 第一欄是各種營養成分的名稱，國家強制標示的核心營養素包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。

⑨ 牛奶有什麼成分

牛奶主要是由水分、蛋白質、脂肪、乳糖及灰分所組成。牛奶的化學組成受品種、個體、年齡、泌乳期、飼養管理、環境條件、擠奶方式及乳牛健康狀況等多種因素影響後有所變動。下列兩表反映牛奶的基本組成和乳牛品種對乳成分的影響。

不同品種牛奶的組成

⑩ 牛奶成分：生牛乳、生鮮牛奶不同在哪裡還只是措辭不同而已

生牛乳和鮮牛奶最主要的區別在於有沒有經過加工，具體如下：
1.定義不同
①生牛乳是指直接從奶牛身體里擠出來原始的牛奶；
②鮮牛奶是指保持牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。
2.要求不同
①生牛乳沒做過任何加工，會存在不少細菌，對人體不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必須加熱之後飲用；
②鮮牛奶只需經過殺菌處理這一道工序，常用的方式是巴氏殺菌和超高溫殺菌，處理後可以直接飲用。
3.標准不同
①生牛乳的營養價值很高，畢竟不需要經過加工即可直接得到；
②鮮牛奶中營養成分會被稍微破壞一點，但依然保持牛奶的高價值營養。